<h3>“同一个土豆，不同的升糖指数！”，想着推荐大家日常多吃升糖指数（GI）<55的食物，翻开《中国食物成分表》一看，哇塞，可乐、巧克力、低脂冰激凌都小于55耶！胡萝卜有71噢，有理由不吃胡萝卜了！</h3> <h3>难道糖尿病患者不是应该吃胡萝卜而少吃甚至不吃巧克力？好像有点不对。<font color="#39b54a">升糖指数（GI）是进食含有50g碳水化合物的食物，注意这里的50g是指碳水化合物的重量</font>，<font color="#ff8a00">不是指食物的重量</font>。按照这个算法，胡萝卜每100克里面，只有约8.1克碳水化合物，那么约在617克的胡萝卜里，才含有50克碳水化合物。而巧克力每100克里面，就有约57.0克碳水化合物！也就是说，617g胡萝卜和88g巧克力的碳水化合物的含量相同。吃88g巧克力不难，可是吃617g胡萝卜估计得吃吐了。</h3> <h3>其实呢，升糖指数只告诉咱们食物升高血糖的速度是快还是慢，它没有告诉我们，当我们吃了某种食物之后，我们的血糖会有多高，因为<font color="#39b54a">血糖升高的程度主要取决于食物中碳水化合物的含量</font>，所以如果咱们需要了解食物对血糖的影响，除了要知道<font color="#39b54a">食物升高血糖的速度，还得知道食物能提供多少碳水化合物</font>。这时候，我们的<font color="#ff8a00">血糖负荷</font>（Glycemic Load，GL）就闪亮登场啦！（注意升糖指数是GI，血糖负荷是GL，一个字母不同，含义大不相同！）</h3> <h3><font color="#ff8a00">血糖负荷</font>是<font color="#39b54a">升糖指数乘以每份食物所含碳水化合物的量，再除以100</font>。比如，胡萝卜的升糖指数是71，一份胡萝卜含碳水化合物的量是8.1g，那么胡萝卜的血糖负荷是71×8.1÷100=5.75；而巧克力的升糖指数虽然只有49，但是一份巧克力含碳水化合物的量高啊，有57.0g，人家血糖负荷足足有27.9！一般认为，<font color="#ff8a00">血糖负荷小于10为低，10-20为中等水平</font>，大于20就是很高了。要想健康和瘦身，应该多摄取血糖负荷值低的食物。说了那么多，巧克力还是要少吃。</h3> <h3>这下，大家应该知道，<font color="#39b54a">升糖指数</font>和<font color="#39b54a">血糖负荷</font>的区别了！升糖指数是食物升血糖的<font color="#ff8a00">“快与慢”</font>；血糖负荷是食物升血糖<font color="#ff8a00">“多与少”</font>。相比于升糖指数，血糖负荷在GI值的基础上结合食物碳水化合物的含量，能<font color="#ff8a00">更准确地描述食物对血糖的真实影响</font>。那现在可以回答巧克力和胡萝卜哪个对血糖的影响更大了吧？</h3> <h3><font color="#39b54a">升糖指数：百米赛跑，跑得慢算赢</font>；</h3><h3><font color="#ff8a00">血糖负荷：跳高比赛，跳得低算赢</font>；</h3><h3>哈哈，这种比赛吃货最喜欢了！</h3><h3>推荐大家<font color="#39b54a">日常多吃升糖指数（GI）<55和血糖负荷（GL）<20的食物</font>。注意是“和”，不是“或”！为啥？有了GI值，我们知道某种食物升高血糖的速度了；有了GL值，我们知道一顿饭吃了多少碳水化合物。说简单点就是，咱们光知道升糖指数还不够，胡萝卜升糖指数高达71，但是血糖负荷低呀，你每顿饭最多也就吃200g的胡萝卜吧，那样碳水化合物才16.2，所以要想更好的控制血糖，咱们得同时了解升糖指数和血糖负荷，才能吃得更明白更健康。</h3> <h3>日常生活中，有<font color="#39b54a">很多食物（如蔬菜水果）GI和GL值都很低</font>，一斤半两下肚对血糖没啥影响；而有些食物（如胡萝卜）GI值较高，但是GL值低，所以也难以引起血糖较大的波动；那些GI和GL值都高的食物，咱们还是敬而远之比较好，吃下去那血糖蹭蹭的往上涨！</h3> <h3>低有啥用，血糖负荷高多了！</h3><h3><br></h3><h3>总而言之，<font color="#ff8a00">升糖指数GI值和血糖负荷GL值都低的，放心吃；GI高但是GL低的，个别讨论、区别对待；GI低GL高的，少吃！GI和GL都高的，尽量不吃！</font></h3><h3><br></h3>