鸡蛋无论怎样炒都好吃

快乐吃货

进入冬天，尤其是对于需要经常对着电脑工作的人来说，每天摄入一个鸡蛋有利于其抗辐射。但每天都吃一样的鸡蛋，是否会吃腻呢？下面“快乐吃货”就来教大家三种鸡蛋的快手小炒，好吃又便捷！

西红柿炒鸡蛋虽然不是什么名菜，甚至在请朋友吃饭的时候都不好意思点这道菜，可是它的的确确是一道色香味俱佳的美食。鲜艳的色彩，鲜美的味道，柔软的口感，让人欲罢不能。

【西红柿炒鸡蛋】

材料：番茄3个，鸡蛋3个，泡发的木耳半碗，葱1根，盐少许。

做法：1、准备好所用食材，泡发洗净的木耳，番茄洗净，葱洗净。

2、鸡蛋磕入碗中，加入一勺清水，这样与鸡蛋一起打散拌匀炒出的鸡蛋会更软嫩。

3、将鸡蛋打散至有着细密的小泡泡状态。

4、在番茄上倒入烫手的热水，泡2-3分钟左右，番茄会炸开口，然后取出撕掉番茄皮。

5、将去皮的番茄切成小块。

6、锅中油热后，放入一半的葱花炝锅，小火，至能闻到葱香味。

7、倒入蛋液，小火操作，以防蛋被炒焦糊。

8、用筷子划拉着，至蛋全部凝固即可盛出。

9、锅中再倒入少许油，热后放入另一半的葱花，炝出葱香味。

10、加入番茄，转大火，翻炒。

11、翻炒至番茄软榻，并出红色的汁，再倒入木耳和炒熟的鸡蛋。

12、拌匀后中火烧煮2-3分钟，让鸡蛋被番茄汁浸润，最后加盐拌匀调味即可。

吃货唠叨：若要番茄炒鸡蛋可口好吃，首先番茄得好，酸味过重的没水份的怎么炒也不会好吃。所以买番茄时得挑饱满圆溜的，上面有隐约白色麻点，底下蒂部宽大且是黑色的，这样就是头茬自然成熟的番茄。还有，番茄皮口感不好也不好消化，做前最好先去皮。

鸡蛋和豆腐一起炒，用一根小葱或青椒配一下色，黄黄白白绿绿，煞是好看，吃起来又很香，炒起来也很快，5分钟就能上桌。而且豆腐与鸡蛋，互相借味，优势互补，成菜味道极为惊艳！

【豆腐炒鸡蛋】

材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个

配料：葱1小段，姜3片，盐适量。

做法：1、嫩豆腐切小块，青椒切碎丁，葱姜切末。

2、鸡蛋磕入碗中打散，备用。

3、将豆腐块放入切菜器，旋转切成豆腐泥。

4、取出搅拌刀，倒入蛋液，加适量盐，然后搅拌均匀。

5、锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。

6、放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。

7、倒入豆腐蛋液，转大火，翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长，那样豆腐会出水的。

吃货唠叨：多放点姜末，味道更好，更鲜；鸡蛋的量最好能多于豆腐，不然不好凝固成块状；也可以用内酯豆腐做，但是一定得新鲜，得有豆腐的香味才好。

天冷了，食欲也跟着变好，再碰上合适的菜，一碗米饭根本不够啊😂😂与大家分享一道特别适合拌在米饭里吃的快手小炒，双椒炒鸡蛋。这道小炒，做法比西红柿炒蛋还要简单，几分钟就可以上桌。吃起来鸡蛋鲜嫩入味，还特别特别下饭。

【双椒炒鸡蛋】

材料：鸡蛋3个，小米椒12个，青椒1个。

配料：小葱2颗，姜2片，盐半小勺。

做法：1、鸡蛋磕入碗中。

2、加入一小勺清水，将鸡蛋打散。加点水拌匀，炒熟后的口感会软一些。

3、葱、姜、小米椒，青椒分别洗净。

4、切葱花、姜末，米椒青椒分别切稍细的条。

5、锅中油热后放入葱姜炝出香味。小火操作，以防将葱花炸焦糊。

6、然后加入小米椒，小火，翻炒至稍出辣味。

7、再放入青椒，炒至出味或者青椒变得更绿。

8、最后倒入鸡蛋液，转大火，用筷子划炒会让凝固的鸡蛋更散碎些。

9、划炒至蛋液全部凝固，加盐拌匀即可出锅。

10、将炒好的鸡蛋盛入碗中，然后再倒扣在盘子中即可上桌。

吃货唠叨：小米椒太辣，所以不能放太多，就再搭个普通的青椒，还能多添份清爽味；这道菜特别简单，在做的时候，只需注意一下放盐的时候一定不要放多了就可以了。

不仅拌米饭好吃，卷饼也是非常好吃😋😋

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