徽州小吃一绝！满地珠散玉碎

凯哥

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美食拍摄:凯哥

抖音制作:凯哥

　　有人说:世间万种食物，各有其中滋味。能多尝一种，就是人生的幸事。品尝美味乃人生的一大快事！这里的佳肴并不一定是山珍海味，地方的特色小吃总能让人的味蕾陷入不能忘怀的回味。特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。在中国的每个地区都有着极其独特的小吃，每到一个新鲜的地方，总喜欢去寻找一些地方特色风味，哪怕地方风味并不是自己所喜欢的，也要亲口尝一尝，用舌尖来记录自己的一次旅行，感受当地人的生活习俗，让你吃过后长久来回味的食物，也算是一件幸事了。

　　来过黄山的美友都知道，在黄山几乎每个街头小巷，到处都有制作烧饼的作坊，而来到黄山没吃到地道的烧饼，就像到了北京没吃过北京烤鸭一样。在这些作坊的小烧饼铺烤制的过程中，芝麻和馅料的香气随着烤制热度飘出了烤箱，每天都吸引许多游客停下脚步，驻足闻香。

　　黄山烧饼，是安徽黄山的著名小吃，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有道叶氏词:“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉翠，入口回味无穷”。只要你到过著名的黄山景色游览，都会去品尝到徽州一绝的黄山烧饼，它既能为游客美食解乡愁，又能让吃货们难以忘怀，更重要的是有着美食文化底蕴。

烧饼熟了，等待铲子一铲出来，热气腾腾，此时的烧饼泛出了黄橙色，那个香哟！游客们各个赶紧掏钱抢购了，来不及的送上嘴唇，轻咬一口，咔嚓一下，外脆里酥，满口飘香，梅干菜的醇厚咸香随之弥漫，美味妙不可言，瞬间让你感觉到，你是这个世界上最幸福的人。

烧饼也可以高大山吗？传说烧饼是汉代班超从西域带回来的面食，在黄山，烧饼又称“救驾烧饼”“皇印烧饼”。相传1357年，朱元璋驻军歙南覆船山，这里是三县交界处，是伏義、女娲、神农的圣地。朱元璋行军打仗时身背的干粮就是这种黄山烧饼。建民称帝后，朱元璋没敢忘本一一这圣地的天物。朱念其救驾护国有功，就顺理成章地将黄山烧饼册封为“救驾烧饼”。清乾隆下江南仍被世人传为佳话。乾隆一行到达徽州时，徽州官员举行了盛大的接驾仪式，大接驾的第一道茶品就是黄山烧饼。其外层酥脆，饼内却滋润鲜香，嚼之异香可口，令舟车劳顿的乾隆顿感身心舒畅、精神倍增，并欣然御赐黄山烧饼为“皇印烧饼”，寓意乾隆对该饼的喜爱程度堪比其随身携带的皇印，用实际行动表达对黄山烧饼最崇高的褒奖。

　　无数人为黄山烧饼点赞，每一特产都有属于自己的故事，或流传、或演绎，能见解到的是不同的感受，能体味到的是不同的情怀，能传承到的却是地地道道的饮食文化。香、甜、酥、脆是来黄山必购的当地特色小吃，正应了游客们一句游黄山美景，吃黄山烧饼。

抖音短视频:追寻徽州小吃一绝，落地珠散玉碎！

　　将饼皮所需要的材料全部混合，揉成面团放置醒上20分钟。

　　烧饼馅里的梅干菜，猪肉都切碎，根据自己的口味来调配，爱吃辣加点干辣椒。

　　烧饼的馅料主材料，梅干菜。

　　梅干菜放入水中泡发半天，腌制品亚硝酸盐很重，梅干菜本身很咸，经过浸泡后就不那么咸了。

　　梅干菜经淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉靡。因为小烧饼很小，肉粒不可太大。

　　梅干菜、五花肉、香葱末、干椒粉置于大盆中加香油、糖搅拌均匀。

醒好的面团非常软，将面团擀成薄皮，倒入菜籽油加鸡蛋搅拌均匀的油酥。

将油酥均匀的涂抹到面皮的一面。

　　在油酥上面再均匀地散一层干面粉。

　　将涂好油酥的面皮卷起来。

　　再次把面皮擀开，卷起来，搓成长圆形。

　　用手把面皮揪成小面剂，揪出来的面团比切出来的容易包馅料。

　　然后逐各压扁。

取一个小面剂，案上和擀面杖撒一点点薄粉，擀圆。

放入馅料。

面皮沿着边缘顺时捏合。

捏合后，整理成圆饼。

依次逐个全部包好。

　　捏合处做为底面，轻轻地按扁，在饼面上用刷子刷一层菜籽油，再撒上星星点点白色或黑包芝麻，即成烧饼生坯了。

将包好的饼均匀的放到烤盘中放入烤箱，在烤箱上设置200度，烤制二十分钟，看到烧饼蓬起及时逐个翻面，烤制十分钟至表面金黄。

　　取出，放在架子上散热。

用上述材料手工制作皮和馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒芝、烧烤等10余道工序精制而成。此时的烧饼色彩如同煮熟的蟹背壳，绚丽的金黄色，已经让你舌头搅动了。

温馨小提示:吃的时候，要捧在手里，否则一口咬下去，桌子上肯定会有很多的烧饼碎。

背景音乐:当我想你的时候

鸣谢好客的黄山烧饼烘烤者