中西合璧 ~ 腊肠冬菇糯米火鸡烤制全程

虹🌿

<h3><font color="#b04fbb"><b> </b></font></h3><h3><b style="color: rgb(176, 79, 187);"> ❉ 唯有美食不可辜负 ❉</b></h3><h3><font color="#b04fbb"><b> 🥒🍄 🌰 🥑 🌶️🌽🥕🍆 🍤🍠🍡🍳</b></font></h3> <h3>感恩节驾到, 应朋友们、吃货们的盛情要求,现将我家 “糯米腊肠冬菇烤火鸡” 的炮制方法,分享如下:</h3> <h3>1、👆 选一个13磅以下的火鸡, 用两 liters 的原味可乐 👇, 加盐, 蒜蓉, Montreal Steak Mix (或黑胡椒) , 全覆盖火鸡, 浸泡一晚上 (水嫩秘诀之一);</h3> <h3>2、将浸泡一晚上的糯米,炒香的冬菇和腊肠, 填塞进火鸡胸腔; 之后绑腿, 并绑住整个火鸡。 如担心糯米不熟,可以先炒半熟或者煮熟后再填塞;</h3><div><br></div><div>3、火鸡下,架子上,放一层 heavy duty 厚实的锡箔纸,用以承接烤制时的汁液 (水嫩的秘诀之二);</div> <h3>4、 👆 用一整包的Bacon及牙签,将火鸡裹严实;目的: 入味, 保湿 (水嫩秘诀之三);<br></h3><div><br></div><div>5、用厚实锡箔纸将火鸡完全裹严实,其中, 鸡翅尖和腿尖,单独额外包裹;咸肉和锡箔纸, 以防烧糊;烤盘里架子下放进几大碗水,谨防烤制时滴油冒烟,也给火鸡保湿 (水嫩秘诀之四) ;</div><div><br></div><div>6、鸡胸朝下,400华氏度,烤一个小时;</div><div><br></div><div>7、之后翻过来,鸡胸朝上,385度,两个小时, 全程锡箔纸包严实烤, 保持水份鲜嫩;</div><div><br></div><div>8、烤箱用温度计,显示内腔任何角度都在165度左右,证明火鸡内外均烤熟;</div> <h3>9. 👆 取出火鸡, 打开锡箔纸, 掀起培根, 准备上色。倒出盘底的汁液, 留着涮青菜或炆土豆红萝卜; 并取出底部全部锡箔纸, 让火鸡驾空;</h3> <h3>10、👆 涂上 ham glaze + 老抽 + 番茄酱,甚至加点辣酱; 记得用锡箔纸包住鸡翅尖和腿尖, 以防烤糊尖尖; 385度再烤10分钟左右,不要用 broil, 容易烤糊; 此时只能专一心绪恭候, 一见自己喜欢的成色,即可关火, 取出火鸡;</h3><div><br></div><div>注: 火鸡如果继续留在炉里, 鸡胸肉将会过干, 请马上取出火鸡。</div><h3><br></h3><h3>11、 👆 将火鸡上盘并装饰, 火鸡宴开始。祝感恩节快乐! </h3><div><br></div><h1><font color="#b04fbb"><b> 🍖 🍤 Bon Appetit! 🍡 🍗</b></font></h1> <h3> ~ 虹厨煮意 ~<br></h3><div>烹饪特色: 中西合璧, 天衣无缝</div><div>喜好: 美食, 品茗, 养花, 种菜, 美食摄影, 演唱</div>