厨房小白也能轻松搞定的蛤蜊汤

快乐吃货

蛤蜊的味道非常的鲜美，它还有一个美称就是“天下第一鲜”，而且蛤蜊也是营养价值非常的全面的一种食物。它含有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、维生素和牛磺酸等多种成分，并且中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

喜欢吃是一种快乐， 不仅要做一个快乐的吃货，还要做一个会吃的吃货！蛤蜊做法非常的多，不管是将它爆炒还是清蒸，吃起来的味道都是非常的不错，但最鲜美的做法还是做汤。蛤蜊汤不仅味道非常鲜甜美味，而且制作方法非常简单，无需烹饪技巧，即便你是厨房小白也可以轻轻松松搞定。

【虫草花蛤蜊汤】

材料：蛤蜊480克，虫草花70克，小青菜90克

调味料：葱1颗，姜4片，盐2克，米醋几滴

做法：1、蛤蜊反复搓洗干净，洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜。买蛤蜊时可以问问卖家哪盆是吐好沙的，这样的更干净不牙碜。

2、锅中是煮虾的汤，放入葱花姜片，大火煮开。家里有鸡汤鱼汤或者煮虾的汤最好不过了，若是没有就直接加清水。

3、开锅后放入蛤蜊，煮至全部开口，煮的过程中，边搅拌边撇去浮沫。

4、觉得蛤蜊差不多都开口了，放入虫草花，稍煮一分钟，继续撇去浮沫。

5、加入青菜、盐，再滴几滴米醋，拌匀即可。

吃货唠叨：用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，或是将买回来的蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙；汤里加了虫草花和青菜，金黄搭碧绿的颜色煞是好看。虫草花，不是花，是菌菇类，口感脆嫩似蘑菇，配上蛤蜊肉简直鲜掉眉毛😋😋

疙瘩汤，是最普通的家常一味，家家都会做。我最爱的是用蛤蜊来熬疙瘩汤，蛤蜊肉质饱满肥美，再搭配面疙瘩的自然香甜，浓浓白白的自然色，跟牛奶似的，咸鲜绵柔，既可以当早餐，也可以是夜宵，养胃舒坦，还不长胖。

【蛤蜊疙瘩汤】

材料：蛤蜊400克，姜1小块，面粉150克+水50克，鸡蛋1个，米醋几滴。

做法：1、蛤蜊淘洗干净，放入加了姜片的开水中焯烫至全部开口即可关火，捞出后将蛤蜊肉取出，汤沉淀一会，再过滤到另一个锅里待用。

2、最关键的是做小面疙瘩，水要慢慢的，一点点的淋入到面粉中，边淋边搅拌，这样才能拌成细小的面片。千万不可直接将水一次性的全部倒在面粉里，那样会成为大块的，搅拌费力还不好煮。

3、面粉150克，共加水50克，全部拌匀成这样的散碎小面片即可，少有点干粉也无妨。

4、过滤好的蛤蜊汤，放火上煮开后倒入面疙瘩，边倒边搅拌，让面疙瘩均匀散开。

5、面疙瘩煮熟至半透明状，再淋入一个打散的蛋液，倒入蛤蜊肉，盐要尝尝汤后再放，有可能焯烫蛤蜊的汤就是淡淡的咸味的，最后加几滴米醋拌匀即可关火。

吃货唠叨：蛤蜊一定要选鲜活的，死蛤一定不要吃，否则有可能会拉肚子；煮疙瘩汤的水要用煮蛤蜊的汤来煮，这样就会让鲜美滋味彻底融入面疙瘩里，不要用清水代替，否则味道差之千里。

作者其它美食作品👇

 舌尖上的诱惑，孜然羊排

 冬天来了，喝碗热乎乎的面汤舒服！

 天上不会掉馅饼，不如自己做馅饼

 不会做菜也能轻松掌握的家常快手菜

 八爪鱼的经典做法，每一种都鲜美至极！

 明天早餐吃香甜甜、软绵绵的豆沙包吧！