特色烹饪学习班

茶山放歌

　　紫阳县第34期”特色烹饪”学习班今天正式开学了。有幸刚退休就巧遇这期学习班。丢下粉笔，拿起勺子，走进厨房，时常尴尬于🐔，鸭，🐠材料的烧制，就连烹制家常菜也只是为了填饱肚子，更不要说，色，香，味俱全了。儿子常常说我抄的菜好难吃。我总说；”我又不是厨师，等我退休了去学厨，好好伺候你们”。没想到当时的一句调侃果真就这么快且这么幸运的实现了。

闲来思考:，做饭也是人生的一半！如果你说我不会做饭照样可以生活，那么你人生的酸甜苦辣全是自我的一味，饭中的酸甜苦辣，是最好的诠释。

适逢这么好的学习机会感慨万千，还得感谢党，感谢政府的惠民政策，学习12天，不仅不收培训费，学员还享受“三免一补”（免吃住，免学费，免教材，补趁车费）待遇，免费的洗漱用品一应俱全。怀揣感恩之心，虚心学习，争取学有所成，学有所获，学有所用。为努力提高生活质量，加油！

我将于每天所学重点菜品用图文形式与大家分享！

　　来自四面八方，各个乡镇，不同目的，共同兴趣的学员共54个，

开班仪式完后，学员们操作间都争先恐后的为明天的操作学习做整理和清洗工作

学习第二天:凉菜

拌菜配料；油泼辣子

芝麻，酱油，苜蓿，花椒放入辣椒面里，烧油浇入，注意:油不要烧太久，要似糊非糊。

炸呛油材料；

干辣椒切大刀，加入苜蓿，花椒，盐，锅烧油温7至8成，淋如入至似胡非胡

熬制凉拌菜醋汤；

10斤水，五斤香醋，放入，姜，葱，蒜，香菜芹菜，小米椒，豆芽熬开，5到10分钟。加盐，味极鲜，生抽，东古酱油，耗油，蒸鱼餖油，

师傅亲自演示炒制卤汁过程。重点；先炒白糖直到炒到起小炮放开水，一定不要放冷水哟！小心爆泡。

做卤菜前先把材料用大葱，胡椒，白酒焯哈水再放在经过半个小时熬制好的大料水里，倒入炒好的卤汁。放入要卤的材料搁置一夜，煮熟

卤菜出锅了，焦黄透亮，香气扑鼻。

颠勺:每天早上的操练课

点名了，迟到了可要罚15个府尔撑哟

豆豉带鱼

1-葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，腌制带鱼段

2-七八成热油炸至金黄色，炸干一点，复炸一次

3-锅下底油，香叶，小回，干辣椒段，八角，葱姜蒜爆香，加入豆豉，加点白糖，翻炒均匀，铺在炸好的带鱼段上蒸一小时，起锅撒上葱丝即可

凉拌魔芋豆腐；

魔芋豆腐过水再卤

卤好的魔芋豆腐切丝，加入腌制好的萝卜干，一颗大蒜切成片，两颗小米椒斜切段，小葱切两个关节段，加入酱油，香油，香醋，油炸辣椒，拌匀装盘

香菜豆腐干

卤好的豆腐干切成排骨，大蒜切片，小米椒斜切，香菜切段，香醋，味极鲜，麻油，香油，调匀装盘！

凉拌鱼腥草

鱼腥草切段，

大蒜碎切沫，小米椒斜切，盐，香醋，豆豉油，白糖，酱油，香油，调匀装盘

黄瓜豆腐干口条猪耳朵拼盘

（拼盘三种及以上荤素搭配）

黄瓜切片，摆盘，豆干切片摆盘压黄瓜片上三分一处，卤好口条切两半，改刀切片，压豆干片上三分之一处，猪耳朵切片，照上摆盘，西红柿雕花点缀！

凉拌菠菜

焯水菠菜，加入姜丝，小米椒斜切，拍蒜切沫，盐，白糖，香醋，炝油少许，拌匀装盘

麻辣猪肝拼牛肉（卤味双拼）

焯水豆芽摆盘底，卤好猪肝切片，牛肉切片，围豆芽周一圈即可，淋上蘸酱

蘸酱调制:葱丝，鲜米椒，香菜，炝油，辣椒油，熬制的醋水，麻油，花椒面，蒜末，葱花

学员实习操作

今天的主打凉菜，自己做，自己吃。真是，三寒天吃凉菜，凉到胃里，热在心里。怎一个爽啊！

第三天的学习内容；🐠

红烧鱼

1:鱼洗净表面十字花刀，

2配料:葱，蒜切片，姜菱形片，花椒，干辣椒，豆瓣酱，

3，起锅烧油七成油温下锅炸好捞出备用

4，起锅烧油，下豆瓣酱和配料炒红加水，加白酒家味极鲜，白糖，胡椒粉，香醋

下入炸好的鱼，加点盐， 鱼捞出装盘，过滤掉配料渣，汤汁勾芡浇鱼上放点葱丝，即可

蒜瓣鲢鱼

1:鲢鱼去头，肉剁成块加胡椒粉料酒盐腌制加点蛋液，淀粉，抓匀

2 :蒜瓣大的改刀两半，大辣椒切滚刀，小米椒切段，酸辣椒切段，生姜切菱形，葱斜切，

3五成油温下鱼块，大蒜生姜炸好捞出

4锅放底油，下豆瓣酱少许，加水过滤掉豆瓣酱渣，加耗油，白糖，味极鲜，胡椒粉水干下配料炒匀即可

家常小鱼

1:配料:酸萝卜切成颗粒状，酸辣椒颗粒状，蒜苗姜葱蒜芹菜切颗粒状，

2小鱼加盐胡椒粉料酒腌制加蛋液淀粉抓匀，下锅炸干捞出

3锅底少油下姜蒜，酸萝卜，少盐，味极鲜，下炸好小鱼，翻炒加少许水炒干出锅

剁椒茄子

1茄子切成条状，姜葱蒜切成沫， 蒜苗切沫，

茄子加少许盐，干生粉拌匀，下油锅炸好装盘

2起锅烧油，下姜蒜，适量剁椒，耗油，蒸鱼豉油，白糖少许，下剩余配料爆香浇茄子上即可

烤 鱼

1:鱼背面开刀，（不可见盐）表面划上直刀，

2配料烤鱼料 :生姜切片，改刀切颗粒，祘切颗粒，野山泡椒，鲜小米椒，锅下底油炒至金黄加入火锅底料，花椒少许，豆瓣酱少许，干辣椒少许，改小火继续翻炒，加水，加东古一品鲜酱油，加点白糖，白酒，泡椒水，胡椒粉，盐

2包菜加糖，盐泡椒水腌制

3:锅下油七成，下鱼炸至金黄，装烤盘，撒上孜然粉，加上豆腐块，腌制的包菜，

浇上烤鱼料，加葱段，香菜即可

酸菜鱼

1:鲤鱼鱼头切两半，去鱼刺，剁小块，鱼肉去皮片成片，

2:四川酸菜（油酸菜也可）打斜切片状，野山椒切沫，生姜切沫，蒜切沫，葱切沫，备用

3:鱼头鱼骨，加胡椒粉白酒焯水捞出备用

4:起锅烧油，下配料炒香，下酸菜，胡椒粉，加开水下入鱼头，鱼骨，加入泡椒水，白糖，盐，少许酱油，

5鱼片加胡椒粉，盐，白酒少许抓均匀，加淀粉水，加生粉

6捞出鱼骨鱼头，下鱼片，水开出锅

7锅下底油，加干辣椒，淋上即可，加少许葱花

紫阳豆腐

1:豆腐切方块，

2:青红大辣椒切菱形片，木耳少许，大蒜切片，生姜菱形片，蒜苗打斜切马耳朵状

3:热锅冷油，下豆腐煎至一面金黄，加盐，加少许水，下配料翻炒均匀出锅

清蒸红尾鱼

1:红尾鱼打牡丹花刀，趴盘里，加生姜片，葱段，上笼蒸八到十分钟即可

酸菜鱼

1:鲤鱼鱼头切两半，去鱼刺，剁小块，鱼肉去皮片成片，

2:四川酸菜（油酸菜也可）打斜切片状，野山椒切沫，生姜切沫，蒜切沫，葱切沫，备用

3:鱼头鱼骨，加胡椒粉白酒焯水捞出备用

4:起锅烧油，下配料炒香，下酸菜，胡椒粉，加开水下入鱼头，鱼骨，加入泡椒水，白糖，盐，少许酱油，

5鱼片加胡椒粉，盐，白酒少许抓均匀，加淀粉水，加生粉

6捞出鱼骨鱼头，下鱼片，水开出锅

7锅下底油，加干辣椒，淋上即可，加少许葱花

紫阳豆腐

1:豆腐切方块，

2:青红大辣椒切菱形片，木耳少许，大蒜切片，生姜菱形片，蒜苗打斜切马耳朵状

3:热锅冷油，下豆腐煎至一面金黄，加盐，加少许水，下配料翻炒均匀出锅

蒸鱼汁

姜葱蒜豆芽子芹菜小米椒，东古酱油，生抽，味极鲜，蒸鱼豉油，熬制。

红尾巴鱼的制作:

将🐠划刀，放入，生姜，葱蒸至8到10分钟，浇入鱼汁

第四天学习内容；🐔

锅盔辣子鸡

1.土豆切滚刀，蒜，生姜切片，大葱切段，小米椒切丝，韭菜切段，线椒备用

2起锅烧油炒糖色，（上色糖色嫩点）下鸡肉翻炒，下姜，葱，白酒翻炒，加少许油，下干辣椒，一点豆瓣酱，翻炒下土豆翻炒均匀加水刚好淹没鸡肉，加胡椒粉味极鲜（生抽，东古都可）加少许盐焖至汤汁快干盛出。3，起锅烧油，下韭菜翻炒，盐，白糖翻炒均匀盛在做好的鸡里面加入锅盔即可

青辣椒烧鸡

1青线椒斜切，小米椒斜切，大蒜拍碎切细，大葱斜切

2起锅烧油，下鸡翻炒，放点白酒盐继续翻炒，炒干水分，加水焖，少许白糖，酱油两滴焖好备用

3起锅烧油，下配料，爆香，加点盐，白糖翻炒，加焖好的鸡翻炒出锅

手撕包菜

1大蒜拍碎切细，姜切菱形片，干辣椒，葱

2起锅烧油，葱姜蒜干辣椒爆香，下包菜翻炒，加耗油，加蒸鱼豉油，香醋，翻炒出锅

今天中饭吃🐠哟！

韭菜豆腐皮

1:韭菜切成段，红辣椒切丝，葱切段，姜切片，豆腐皮切条，

2起锅烧油下葱姜蒜，豆腐皮翻炒再放韭菜，盐，少许白糖翻炒出锅

香菇烧鸡

1青红椒滚刀，蒜苗斜切，生姜大蒜切片

2起锅烧油下鸡块，白酒，豆瓣酱，然后下大蒜香菇，翻炒加一勺水，味极鲜，白糖，胡椒粉，少许盐，水快干加青红辣椒翻炒出锅

粉条辣子鸡

1青红辣椒斜切丝，蒜苗斜切大蒜拍碎，生姜切片，葱切段，

2起锅烧油下鸡块，加白酒，豆瓣酱，加干辣椒，煸炒加水淹没鸡块，然后加胡椒粉味极鲜，少许盐，焖煮，水干加粉条，干土豆片，十三香，葱姜蒜，味极鲜，翻炒均匀出锅

清炒山药

1山药改刀切条，青红辣椒一个切条，葱姜蒜切片备用，

2起锅放白醋，加水下山药及配料，，焯水，水开捞出

3起锅烧油下山药，少许盐，白糖，翻炒出锅

娴熟的技巧，潇洒的动作。不是一朝一日练的出来的

第五天学习内容:腊肉的制作

洋芋粑粑炒腊肉

1，土豆剁碎，加鸡蛋，十三香，盐，花椒粉，土豆粉拌匀，炕成饼子（软饼子）

2洋芋粑粑切快（大菱形片），红青辣椒菱形片，蒜片，姜片（菱形片），蒜苗斜切，腊肉切片，

3锅底加油（多），腊肉，洋芋粑粑，油炸，

4去油出锅后再加配料翻炒出锅

干锅腊排骨

1洋芋果果，干竹，笋蒜切半，青椒切断，红椒，姜片（菱形片），蒜苗斜切，腊排骨，洋葱丝，

2锅底加油（多些），洋芋果果，干竹笋，排骨炸一下

3锅底加油，姜蒜，炸过的主料，豆瓣酱，花椒，干辣椒，耗油，生抽，加点少水，十三香，青红辣椒，白酒，翻炒出锅放洋葱上面

家常豆腐

1豆腐三角块再切片，姜片（精英群），蒜片，青红辣椒菱形片，少许木耳，蒜苗斜切，

2锅底加油（多），七成油温加豆腐炸至金黄色（炸两遍），

3锅底加油，豆瓣酱少量，水，白糖，胡椒粉，酱油，过滤渣子，加豆腐，干水加剩余配料，加淀粉勾芡翻炒出锅

烧南瓜

1南瓜切块，蒜排碎，姜颗粒，葱斜切，

2锅底加油，花椒，干辣椒，姜蒜，南瓜，盐，白糖，水少于，酱油少于，水干放葱，翻炒出锅，

洋芋粑粑炒腊肉配料

干锅腊排配料

家常豆腐配料

一；干土豆片粉条炒腊肉

1腊肉切片，青红椒（菱形片），蒜片，葱斜切，姜片，

2锅底加油，腊肉，姜葱蒜，干土豆片，粉条，盐，酱油，水少许，青红椒翻炒出锅

二；豆角茄子

配料：茄子切条，大蒜拍碎，小米椒斜切成段，葱斜切成段，生姜切片，

1：茄子放少量生粉拌均匀，起锅烧油，油温七成下锅炸熟捞出，锅留底油，放配料翻炒放蒸鱼豉油，茄子继续翻炒均匀出锅即可

三； 干扁四季豆

配料：生姜切片，大蒜拍碎，葱斜切成段

1：起锅烧油，油温五成下四季豆过油捞出

，锅留底油，放生姜，大蒜，花椒少许，干辣椒及其他配料翻炒，加盐，白糖，水少许继续翻炒加少许麻油翻炒均匀出锅即可

四； 干土豆片炒腊肉

配料：大蒜切片，青辣椒，红辣椒切菱形片，大葱斜切成段

1：起锅烧油，放豆瓣酱少许，炒出红油放腊肉，生姜，大蒜，干辣椒，干土豆片翻炒，倒入粉条，放盐，白糖，酱油少许，味极鲜少许（或蒸鱼豉油），水少许翻炒均匀即可

五； 酸辣洋芋粑粑

配料：洋芋粑粑切菱形片，青辣椒，红辣椒切菱形片，生姜切菱形片，大葱斜切成段，酸辣椒斜切成段，酸萝卜菱形片，木耳少许

1：起锅烧油，油温五到六成下洋芋粑粑过油捞出，锅留底油放生姜，大蒜，配料，翻炒，放少许盐，蒸鱼豉油（味极鲜）倒入洋芋粑粑翻炒均匀出锅即可

腌制皮豇豆:

冰糖撵碎，白酒，炒盐，辣椒，蒜备料。

将干皮豇豆温水泡涨晾干水汽，倒入配料拌匀，装瓶带一周后可吃，放冰箱搁置。

第六天主打菜；羊肉

一 ，羊肉过水:(可用来炒红米椒，青椒，酸辣椒)葱段，胡椒粉，姜块，白酒（开水下锅焯半小时）（开水下锅可取腥）

二:小抄羊肉:1.香叶，胡椒，白酒，一斤羊肉二两水使劲搅拌，加耗油，淀粉搅拌成糊状

三，酸辣小炒羊肉:小米椒，酸罗卜切菱形片，大辣椒切片，葱，姜，蒜切片，木耳小许

锅底放油，下羊肉过油起锅，放油，到配料，放盐，白醋，倒入羊肉，ok

四:清真羊肉:过水羊肉切片铺碗，姜，葱切片，撒点胡椒粉，盐码入放了盐的白红萝卜，套保鲜袋蒸至两小时。

五:韭菜炒软饼:

1，韭菜，软饼切片，姜，葱，蒜切片2:锅底放油，放入，姜，葱，蒜，放盐，倒入软饼起锅。，羊肉过水:葱段，胡椒粉，姜块，白酒（开水下锅焯半小时）（开水下锅可取腥）

二:小抄羊肉腌制:

1.香叶，胡椒，白酒，二两羊肉一两水使劲搅拌，加耗油，淀粉搅拌成糊状

三，酸辣小炒羊肉:

小米椒，酸罗卜切菱形片，大辣椒切片，葱，姜，蒜切片，木耳小许

锅底放油，下羊肉过油起锅，放油，到配料，放盐，白醋，倒入羊肉，ok

四:1.清真羊肉:

过水羊肉切片铺碗，姜，葱切片，撒点胡椒粉，盐码入放了盐的白红萝卜，套保鲜袋蒸至两小时。2

五:韭菜炒软饼:

1，韭菜，软饼切片，姜，葱，蒜切片2:锅底放油，放入，姜，葱，蒜，放盐，倒入软饼起锅。将蒸好的羊肉扣碗，放入西红柿片，浇上煮过羊肉的汤，撒上香菜👌

酸辣魔芋丝

1姜葱蒜，芹菜干，青红椒（粗丝），魔芋豆腐（切丝），酸辣椒斜切，酸萝卜丝

2魔芋豆腐先吊水

3锅底加油下姜蒜，酸辣椒，萝卜丝，酸水，白糖，盐，胡椒粉，酱油，剩余配料，白醋翻炒（水分炒干）出锅

酸辣羊头皮

（姜葱，胡椒粉，白酒高压锅压一下）

1羊头皮切片，姜（菱形片）葱蒜，花椒，大红青椒（菱形片），酸辣椒切段，芹菜干切段，

2锅底加油，姜蒜，酸辣椒，羊头皮，胡椒粉，盐，白糖，酱油，白醋，加剩余配料翻炒出锅

青炒大白菜

1白菜切段（杆切片），红辣椒（大菱形片），姜葱蒜

2锅底加油下姜葱蒜，红椒爆香，白菜杆，白菜叶，盐，白糖翻炒出锅

土豆炒牛腩炒制过程

学习学习第七天主菜；🐮肉

土豆烧牛肉

土豆切菱形，大蒜，生姜切菱形，蒜苗打斜切，

线椒直切段，大红椒少许切段，

2起锅烧油，三四成油温下锅炸土豆，复炸一次金黄色捞出

3起锅烧油，下豆瓣酱，炒香加半勺水，过滤，下土豆，盐，味极鲜，白糖，下大蒜生姜，加牛肉，快干汁下青红椒蒜苗，滴麻油，翻炒出锅

香菇炒小白菜

香菇两三个打斜切片，生姜切菱形，大蒜切片，蒜苗斜切，小白菜改刀，

锅下底油下香菇翻炒姜蒜，耗油，翻炒，下白菜，滴水两滴白糖少许，盐少许，翻炒均匀出锅（芹菜不能和牛肉一起，吃了上火，拉肚子)

酸菜炒软饼:

1:软饼条状，青红椒，姜，葱，蒜，韭菜，酸菜切末。

2:四分油温软饼过油，放辣椒，酸菜，盐，倒入软饼，放入配料翻炒起锅。

香辣牛蹄:1:牛蹄剁块，姜，小米椒，青辣椒，大蒜，葱颗粒，花椒，干辣椒

2:锅里放油，放入姜，蒜，小米椒，放花椒，，干辣椒，到牛蹄，半瓢水，味极鲜，十三香，麻油，耗油，白糖一点，少点盐起锅。

蒸盆子的制作

藕和焯过水的猪蹄肉码盆，把整个焯过水的🐔放盆中间，墨鱼切丝一点放入，加入，姜，撒入盐，胡椒粉，均匀到点甜酒夫子，放入🐔油焯鸡的水舀两瓢，上笼蒸四小时。

2:莴笋，红萝卜切滚刀块开水下火煮熟，

学习第八天

毛血旺的制作:

豆芽过水放盆底，锅里烧油放，葱，姜，蒜，豆瓣酱，火锅底料，耗油炒香，加半瓢水，倒入🐷血，豆腐，火腿肠煮开，放入毛肚，起锅，撒上香菜👌

火拌餖shi炒肉

1餖shi蒸熟备用，青红椒切颗粒，洋葱

蒜苗切段儿，洋葱切颗粒，生姜切颗粒，肉焯水切片，

2锅下油热油下肉过油，留底油，下豆瓣酱，酱油，翻炒下酱豆子，翻炒下配料，少许盐白糖翻炒出锅！

合 渣

1青红辣椒沫，花椒面，盐，十三香，姜蒜沫热油淋上搅匀备用

大蒜拍碎，生姜切颗粒，葱切细，

2锅下油，下葱姜蒜，放合渣，翻炒，少许盐，少许水，大火烧开出锅浇上辣椒

粉 蒸肉

1:将五花肉大块放入花椒，生姜，大蒜，白酒焯哈水。（肥点五花肉）。

2:把肉均匀切片，（不要太薄）

3，炒糖色:锅里放油下糖炒至起大泡过后加水起锅

4.锅里下肉翻炒加苜蓿粉，细沫橘皮，姜，盐可加入甜酒，将肉，红薯拌匀，加入炒过的的玉米面，再拌均匀，码碗蒸90分钟，翻盘ok

炸 让 藕

藕切滚刀块，加入葱，姜，蒜，鸡蛋，淀粉，面粉，花椒粉，甜酒，拌匀下7分油锅炸至金黄色，，浇汁（汁:胡椒粉，白糖，豆瓣酱，味极鲜，浇入淀粉勾芡）笼蒸两小时出笼扣盘👌

清炒莴笋片

1:莴笋一破两片切菱形片，红辣椒配色，姜菱形蒜，葱切块

2:锅底放油，放姜，蒜，到莴笋，放盐，白糖，👌

菜豆腐

葱，姜，干辣椒切片，豆腐掰块，

锅底放油少许，下料，加水，放盐，倒入豆腐烧开煮两分钟👌

• 学习第九天
  
• 粉蒸排骨
• 先把豆瓣酱剁细下锅炸香，加苜蓿，加小勺油，加入，姜，葱，白糖，味极鲜，放排骨放锅巴粉，拌均匀码盘，再放入土豆块拌匀码盘，上笼蒸两小时，出笼翻盘👌
• 红烧排骨
• :土豆切菱形块，蒜，姜，葱斜切，线椒，红辣椒切大粒
• 锅里放油下土豆炸至金黄色，（不要搅拌）
• 倒入排骨炸一下起锅，锅里放油，加豆瓣酱，加水，姜，葱，蒜，白糖，胡椒粉，味极鲜，再倒入炸过锅土豆排骨起锅👌
• 十指豇豆
• 豇豆切v长条，姜，葱，小米椒斜切
• 两分油温下豇豆炸熟，
• 锅里放油，到入配料，蒸汁油，倒入豇豆翻炒起锅
• 排骨煲：
• 排骨过水，加盐，胡椒粉，倒入水小火慢炖一小时，再加入玉米段，红萝卜，山药再炖20分钟👌

盐菜扣肉

：肉放，葱，干辣椒，姜，煮熟，上糖色，下七分油锅炸黄，

皮豇豆肉丝

1：瘦肉切丝，芹菜肝，蒜苗，葱，红辣椒差色，备用

2.肉里放点盐，白酒，胡椒粉抓点生粉，低油过炸

3.锅里放少油，下配料，皮豇豆下锅，放点味极鲜，起锅

糖醋里脊

：把肉切一指条，蒜切滚刀块，黄瓜切粒，葱切丝水漂哈

2：打鸡蛋，加入生粉，面粉少点，盐，打成脆皮糊

肉放胡椒粉，白酒，一点盐，抓匀

3：锅底放油，把糊倒入肉婉搅匀，下四成油温炸至金黄，

4：锅里放店油，番茄酱，白糖，红醋，放一点水，勾芡，倒入配料，放入炸好的里脊肉，滴点油，起锅，撒上葱丝👌

红烧麻辣豆腐：

1.豆腐切块，锅里放水，下豆腐，酱油，花椒面，剁碎豆瓣酱，煮开捞起

2.锅里放油，花椒面，豆瓣酱，辣椒面，姜，葱，蒜，半瓢水，倒入豆腐，放点味极鲜，白糖，盐，勾芡，裹上豆腐，起锅👌

学习第十天

一，红烧狮子头

1：肥瘦间半细剁肉，红萝卜，香菇，白酒，胡椒粉，鸡蛋，姜，葱，剁碎，加糖，盐，，一个方向使劲搅拌至不散加入生粉，

2.把蛋清打泡，加入生粉和匀，（叫做相思皮）把肉馅挤成剂子

3:3.4成油温挂糊下锅炸翻身逐个捞起上笼蒸半小时，

二，鸡蛋焖子

1：将肉馅加盐，胡椒粉，加面粉，搅拌均匀，铺盘，倒入打撒的鸡蛋黄。小火蒸半小时。

2.起锅斜切长片，码碗，

3,泡好的黄花，粉丝，姜，葱，盐，拌匀，放入码碗里，再蒸十分钟。

4.翻盘，淋汁，撒葱花👌。

小炒花菜

1，花菜切朵，小米红辣椒斜切，两半蒜，葱，姜，

2.锅里倒油，（也可水焯）下花菜温油炸熟，倒入配料，(不下葱)干辣椒，花椒，加耗油，少盐，白糖，加点水，下花菜，两滴味极鲜，下葱，起锅👌

洋糖饺子的制做

1.糯米粉和面粉（比例6:1糯米多面粉少）加温水和面，面柔好切成条形状，扭成麻花状，放入油锅炸（低油温炸）

2.黄豆豌豆炒香再打碎成粉末状，加入白糖搅拌均匀，把炸好的饺子放在豆粉裹均匀。

学习第十一天

紫阳浆巴馍

少许浆巴兑水炒成熟芡，倒入生浆巴搅拌和匀，发酵

加白糖，一个一个的油炕。

烩麻食

1.主料:豆腐切成方块，茄子切成方块，土豆切成方块

葱姜蒜切成沫。

2.豆腐，茄子，土豆，过油炸，（香菇用油泼）

3.①锅底放油，姜蒜爆香，放豆瓣酱，放西红柿和香菇翻炒一下，加水煮一下，再放茄子豆腐，放土豆。

②十三香，花椒粉，味极鲜，盐，再加入黄花，

4.麻食泡软开水锅，下配料，加适量盐，葱花。水烧开下小白菜👌

　　十二天的学习很快就到了，现在即将结业了。作为这次培训班的一名学员，此时此刻，我感受颇深激动之情溢于言表。千言万语汇成一句话:衷心感谢党和政府。

参加这次厨艺培训，我的最大感受和体会是感动，主办这次培训班的相关单位和领导为我们学员提供了极其优越的条件:选聘了高水平的厨艺讲师---徐智平老师为我们授课,并挑选了学校具有丰富教学和管理经验的徐成朋老师和陈开英老师。他们配合徐老师有条不紊地全面落实了厨艺培训的各项计划;认真管理，竭尽全力满足学员们生活上的要求。

通过培训，让我“老有所学，学有所用，用有所乐的生活理念，轻而易举地得以实现。除此之外更多的出了感动还是感动。

厨艺培训班”开班以来，在学习厨艺的全过程中看到的是一幕幕感人的场景:徐老师为注重实操教学而汗流浃背，每天亲力亲为一次次地在火热的炉灶前一丝不苟地为我们做出高超的厨艺展示，并不厌其烦的一点一滴，手把手地教我们做各种菜式;，感谢康子卿同学拿着相机把徐老师做出的每一款美味佳肴均图片编辑。对此美文提供了不少图片资料，供我们今后学习参考;还有男学员每天往四楼转运每天必用的粮食及菜料，班长及各组长每天带动同学们清洁教室、厨房。每天晚上认真准备，清洗第二天的材料，为课程的顺利进展提供了可靠的后勤保障;

我个人认为厨艺的提高贵在实践。对于我来说，考不考证书并不重要，重要的是通过这次培训，学到了烹饪的基础知识，厨艺的基本技能。如果能用这些知识和技能在今后的生活实践中不断摸索，不断琢磨，不断总结，不断长进，使自己的厨艺技能将来为家庭服务，为朋友服务，那将会成为我所追求的丰富人生，充实人生的最高理想境界。

接受培训来学习，认真听讲做笔记;

不可枉费老师情，掌握厨艺要争气。

政府关爱暖心灵，学艺不图利和名，

自强不息勤努力，时刻不忘党恩情。，