牛粪是新疆生活在草原或高原地带的一些牧民常用来生火做饭的原料之一,新疆的哈萨克、蒙古、塔吉克、柯尔克孜等民族均有以牛粪为燃料做饭菜的习俗,它与内蒙、西藏、甘肃等一些地方的习俗一样,都有上千年的历史。

中国柯尔克孜族(吉尔吉斯族)是一个历史悠久的民族。我国汉文史籍很早就有关于其先民活动的记载。最早见于《史记》的"鬲昆"或"隔昆",就是对该族先民的称呼。

历史上汉文 史籍对该先民的称呼有不同的译写,如汉晋时期多称"坚昆";南北朝至隋时称"结骨"、"纥骨"、"契骨"、"护骨";唐时多称"黠戛斯",有时称"坚昆" 或"纥挖斯";辽、宋、金时称"辖戛斯"、"黠戛司"、"纥里迄斯";蒙元时期一般称"吉利吉思",有时称"乞儿吉思";清代称"布鲁特",或作"布依鲁 特",布鲁特原系准噶尔蒙古人对柯尔克孜族的称呼,后为满、汉等族所沿用,1935年,新疆省政府正式确定该族 名称译写为"柯尔克孜",一直沿用到现在。

中国柯尔克孜族,绝大部分使用柯尔克孜语,属于阿尔泰语系、突厥语族。柯尔克孜族属于蒙古人种北亚类型和高加索人种的混合类型。其中父系基因以高加索人种为主,母系基因以蒙古人种为主,绝大部分在克孜勒苏柯尔克孜自治州,其余分布在伊犁、塔城、阿克苏和喀什等地区。