<h1><b>热烈祝贺峨眉山市佛光东路；</b><b>北京</b><b>【乐山全牛道·翘脚牛肉】店在峨眉落沉，隆重开业！</b></h1> <h1><b>乐山餐饮行业协会会长龚芬女士；带领协会组织成员：传送技艺，现场点评。并祝贺【全牛道·乐山翘角牛肉】店。</b><b>生意兴隆，财源广进！</b></h1> <h1><b>【全牛道·乐山翘脚牛肉】店；朝气蓬勃的团队！全体员工欢迎您的光临。</b></h1><h3><b><br></b></h3> <h1><b> 跷脚牛肉的来历及发展</b></h1><h1><b>相传在上世纪30年代初,百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。</b></h1> <h1><b>此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。</b></h1> <h1><b>其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。</b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>【全牛道·乐山翘脚牛肉】店的辉煌历程！</b></h1> <h1><b>如今的苏稽古镇,因为“跷脚牛肉发源地”而闻名。来吃牛肉的人都会带走一个故事: 100多年前,乐山苏稽古镇周村人以“牛”为生计,采购、养殖、屠宰、销售,牛内脏均弃之不用。</b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h1><b>周村有一叫周天顺的屠夫,便将扔在苏稽河边的牛杂捡起、洗净,在河边架起大锅,用牛骨和10余种中草药熬汤将牛杂烫熟,招待过往农夫。这种做法味道意外的鲜美。</b></h1> <h1><b>2008年,乐山跷脚牛肉被评为国家级非物质文化遗产。</b></h1> <h3><br></h3><h1><b> 乐山市餐饮行业协会</b></h1><h1><b> 乐山市餐饮行业协会专家委</b></h1><h1><b> 乐山市餐饮行业协会名厨委</b></h1><h1><b> 乐山市餐饮行业协会冷菜厨艺汇</b></h1><h3> 谢成龙/图/文/摄影<br></h3><h3> 2108年12月8日</h3><h3><br></h3>