舌尖上的味道——家的味道——抹茶麻薯蜜豆坚果软欧（原创）

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　　软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包，以份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香，是一款老少皆宜的健康食品。

抹茶麻薯蜜豆坚果软欧，外脆内软，Q弹十足，再加上香脆的坚果仁、酸甜的葡萄干、香糯的蜜红豆，口感丰富、回味无穷，荣登2018最受欢迎的软欧榜首。

配料表：

抹茶面团：

高筋面粉： 270g

抹 茶 粉： 15g

鸡 蛋： 40g

细 砂 糖： 50g

酵 母： 4g

黄 油： 20g

水： 140g

盐： 3g

麻薯团：

糯 米 粉： 140g

牛 奶： 250g

玉米淀粉： 40g

细 砂 糖： 60g

黄 油： 20g

馅料：

坚果仁、蜜红豆、葡萄干

制作方法和过程：

将抹茶粉和高筋面粉混合后过筛。

加入除黄油和盐以外的所有抹茶面团材料。

揉成表面光滑的面团后，加入黄油和盐。

揉至扩展阶段，即出手套膜。

团成团，加盖保鲜膜，进行第一发酵。

等待抹茶面团发酵时，可以先制作麻薯。将所有粉类混合后加入牛奶，搅拌均匀至无干粉。

混合后的液体过筛后，加盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，沸水蒸20分钟。出锅后稍稍放凉至不烫手，加入黄油揉搓均匀。

发酵好的面团为原来的两倍大，用手指戳下去不会回弹。

将抹茶面团平均分成三份，加盖保鲜膜松弛10分钟。

麻薯团平均分成三价备用。

用擀面杖将抹茶面团和麻薯团擀成牛舌状，重叠放在一起（如图所示）。

撒上蜜红豆、葡萄干、坚果仁，由上向下卷起。

放入烤盘进行第二次发酵。

在发酵好的面包胚上面撒上一层高筋面粉。

用小刀在面包胚表面划出造型，烤箱预热180度，放入烤箱中下层，上下火烤25分钟，面观察面包上色后，加盖锡纸，防止过度上色。

烤好的抹茶麻薯蜜豆坚果软欧，稍稍放凉后，就可以切片上享用了。