这个冬天，来碗地道的牛奋沟豆腐！

青年之乡-吕梅

　　“我昨儿用的箩子（篦箩）还是有点粗，豆腐不坚（不劲道），今叫我们老刘进城买个更细的……”阳光洒进来，新出锅的豆腐清香四溢，刘建平、高万贵和张玉平家的婆姨又聚在一起讨论做豆腐心得。

　　一早，我跟着牛奋沟的第一书记李乐从城区出发走了210国道，到了冯庄乡，经过康坪、高庄，左拐就进了牛奋沟；你也可以从延安北上高速，到冯庄出入口下，经过高庄，再到牛奋沟，远远的就看到了“幸福都是奋斗出来的”！

　　刚进村，就是一片火热干事创业场景，正在开挖铺设的是污水管网，今年的牛奋沟变化特别大，改造了坡屋顶，实现了垃圾分类，用上了干净卫生又保暖的水厕，村级污水处理站也就要建成了。

　　回想一年前，破败的乡村景象和贫困的现状让村民对全村经济发展失去了信心，正是美丽宜居乡村的建设，让全体村民拧成一股绳，有了新认识，看到了新希望，上上下下都动了起来，支部书记刘建平就是这个带头人。

　　乡村美起来更要富起来，人居环境改善工作开展以来，刘建平就多次找第一书记、片长、乡镇领导商量如何配套产业，这个典型的陕北汉子，收拾起村里闲置了几十年的碾盘，带头做起了传统豆腐。

　　“做豆腐就是做良心”——夜里三点就起床烧水、磨豆的刘建平心里有股劲，“要做就做传统、地道、原生态的豆腐”！

　　牛奋沟豆腐选用自产的黄豆，只施农家肥，无化肥农药，纯绿色有机。

　　好豆要好水，冯庄乡香水沟的水，水如其名，清、凉、甜、润，用香水沟水做的豆腐鲜嫩不散、清甜适口。

　　石磨不大，推磨的速度和水量的把控却是技术活，粗细要匀，稠稀适当，豆腐能手刘建平老两口心里最有数。

       再经过过滤、煮浆和点浆，豆腐就要成型了，“卤水点豆腐、一物降一物”，卤水点多少，什么时候点，怎么点……都是老刘不外传的绝活。

　　滑嫩爽口的豆腐制作好了，热腾腾来一碗水煮豆腐，这个寒冬别样暖……眼看着豆腐生意越来越好，刘建平和老伴薛青莲带着更多牛奋沟人又做起了豆芽、黄馍馍、油馍馍。

　　“幸福都是奋斗出来的”，面对未来，牛奋沟信心满满！

　　美食配送中心：百米大道万丰农贸市场“冯庄果蔬”直营店。

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