紫云私房菜

紫云

　　有人认为，做饭是件苦差事，俺觉得千万不能把做美食当作是任务去做，如果是那样的话，就会很累；如果是当作一份对家人的关爱的话，那么，做美食就是一种享受。

我用的恩施土鸡蛋，比较小，大的鸡蛋用两颗就可以了，加盐搅拌均匀，加入面粉8克混合至无颗粒（建议过筛），如果搅拌出泡泡要静置一会消泡，不然会影响成品的美观。

芦笋焯水后立刻入凉水中浸泡，保持青翠的颜色，锅中摆入芦笋，用刀切出竹叶形状点缀，如图摆放好，淋入植物油，撒匀黑胡椒粉，锅中火煎一会儿芦笋后，转小火缓缓倒入蛋液，在蛋液没凝固时调整芦笋，直到画面满意后盖锅盖小火焖3分钟，表面凝固成熟即可。

做一个有腔调的煎蛋......竹叶青青，枝条楚楚......

香辣基围虾的准备工作，首先红薯加生粉拌匀，加一丢丢盐。

　　锅中倒油加热，把裹了生粉的红薯条放入油锅炸至变色后捞出备用。

虾洗净后用剪刀剪去虾腿、尾部、头部多余的部位，用剪刀从虾背剪开，取出虾线，倒入料酒、盐腌制5分钟。热火倒入半碗花生油，待油升温后倒入虾，用筷子两边翻动虾身，炸虾身两边金黄，大概7成熟，盛起备用，多余的虾油留一点在锅内备用。

姜切片，葱头拳头去皮拍扁，青红辣椒斜切圈，芹菜切段，还有各种酱料材料放好备用。

 放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入炸过的虾和红薯条迅速翻炒，调入盐和糖、火锅底料等所需调料，炸虾的虾油是这道菜与众不同的关键之一。

貌美的红薯美到爆，我是和米饭一起蒸煮。

南瓜去皮去瓤切薄片，微波炉高火10分钟左右至南瓜熟烂，洋葱切碎用适量黄油煸软加入海盐、披萨草、黑胡椒粉拌匀，南瓜和炒好的洋葱稍微凉一点倒入料理杯中加椰浆、椰汁用料理棒打成细腻的糊，没有椰浆给牛奶也可以。

家常豌豆小炒，丫头超級喜歡的下飯菜！

锅中底油烧热，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒软，快出锅时放蚝油，炒出来的茼蒿像玉一般晶莹翠绿，美味营养。