自制舞钢热豆腐

径情直遂

　　很多朋友想自己做放心的“绿色”热豆腐，那就跟我一起来吧！

1、首先选上等黄豆适量（根据自家的容器定）泡7～8小时备用。

2、用豆浆机把泡好的黄豆打成豆浆（没有石磨做的好吃）。

3、用细布滤掉豆渣。

4、挤干豆渣中的豆浆。

5、豆浆在锅中烧开2分钟左右（最好选铸铁锅，锅底不容易抓锅）。

6、食用石膏按4％准备，用清水化开备用（不能有块或疙瘩）。

7、把石膏水分次缓慢倒入煮沸又放凉至80～90度的豆浆中，待锅中豆浆分离结块并出现清汤时，立即停止石膏水倒入，盖住锅盖让它化学反应15分钟左右即可。

8、把凝固好的豆腐脑舀到模具中，再用稀布包好，放上10斤重物压制20分钟左右（我用的是一提油）。

9、豆腐做好了的样子，绿色、放心，还有成就感，嬷嬷哒。

10、浇上自制的辣椒酱（我是用蒜臼捣的辣椒，味道妙不可言），就可以开吃了。