简单火鸡宴

瓜姐

今年只买了火鸡胸和火鸡腿，基本上用的是 Suzi-Q的这个菜谱的温度和时间：http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201106/24360.html，那个用盐糖泡一夜的步骤很重要，烤出来时Juicy 有味。这次我没照用她的抹料，而是用的黄油抹料：1/4 cup butter, 1 tsp paprika, 1 tsp Italian sea，soning, 还乱加了一些其它家里现有的作料，salt &pepper少量，因为已经泡过一夜了,够咸了。烤好后用烤盘中汁渣做个gravy。没有烤整只火鸡的气氛，但是若没个2－30人以上的party, 还真是不敢烤整只火鸡了。

火鸡宴不能没有烤菜，一般来说salt +pepper +油 即可，但发现家里有Taco Seasoning mix, 便撒上一些，也挺好吃。400f 烤40分钟。是在火鸡需要打开盖的aluminum 烤时，放入烤箱。

烤红薯用的这个：https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sweet-potato-casserole-3364945，也不错。

Cranberry sauce, https://www.vitacost.com/blog/cooking-recipe/recipes-2/3-ingredient-cranberry-orange-relish.html。稍有点酸。没有Orange, 就用orange juice 和Lemon zest 代替了。刮柠檬皮屑时注意不要刮太厚，那白层是苦的。加了一点儿桂皮一起煮。

烤箱做菜省事儿，先把火鸡放进去，然后准备好一项就塞进去一项。红薯🍠，烤菜…甜品…之类。最后还有时间收拾一下厨房，摆桌调饮料拌沙拉，静下心来慢慢吃。不像炒菜要趁热一道道的上。

以前的犹太同事还教过我在整只火鸡的边上塞上梨和苹果，烤出来也很好吃。她是那种正统的纽约犹太人，带假发穿长裙的。自己的六个孩子又各生五六个，每周都会来她家至少吃一顿。每次我开大party 时她总给我献策，省事又好吃。

可惜我从未有机会请她来家里，她只吃Kosher food. 有一次她过生日，我们的老板从一个犹太店为她订了一个蛋糕。老板也是犹太人，但他是那种偷懒省事型的，连小帽都不带。无论老板如何担保此蛋糕的authentication, 犹太女同事就是不信任他。于是便叫她丈夫找到一个Rabbi，认识那家蛋糕店才算做罢。我们谁都不敢吃那蛋糕直到她丈夫的电话打进来，大家欢呼雀跃，如自己过生日般的快乐。

扯远了……