苦槠豆腐,你吃过吗?

万有引力

<h3><br></h3><h3>软软的如同果冻一般</h3><h3>浅栗色的苦槠豆腐你吃过吗?</h3><h3>这会,苦槠豆腐正当时节</h3><h3>切成一片一片的苦槠豆腐</h3><h3>加点辣椒、大蒜一起炒</h3><h3>正是下饭的好菜</h3><h3><br></h3><h3>在这天天阴雨绵绵的寒冷季节</h3><h3>吃饭时没有肉菜可能不要紧</h3><h3>但有了这道苦槠豆腐啊</h3><h3>饭都能吃上两大碗</h3> <h3><br></h3><h3>每年的这个时候</h3><h3>正是青皮包裹的苦槠咧开嘴冒出头的时候</h3><h3>一颗一颗的苦槠簇拥在一起</h3><h3>一溜串的挤满了枝桠</h3><h3>风一吹雨一淋就从树上掉下来了</h3> <h3><br></h3><h3>村头的苦槠树已经历了几百年的风雨</h3> <h3><br></h3><h3>树上的青皮苦槠</h3> <h3><br></h3><h3>已掉落地上的成熟苦槠</h3> <h3><br></h3><h3>提着小篮子拿着小袋子</h3><h3>捡苦槠咯~</h3><h3>小时候,只要学挍上午一放学</h3><h3>小伙伴们就相约到家附近一片苦槠林里捡苦槠</h3> <h3><br></h3><h3>那会儿总以为自己去得最早</h3><h3>可到了林子一看,到处都是小伙伴们</h3><h3>原来大家都来了</h3> <h3><br></h3><h3>人多也不怕,小孩子眼睛可不是一般的锐利</h3><h3>拿着小棍子在地上一点一点地仔细划拉</h3><h3>每片落叶,每个小洞...都不放过</h3><h3>没一会儿也能捡到一二斤苦槠</h3><h3>然后小伙伴拿到一起比一比</h3><h3>看谁捡的最多~</h3> <h3><br></h3><h3>也不恋战,差不多了赶紧回家扒拉几口饭</h3><h3>下午再飞奔到学校去上课</h3><h3>下午下课了再继续去捡苦槠</h3> <h3><br></h3><h3>捡回来的苦槠要放到太阳底下晾晒</h3><h3>晒到壳都裂开了</h3> <h3><br></h3><h3>再用砖块把壳碾开来</h3><h3>碾的时候要把握好力度</h3><h3>一个不小心苦槠可会粉身碎骨了</h3><h3>数量少的时候,有人也会选择用手剥壳</h3><h3>这样速度虽然来得慢</h3><h3>但能保证苦槠肉的完整</h3> <h3><br></h3><h3>这老式的风车</h3><h3>怕是没几个人还记得了吧!</h3><h3>以前农村没有机械化的时候</h3><h3>都是用这个给小麦、或者稻谷去壳的</h3><h3>苦槠也可以用这个去杂</h3> <h3><br></h3><h3>脱壳后的苦槠肉</h3> <h3><br></h3><h3>苦槠肉有着天然的苦涩味道</h3><h3>脱壳了的苦槠肉</h3><h3>一般要在大缸里泡上一天</h3> <h3><br></h3><h3>把浸泡好的苦槠肉捞起</h3> <h3><br></h3><h3>再放到石磨上去磨出浆</h3> <h3><br></h3><h3>以前都是用石磨磨浆</h3><h3>小时候村里石磨那里是很热闹的</h3><h3>一般都是一村一个共用的</h3><h3>现在石磨也没人用了,改用电磨了</h3> <h3><br></h3><h3>苦槠浆过滤</h3><h3>这里可有诀窍</h3><h3>一定要过滤掉表面的水</h3><h3>否则做出来的豆腐就会口感不好,带有涩味</h3> <h3><br></h3><h3>要不说农村是个宜居的好地方</h3><h3>前面就是自家的菜地</h3><h3>长着常见的蔬菜</h3><h3>院子里就晒着过滤好的苦槠粉</h3><h3>虽无山珍海味但也踏实安全</h3> <h3><br></h3><h3>这是最热闹的时候了</h3><h3>农村的人情味是特别浓的</h3><h3>谁家收苦槠粉,邻居的婶子都会来帮忙</h3><h3>一边拉着呱</h3><h3>一边手脚利索的把粉疙瘩捏碎</h3><h3>用筛子过筛</h3><h3>较大的颗粒揉碎后再过筛</h3><h3>形成苦槠淀粉</h3> <h3><br></h3><h3>用时将苦槠粉调水搅拌</h3><h3>把调好后的浆水倒入锅中熬煮</h3> <h3><br></h3><h3>最关键的是熬粉</h3><h3>苦槠豆腐好不好吃就看这一道工序了</h3><h3>这可是考验这家女主人手艺的时候</h3> <h3><br></h3><h3>熬的时候要不停搅拌</h3><h3>柴火锅做出来的东西总是充满着烟火气</h3> <h3><br></h3><h3>待浆水熬稠后即可出锅</h3> <h3><br></h3><h3>装模定型</h3><h3>自然冷却</h3><h3>剩下的就交给时间啦!</h3> <h3><br></h3><h3>用刀裁切成方块</h3> <h3><br></h3><h3>苦槠豆腐做成了</h3> <h3><br></h3><h3>做好的苦槠豆腐</h3><h3>一定要记得放在清水里保存</h3><h3>每天都要换一次水</h3><h3>这样可以减少苦槠豆腐里的涩味</h3> <h3></h3><h3><br></h3><h3>想吃的时候就捞上两块切成片去炒</h3><h3>很是方便</h3> <h3><br></h3><h3>小时候就爱吃妈妈做的苦槠豆腐</h3><h3>略带苦涩</h3><h3>辣椒粉和苦槠豆腐是最佳伴侣</h3><h3>每次我都能吃好几碗饭</h3> <h3><br></h3><h3>现在老家的菜市场</h3><h3>偶尔也能看到卖苦槠豆腐的</h3><h3>但买回家做出菜的味道</h3><h3>远不如小时候妈妈做的苦槠豆腐味道</h3> <h3></h3><h3><br></h3><h3>苦槠豆腐营养价值:</h3><h3> 苦槠豆腐性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后,锅中凝块以外的水)</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>如今,有多少人和我一样</h3><h3>怀念农村的这一口苦槠豆腐呀!<br></h3><h3>一道苦槠豆腐做成不容易</h3><h3>捡、晒、磨、泡...一道道工序,</h3><h3>需要时间,需要沉淀,方才成就美食</h3><h3>真正的美味就是如此!</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h5>🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶🎶<br><font color="#39b54a">下载网图与音乐 ‖ 编辑:万有引力 ‖ 文字:万有引力<br>……………………………………………<br>网载图片、音乐,倾情感谢!<br>温馨提示:原创文字,版权所有。<br>未经允许严禁撰改己用、严禁商用。</font></h5>