绍兴 - 我的江南

长安邑

冬天来了，机票折扣让人心动，不走一趟都对不起这么低的价格。冷空气来临前借用空闲抓紧飞了一趟江南。

五月的时候来过一次绍兴，意犹未尽期待一次冬季的再访问。一个好的地方值得慢慢品读，生怕一次快消的旅游抵消了绍兴的魅力。旅行不一定是漫漫长路，也可以如面对一份难得的食材，仔细烹饪和慢品。

飞到杭州，一小时后已经坐在宾馆附近的餐厅里，阳光从格窗里撒在桌面上，一两个小菜消遣着午后的时光，等待着几个朋友的到来，这是一次一年一聚的约定，天南地北，五湖四海，集合在江南的绍兴。

江南是鱼米之乡，好的味道也有好的卖相，不需要大酒店精致的摆拍，原生态的样子就已经十分惹人爱了。

洁白软滑的鱼丸、肉丸和蔬菜、时菌，也是一道炖菜吧，江南的清淡和绍兴的醇香集合在一起端上来。

黄酒是绍兴的潜台词，各地黄酒中，唯绍兴黄酒是最有味道的。鉴湖之水历经吴越滋养了这块水土，也酿造了最醇厚的一壶老酒。

冬季正式酿酒的季节

冬日寒风起，安昌古镇的人开始忙活起来。这是一场“酱货”的盛会，地里跑的，水里游的，被一番整理后整齐地排列在古镇运河两边的屋檐下，好像被游人检阅的队伍。

与其他地方制作腊味不同，绍兴人更喜欢把腊味在酱油缸里过一下再挂起风干半月，酱货可以吃到过年。

在以“酒缸”、“酱缸”和“染缸”闻名遐迩的绍兴 。打一壶黄酒，切一盘鲜咸十足的酱货拼盘，看着运河里船只往来，自是别有一番风味。

过去看水乡只看到表面，上次来绍兴，空中看江南才发现水网密集的程度令人惊讶，原来江南的小桥流水不是自然形成的，反而是经过缜密的规划和施工完成的，这是一项巨大的工程，或许是经过千百年才行程的。

这是古时候江南的“高速公路”，低廉的运输成本可以承载鱼米之乡丰富的物产抵达任何大江大河，直至北方。

京杭大运河只是江南水网的南北干线的中枢，而密集的水网支线如同人体内的毛细血管延伸到江南的每家每户的房前屋后，想到这里不由的感叹到，这真是：大东方威尼斯啊！

柯岩里游客不多，三月看尽江南花之后，我更想看看安静的、清冷却不寒冷的江南。

此时的绍兴一草一木都耐人寻味，没有繁花似锦，却朴实细腻的如一曲江南小唱。

用五花咸肉润过之后，莲子的一丝气荡然无存，活生生的清爽显露出来。一大钵子的莲子成为菜品中的主角把江南之味端上来，算得上是绍兴低调、文雅之中显露出来的贵气和奢侈。绍兴就是这样，诗、竹、莲、酒可入口、可入戏、可如心、可入味。晚上酒后朋友带着我们在会稽山下散步，听到老人们在唱越剧：出我的口，入你的心。问是山河恋中送信的一句唱词。

临着运河的长廊下撑起竹帘，藤椅几把，一壶茶，几个朋友聊半天。冬日暖阳下的消遣，不缺别的，缺的是你，多来几个朋友就好了，总是在忙碌，忙的都没时间坐下，喝杯茶，拉拉家常。