新塍的羊肉面

随波飘流

图：随波飘流

文：以下文字除了羊肉的好处摘自网络，其它文字都是原创。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用！（摘自网络）

入秋后，嘉兴本地人有吃羊肉面的传统习俗。新塍是嘉兴的古镇，美食也是嘉兴出名的，其中羊肉面就是一种，说起羊肉面，新塍镇大大小小就有几十家，其中我吃过的羊肉面就数金海羊肉面好吃！

当地流传：“七月半开羊刀，清明边割青草”，就是农历七月半过后开始杀羊，清明过后割草肥羊。

金海羊肉馆在每年的农历七月初一就开始卖羊肉了，那时还是夏天最热的时候，但不怕上火的喜欢吃羊肉的人还是很多！

金海羊肉馆开在新塍镇风舞路263号。

9月份之后中秋一过，生意就越来越好了，天气冷起来销量还要大，有些上海、嘉兴来的人吃过后都赞不绝口，说金海羊肉馆如果开到嘉兴、上海那生意肯定火爆，照我们的说法只要开到镇中心生意也是火爆的，因为羊肉不但味道好，而且又便宜，有些顾客吃好后不过瘾，又打包羊肉回家吃，有些干脆买几盒羊肉送礼！

金海羊肉，采用本地乡下人自己养的，全部喂青草的山羊为原料，烹制时里面加入桂皮、茴香、生姜、大祘、红枣、黄酒、酱油、糖等十几种辅料密制配方，精心烹制而成。加工后的红烧羊肉呈枣红，有光泽，入口油而不腻、酥而不烂，无膻味，高蛋白，低脂肪，滋阳补气，中医上称羊肉具有温补之功效。

一次偶然的机会，我到他店里帮忙做事，说是羊肉馆，其实馆内宽敞明亮，酒菜便饭都有，除了特色羊肉、羊肉面，其它还有三鲜面、小肠面、猪肚面、牛肉面、舌头面…

早上三点半钟金海老板就起床生火烧羊肉了，红烧羊肉是传统的柴火铁锅小火慢炖一个小时以上，这时羊肉酥而不烂，油而不腻。

早上五点钟顾客就可以吃羊肉了，男士、老头喝一口小酒，一边聊天一边看电视然后慢慢的细细品尝着羊肉，真的舒畅极了，当然也有一些女的过来吃面，会喝酒的也是先来一碗羊肉或者炒菜，酒喝好，再上一碗面条！

现宰杀的乡下养的山羊：新鲜肥美、皮薄肉嫩！

皮薄肉白的羊皮养肤美容。

破开羊头清洗。

新鲜的羊脑有补虚健脑，润泽肌肤重要功效。

清洗干净的羊肚有补虚健胃等多种功效！

新鲜绛红色的羊肝补血明目！

经过清洗放入锅里煮过后的羊头、羊肚、羊肝，烧羊肉时放入锅里一起红烧！

稻草捆扎的羊肉肥瘦均匀，新鲜红润！

新鲜大块拆骨羊肉放入铁锅烧更美味，顾客要吃肥瘦都可以拆开，真的贴心到位！

点击播放视频：

新鲜现宰羊肉！

老板宰羊脚时都要把羊蹄中间的毛囊给去除掉！

主要营养：

胶原蛋白、脂肪、胆固醇

食疗功效：

补肾益精、治肾虚

羊脚脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。（摘自网络）

没清洗过的羊肺、羊心

里面有血水暗红色

清洗羊肺

清理羊肺中的脏污最好的工具，就是水。把羊肺的气管揪掉油脂，露出气管口。把气管口怼到水管嘴上。打开水龙头阀门，把清水通过羊肺气管灌倒羊肺里。一直灌倒羊肺膨大数倍。这是灌满水的羊肺，膨胀数倍大了。然后把灌满水的羊肺放在水池里，用剪刀对着羊肺剪几个洞后内部的水慢慢渗出并带走肺中的血污，经过3、4次的灌洗，羊肺中的脏污和血污会被清除，羊肺会变得洁净。这样处理羊肺干净卫生，吃着更放心。处理好的羊肺与其他羊杂一起用清水再煮过后又红烧！

点击播放视频：

清洗过的羊肺会膨胀几倍大！

羊肺性平、味甘，具有补肺气，调水，滋肺润肺，利水消渴，补虚损的功效！

清洗过的羊肺粉红色，有光亮，看着很舒服！

清洗过的羊肺放在清水锅里漂煮后，更加干净卫生了，然后红烧羊肉时一起放在锅里烧，吃起来更加入味好吃！

金海羊肉馆里每一种菜，每一个碗的清洗，每一块肉的加工都是干净卫生的，来到金海羊肉馆如同在自己家里一样让你吃得放心！

看这一大锅色泽红亮、浓香扑鼻、酥而不烂、油而不腻的羊肉是不是口水快要流下来了？

点击播放视频：

稻草捆绑的红烧带骨羊肉！

一碗红烧羊肉面加点羊肚、红枣、大祘，再加一点辣椒和小葱，甜中带一点点微辣、辣中带香，加上红枣营养丰富又好吃，加上大祘杀菌消炎又有效的抵抗羊肉中可能含有的寄生虫，吃上这样一碗羊肉面那真是益处多多！

看着这块羊肉肥中带瘦，可是吃到嘴里一点都不油腻，美味极了！

看！这位顾客吃面条的样子，举得这么高，好像在欣赏一件艺术品一样！

食客们大块吃羊肉！

金海羊肉馆

金海羊肉面条劲道，味道鲜美，好吃！

海量男女小白酒和五加皮免费，来吧！

羊头羊脚、羊肉，酥软而不烂，美味！

肉香而有嚼劲，入口油而不腻，可口！

馆内菜好饭糯，物美价廉实惠，真好！

加工后的红烧羊肉呈枣红，有光泽，入口油而不腻、酥而不烂，无膻味，高蛋白，低脂肪，滋阳补气，中医上称羊肉具有温补之功效。

免费喝的“小白酒”和“五加皮”花生米也是免费吃的！

客人来店里点菜喝酒的时候，为了避免顾客等得着急，就会先上一碟花生米给客人喝酒先吃。

吃面的客人喝酒时，都会先来一碗羊肉，或者炒三鲜、猪肚、牛肉、舌头等喝好酒，再上一碗面！

客人们想要吃羊头或羊脚，吃羊肚还是羊肉，都可以剪给他们；吃羊排还是羊肺，要肥还是要瘦；都能满足大家！

一碗羊肉面加一点羊肚，就20元，吃点花生米，喝点小酒也是免费的！

物美价廉人人爱，

就数金海羊肉馆。

童叟无欺服务好，

欢迎大家来品尝！

红烧好的羊肚、羊腿色泽红润。

羊肉香而滑嫩，油而不腻，好吃极了。

顾客打包带回家的羊肉！

这是我自己下的羊肉面，里面放点青菜，羊肚，外加一点剁椒小葱大祘，是不是看着就流口水？

猪肚鸭肝面

里面加点青菜、香茹、黑木耳再加点剁椒，营养又美味！

吃着热气腾腾猪肚鸭肝面真是美味鲜香！

这位顾客每天都过来吃面：先上一碗羊肉，吃着羊肉，品尝着免费的花生米，再喝两瓶免费的小白酒和五加皮，吃好、喝好，最后再来一碗面条，真是吃得有滋有味！

食客可以一边喝小酒，一边吃着羊肉，羊肉吃好，再来一碗面！

客人们一边吃面条一边看电视！

有的客人吃好喝好仍然不想走，有时看看电视，有时和别人聊聊天，来金海羊肉馆吃面、吃饭的多数都是老顾客，因为在他这里吃面吃饭、点菜，不但物美价廉，而且能吃得开心，玩得高兴！

这位老顾客每天早上5点多就来吃羊肉了，风雨无阻，喝着免费的五加皮和小白酒，再细细品尝羊肉，顺便聊聊天，看看电视，喝好酒，再上一碗面条，那真的是酒足饭饱！

金海老板热情好客，这位顾客大方客气，每天都来吃羊肉面，两人成为无话不谈的好朋友！

大家在尽情的吃！

点几盘家常小菜

来几瓶杨梅小酒

再来几碗大米饭

吃得满足又开心

这一男一女也是老熟客了，这女的热情豪爽，每次来吃面都要喝一瓶劲酒，

点击播放视频：

大家吃好喝好还不愿意离开，还在一起聊天看电视！

三鲜面，说是三鲜面，其实已是八鲜面了！

这是我烧给自己吃的，还有爆鱼和肉丸子我没放，如果是客人吃，老板烧起来还要好！

青菜鸡肉面

鸡蛋肉丝青菜面

羊肉、羊肚、羊脚面！

鸡蛋肉丝炒面

干爽可口，油而不腻，味道超级棒。

想吃面的就来吧，保你满意！

青菜小肠面

这都是我亲自烧的，因为喜欢吃辣，面里放一点剁椒，也放一点花生，当然也可以放其它的配菜烧，如果是老板烧的，那就更好吃了。

牛肉面

配菜：青菜、牛肉、香菇、黑木耳、花生和剁椒

江南家常风味：红烧大排面

红烧大排面想吃吗？想吃就来吧！

这是客人要的羊头，加一点羊肚，满满一碗，吃好喝好免费的酒后，再上一碗面，肉汤汁浇到面上，面条入味又好吃！

肉丸子

这些肉丸子都是炒三鲜、煮三鲜面时用的，自己做的，瘦肉特别多，放到三鲜里，鲜上加鲜！

千张包野菜肉

肉塞油豆腐，瘦肉馅多，豆腐松软，味道好！

肉塞油球

外皮爽滑，内心结实，吃到嘴里有一种独特的感受！

炸好的香酥春卷，外脆内酥，口感好！

红烧花鲢鱼。

口感滑嫩，咸甜适中，色泽红润发亮！

老板宰杀草鱼

炸好的五香爆鱼

新鲜的草鱼切块，然后放入油锅里炸好后又放入调味汁里浸泡，几分钟后捞出。吃到嘴里口感酥脆，酱汁香浓，咸甜可口，回味无穷！

毛豆红烧猪蹄

味道鲜香，营养丰富！

好吃的红烧肉烧鸡蛋

红烧肉好吃，加了鸡蛋的红烧肉更好吃！

鸡蛋入味，肉不油腻。

送到厂里的快餐，每天都变着新花样。

白菜肉丝炒油豆腐

这些盆里烧的菜都是送到厂里的快餐，大锅快餐都烧的这样好，更不要说小炒菜了！！

打包羊肉礼品盒，过节送礼有的客人就打包羊肉送人！

说起羊肉有5大好处：

1温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。如果你经常感觉到胃部不太舒服，特别是身体免疫力差，一到了换季的时候就容易生病的，可以多吃一些羊肉来进行调理哦。

2、温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经

有些女性朋友平时来姨妈的时候会感觉小腹非常冷，而且有强烈的不舒服的感觉。中医上面。一般就说是宫寒导致的，其实这个时候吃点羊肉非常适合。

因为羊肉是属于温补的东西，所以可以很好的改善寒凉的状态，从而减轻痛经的情况。另外如果是生完孩子之后感觉宫寒的，也是可以吃羊肉的。

4、保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。

羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5、补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

羊肉的营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。（摘自网络）

冬天到了，喜欢吃羊肉的食客就来金海羊肉馆吧。保你开心而来，满意而归！

地址：嘉兴市新塍镇风舞路263号金海羊肉馆。