蛤蜊的味道非常的鲜美,它还有一个美称就是“天下第一鲜”,而且蛤蜊也是营养价值非常的全面的一种食物。它含有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、维生素和牛磺酸等多种成分,并且中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

喜欢吃是一种快乐, 不仅要做一个快乐的吃货,还要做一个会吃的吃货!蛤蜊做法非常的多,不管是将它爆炒还是清蒸,吃起来的味道都是非常的不错,但最鲜美的做法还是做汤。蛤蜊汤不仅味道非常鲜甜美味,而且制作方法非常简单,无需烹饪技巧,即便你是厨房小白也可以轻轻松松搞定。


【虫草花蛤蜊汤】


材料:蛤蜊480克,虫草花70克,小青菜90克

调味料:葱1颗,姜4片,盐2克,米醋几滴


做法:1、蛤蜊反复搓洗干净,洗的过程中,紧闭的都是好的,开口不合的就挑出来扔了,已经挂掉不新鲜。买蛤蜊时可以问问卖家哪盆是吐好沙的,这样的更干净不牙碜。

2、锅中是煮虾的汤,放入葱花姜片,大火煮开。家里有鸡汤鱼汤或者煮虾的汤最好不过了,若是没有就直接加清水。

3、开锅后放入蛤蜊,煮至全部开口,煮的过程中,边搅拌边撇去浮沫。

4、觉得蛤蜊差不多都开口了,放入虫草花,稍煮一分钟,继续撇去浮沫。

5、加入青菜、盐,再滴几滴米醋,拌匀即可。

吃货唠叨:用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,或是将买回来的蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙;汤里加了虫草花和青菜,金黄搭碧绿的颜色煞是好看。虫草花,不是花,是菌菇类,口感脆嫩似蘑菇,配上蛤蜊肉简直鲜掉眉毛😋😋

疙瘩汤,是最普通的家常一味,家家都会做。我最爱的是用蛤蜊来熬疙瘩汤,蛤蜊肉质饱满肥美,再搭配面疙瘩的自然香甜,浓浓白白的自然色,跟牛奶似的,咸鲜绵柔,既可以当早餐,也可以是夜宵,养胃舒坦,还不长胖。


【蛤蜊疙瘩汤】


材料:蛤蜊400克,姜1小块,面粉150克+水50克,鸡蛋1个,米醋几滴。


做法:1、蛤蜊淘洗干净,放入加了姜片的开水中焯烫至全部开口即可关火,捞出后将蛤蜊肉取出,汤沉淀一会,再过滤到另一个锅里待用。


2、最关键的是做小面疙瘩,水要慢慢的,一点点的淋入到面粉中,边淋边搅拌,这样才能拌成细小的面片。千万不可直接将水一次性的全部倒在面粉里,那样会成为大块的,搅拌费力还不好煮。

3、面粉150克,共加水50克,全部拌匀成这样的散碎小面片即可,少有点干粉也无妨。

4、过滤好的蛤蜊汤,放火上煮开后倒入面疙瘩,边倒边搅拌,让面疙瘩均匀散开。

5、面疙瘩煮熟至半透明状,再淋入一个打散的蛋液,倒入蛤蜊肉,盐要尝尝汤后再放,有可能焯烫蛤蜊的汤就是淡淡的咸味的,最后加几滴米醋拌匀即可关火。

吃货唠叨:蛤蜊一定要选鲜活的,死蛤一定不要吃,否则有可能会拉肚子;煮疙瘩汤的水要用煮蛤蜊的汤来煮,这样就会让鲜美滋味彻底融入面疙瘩里,不要用清水代替,否则味道差之千里。