孜然羊排可以说是一道风味十分独特的美食。本身羊肉的滋味就和其它肉类不太一样,再加上孜然这种具有异域风味的调味料,只要吃上一口,其独特的味道就会让人难以忘记。

我觉得孜然与羊肉是最美味的搭配,味道也是一级棒。羊肉性温热,具有温补作用,搭配上具有芳香浓烈气味的孜然,还能起到理气、开胃、祛风的作用。这寒凉的季节里,来盘孜然羊排绝对会受到家人的喜爱,浓郁的孜然香味,会充满了整个味蕾。


【孜然羊排】


材料:羊排800克。

调味料:葱、姜、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒、盐各少许,姜味沙拉汁3勺


做法:1、羊排洗净,剔出了半小碗的白色肥羊肉,留着炼油后炒这菜。

2、羊排跟冷水一起下锅,开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。因为羊排煮之前没焯水,所以刚开锅时,得将血水的浮沫撇出,这样汤也味道更浓。

3、将煮好的羊排捞出,奶白色的羊肉汤过滤到保鲜盒里,留着煮面或者炖菜都不错(最好炒料汁时,再直接将羊排捞过去,趁热才又软又嫩)

4、剔出的那点白色肥羊肉,放入锅中,小火炼出油,油渣捞出不用。

5、放入葱姜末,小火炒香后再放入辣椒粉,快速的翻拌成红油,让辣味释放到油里。

6、然后加入半小碗羊肉汤,转中火,再加入各种调味料,稍煮一分钟,让料汁变得粘稠些。

7、将羊排倒入锅中翻拌均匀,然后烧煮一分钟,将汤汁焅干,锅内只剩红油。让羊排入味还能冒出油脂,即可出锅。

吃货唠叨:羊排不要让店家给剁的太短,煮后肉会缩,长一点才好;而这种先煮在炒是孜然羊排不老不柴无膻味的诀窍,好吃省事又软嫩;最好是煮好趁热就炒,口感最嫩最佳。

要说羊排最过瘾的吃法还是烤着吃,外焦里嫩,外皮香脆,肉质松软香嫩,配上孜然和辣椒,味道香喷喷!瞬间会变成了一道令人垂涎三尺的美味!绝对是舌尖上的诱惑!


【孜然辣烤羊排】


材料:羊肋排430克,洋葱2个,孜然烤肉酱1包,辣椒粉、孜然粉


做法:1、羊排放清水中泡至无血水,中途需要换水数次。

2、泡好的羊排控去水分放入碗中,加入洋葱条及所有的调味料。

3、拌匀,腌制1小时左右即可。

4、烤盘中铺一大张油纸,锡纸也行,然后将羊排洋葱全部倒在油纸上。

5、将多余的油纸盖住羊排,密封好,然后放入预热好的烤箱中,200度烤20分钟。

6、打开或者撕掉多余的油纸,200度再烤10分钟即可。

吃货唠叨:腌制的时间长点就入味更浓;打开油纸后,若喜欢焦香的就将羊排换到烤架上,将羊肉烤至出油即可。