<h3>图、文原创</h3><h3>美食制作:凯哥</h3><h3>抖音制作:凯哥</h3><h3>美食拍摄:凯哥</h3> <p class="ql-block"> 今年的冬天雪花似乎比以往来的有些早，在大雪节气的时，冬日的精灵耐不住冬的约束，片片雪花飞舞，纷纷扬扬的洒落下来，像是迫不及待的要与我们打招呼:雪花，你好！</p> <p class="ql-block"> 今冬初雪，如约而至！雪雾凇挂满枝，片片雪花飘，在这个充满诗情画意的节气里，飞雪散落满天，那是多么纯洁透明，那是冬天的姿态，那是冬在洒落希望的种子。“瑞雪兆丰年”，代表了美好的希望洁净的梦想。</p> <p class="ql-block"> 冬天与感官息息相关，谈及美食时，更是如此。冬天是什么味道？热气腾腾的火锅和各类美食。那美食世界真理是什么呢？是好吃的味道？是诱人的外表？还是让人难忘的回味？有很多食材，你会发现越是特别的就越是低调，越是低调的食材越彰显与众不同，往往更会调动你的胃口。</p> <p class="ql-block"> 俗话说:“民以食为天”。美食对于现在的我们，不仅只是裹腹的东西，更代表了一种生活的态度，而对于热爱生活的人来说，享受美食是我们生活中不可缺少的。美食爱好者无非两种:一种是只喜欢吃，却懒得动手去做；另一种是从买原料到做到吃，整个过程都全身心投入。在烹饪过程中都是享受乐趣无穷，个中滋味唯有亲身实践者才能体会。新鲜的食材加上精致的烹调方式，就是美食的不二方程式。双休日空闲的时候，就自己做饭，选择合适自己口味的食材，在厨房里忙的不亦乐乎，当美食端上桌，安静的品尝时，体味着美食带来的幸福感觉，惬意之极啧。</p> <p class="ql-block"> 美食家蔡澜说过“吃得好一点，便是人生的意义”。对于美食的热情和向往，就代表你的生活和人生态度，如果吃只是一日三餐，吃饱了就算，这样的生活难免少了些乐趣。而在舌与味蕾的感受和记忆中，你会从中找到并欣赏美食的诱人之处，尤其是那些貌不惊人，然味道醇厚的美食，它会给你带来的那种惊奇，不仅仅是快乐和美所能形容的。</p> <p class="ql-block"> 在我们的日常生活中，牛肉的出现频率非常的高，平时在家中小炒几个菜，都会看到牛肉或者考虑做上一道关于牛肉的菜肴。因此，很多人都忽略了牛肉身上的重要部位，那就是牛的身上除了牛肉之外，还有很多口味独特并且营养价值不低的部位，比如牛筋、牛腩、牛蹄、牛尾等等，相信大家也都吃过，做一份红烧牛筋，嚼起来更加筋道。</p> <p class="ql-block"> 牛筋是牛肌腱或者骨头上的韧带，并不是牛身上的某个部位是经过二次处理的一种食材，因其独特筋道的口感广受人们喜爱，牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪的含量比肥肉低，适合女性朋友们食用，可以有效的防止皮肤衰老，也适合正处在生长发育时期的青少年食用，有强筋壮骨的功效，总得来说，牛筋这种食材对人群没有指定，每个人都可以吃，并且有好处，可谓是老少皆宜啊！</p> <p class="ql-block">抖音短视频:牛筋韧性十足，食材不会说谎，味觉不会背叛。</p> <p class="ql-block"> 牛筋，即牛身上的筋，也就是牛的韧带。牛筋向来为筵席尚品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，还能延缓皮肤的衰老呢。</p> <p class="ql-block"> 新鲜的牛筋。</p> <p class="ql-block"> 用冷水与牛筋同时下锅先氽烫去除血水。</p> <p class="ql-block"> 仔细洗去血水。</p> <p class="ql-block"> 然后改刀切块。</p> <p class="ql-block"> 加入少许油，放入葱、姜片以小火爆香。</p> <p class="ql-block"> 接着加入豆瓣酱炒香后，加入氽烫过的牛筋煸炒，加上料酒和调味料，加入开水盖上锅盖煮开后，转小火续煮约三个小时。</p> <p class="ql-block"> 看到牛筋软硬度软烂，收汁关火。</p> <p class="ql-block"> 一道简单的家常红烧牛筋呈现在你的唇齿之间了。</p> <p class="ql-block"> 中医认为:牛蹄筋有益气补虚，温中暖中的作用。因此，患者食用牛蹄筋能补血活血，活络筋骨。牛蹄筋能增强细胞生理代谢功能，调节个循环系统，可以延长人的寿命，有抗衰老的作用。</p> <p class="ql-block"> 对于牛筋焯水还要注意方法，很多家庭急于求成用热水下锅来焯水，不能让牛筋受热均匀，腥味焯不出来。还会让牛筋变得更硬。先用冷水循序渐进的方法，在焯水的时候可以加一点点醋，让牛筋在焯水中软化，这样，会让牛筋更有弹性，吃起来更脆。</p> <p class="ql-block">小提示: 牛筋的挑选有没有什么需要注意的地方或者比较讲究的，牛筋一般都是早上的时候肉摊老板会从骨头下面剔除下来，早点去的话，可以看见到肉摊老板正在剔除牛筋，这个时候买的都是新鲜的，买回家为家人做上一道美味的牛筋佳肴。</p> <h3>音乐背景:想把我唱给你听</h3>