闲话

西風

古人云：野者上、园者次。

说的就是茶叶。

一晃持杯已三年有余，却对杯中之物知之甚少，

我大多数喝的都是普洱毛茶，没有名贵的山头茶、也没有动则几百上千年的古树茶，喝的只是澜沧喀斯特地貌上那东一片西一片不成林的乔木茶，除去因为价廉物美以外，喝的更是那股子真香、真味、真性情，更喜欢那股自然、灵秀、便携的属性。

因为我见证过从鲜叶的采摘一直到制作成干毛料散茶，

这一切的工艺全都是由人工自然成型，原料也未经过蒸压提香，茶叶原有的清香和茶味没有多大的受损，茶气更显清爽。

而且散茶更容易存放、陈化，存放得当的两年散茶陈化大致会等同茶饼茶砖五年左右的陈化效果，当然不是说茶饼茶砖不好，经过蒸压的茶叶会提香提甜，香气会比散茶更浓郁，甜度更高些，更便于长时间的存放。

我见过的散毛茶制作流程大致如下：

采摘（一般一芽两叶）――摊晾（减少水份、使叶片由硬变软）――杀青（去除青草味和水份、利于成型）――揉捏（成型）――晒干（自然晒干、保持本质原味）。