从古代开始,就有这样的说法“萝卜上市,郎中下市”可见萝卜从古到今都被人们推崇是一种具有保健功效的食品。中医说,萝卜具有清热化痰的功效,生吃具有止渴、清内热作用,熟食可顺气消食健脾。

初冬的萝卜正当季,萝卜的家常菜做法很多:萝卜炖羊肉、萝卜鲫鱼汤、萝卜丝虾汤、炒萝卜丝等。今天我要做的是萝卜卷,不要担心做法太过复杂,比包饺子简单多了。


【萝卜卷】


面皮料:面粉150克,水80克。 馅料:红皮的萝卜320克,盐、辣椒油、五香粉各少许。


做法:1、将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上湿布,让面团醒半小时以上。

2、萝卜洗净切成细丝,放入碗中,撒点盐拌匀,腌制20分钟至出水。

3、将萝卜丝抓出,使劲挤干水分。

4、然后稍改刀,切几下就行,让萝卜丝别那么长即可,也别切太短了。

5、再将萝卜丝放入碗中,加入辣椒油,一点点的五香粉均匀,不能吃辣的放点芝麻油也行。

6、醒好的面团取出,揉匀,擀成薄面片,再撒一点点盐抹匀。

7、将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面。

8、轻轻卷起,成卷,然后在中间切开成两段。

9、放入预热好的蒸箱,125度,蒸20分钟即可。

吃货唠叨:萝卜必须要用盐腌制,杀出些水分挤干,这样做出的萝卜卷才绵软平和,否则水分太多,蒸熟也是脆的,味道也不好;五香粉放一点点就行,放多了味重就不好吃了,宣兵夺主了。

此方法适用于各种蔬菜卷、蔬菜饼,简单还好吃。初冬还是胡萝卜大量上市的时候,在民间,胡萝卜有“小人参”的称号,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素可转化成维生素A,能明目养神。今天我要用烤箱做一款胡萝卜饼,用烤箱做快速省事又干净,都不用开火擦灶台了😂😂


【胡萝卜鸡蛋馅饼】


面团材料:面粉150克,开水50克,凉水30克

馅料:胡萝卜2根、鸡蛋2个、盐少许


做法:1、将面粉放入碗中,先加开水拌成面絮,再加冷水和成面团。

2、在醒面的时候,准备馅料。先将两个鸡蛋炒熟,胡萝卜切成片放入料理机打碎,越碎越好,再放入炒熟的鸡蛋和盐拌匀即成馅料。

3、然后将面团分成四份剂子,每个剂子都擀成长方形的大薄片,一端放上馅料。

4、然后将面片对折着合上,边缘也不要全都捏合紧,留有出气口,烤的时候馅饼才不会鼓起来。

5、将二个馅饼坯放入烤盘里。

6、放入烤箱中,160度,烤5分钟后翻面再烤5分钟,至饼皮熟即可。

吃货唠叨:面团最好是烫面的,这样馅饼皮就会柔软不干又劲道;炒鸡蛋时可以多放点橄榄油,这样馅饼吃起来才更香。