武功县特色手工盐挂面第一村——孔尹村

秦巴人

长宁镇有一个挂面村，叫孔尹村，全村现有三百多户挂面匠人二百多名，“挂面调醋、有盐（言）在先”即源于此。该挂面自销周围10公里范围的村庄。外销杨陵区、周至、西安等各大城市。

在西安以西约五十公里的武功县孔尹村，更是将面条做到了极致，那就是纯手工挂面。

工业发展日新月异，那些古老的手工制法和悠久的传说故事，或许正逐渐被机械一茬茬收割殆尽。对于手工挂面来说，这种流传千百年来的食物，恰恰是在最平凡的生活里得到了日以继日、直到今天的传承。

陕西人爱吃面，扯面、棍棍面、手擀面、长面、挂面……品种繁复多样，味道也各有千秋。

在这香喷喷的面条中，手工挂面堪称一绝。

上午九点多，太阳出来了，开始挂面了。

挂面架一般高四米左右，每一挂的面条都由最初的五十公分左右拉长到四米。根根挂面细如发丝，挂在架子上如瀑布一般。架子高，所以晾晒挂面时需借助凳子、梯子，两人协作才能完成。通常人家，都是男掌柜的在上面挂，媳妇在下面抻。

每到隆冬时节天气晴朗的时候，村子里会变得格外热闹。

几乎每户人家的门前都会架上几根两侧满是孔眼的横木杠子，杠子上挂满了正在晾晒的细如发丝的面条。丝丝分明似琴弦，将村子装扮得别致有型。美味与形色兼顾，正是中国人千百年来所尊承的饮食哲学。

无论靠山、还是靠水，人们都有专属于自己家乡的美味。中国人对食物的感情多半是思乡、是怀旧，是留恋童年的味道。

对于孔尹村的手工挂面来说，更是浓浓的生活味道，悠悠的岁月情怀。

极致的美食，向来只留给最勤劳的人们。