饺子的吃法很多,煎饺就是其中之一,那你知道煎饺怎么做吗?煎饺其实就是将做好的饺子煎制而成,是不是觉得煎饺的制作方法很简单呢?其实不然,煎饺虽然简单,但是怎么制作才好吃呢?今天“快乐吃货”给大家带来二种煎饺的制作方法,下面就来一起来看看具体的操作方法吧😊😊

煎饺的做法很多,口味也颇多,首先向大家介绍一种别有风味的吃法“冰花煎饺”。这样做好的煎饺周围被一层透明油润、看起来像冰花一样的脆皮包围,吃到嘴里酥香有余。做法也不难,和普通煎饺相比,它只是往锅里多倒了一些面粉水。做好后造型更漂亮,吃起来也更好吃。不多说了,喜欢的小伙伴一定要试试看哦~~绝对会让你好吃的停不了口!


【南瓜冰花煎饺】


饺子皮料:面粉220克,南瓜泥150克。

饺子馅料:嫩南瓜290克,鲜香菇65克,馓子40克,小葱2根,盐、蚝油各少许。

冰花料:面粉15克,水150克。


做法:1、面粉中加入蒸熟的南瓜泥,用手抓捏着混合在一起。

2、和成面团,不光滑也没事,静置半小时以上,面团就自己醒透了。

3、醒面的时候准备馅料,香菇和南瓜都洗净去蒂。

4、然后将所有菜品都改刀切小块,馓子掰碎,全部放入切菜器,调味料一起也放入。

5、盖上盖子用慢档将菜搅打拌匀成馅料即可。

6、醒好的面团取出到面板上,擀成长条状,再切成小面剂子。

7、将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮,放上馅料,包成饺子。

8、将包好的饺子排放在盖帘上,备用。

9、不粘锅中刷一层薄油,将饺子整齐的摆放入,小火,煎一分钟,让饺子底部稍固定成型。

10、倒入一小碗面粉水,能没过饺子的三分之一处即可,然后加盖焖一会,中小火,将饺子焖熟。

11、锅内水分全部焅干,底部形成冰花的状态即可关火。或者再继续煎一分钟,能听到锅中轻微的啪啪炸声,让冰花形成微黄焦脆状更好,最后撒点熟的黑芝麻点缀即可。

吃货唠叨:自己试了下,分别用淀粉和面粉都做了,淀粉的冰花细密轻薄,面粉做的花纹粗犷(我个人更喜欢面粉做的冰花,比淀粉做的的更脆更焦香,嚼起来咯嘣咯嘣的更好吃)别管哪种,成功的秘诀有二点:1、调冰花的面粉跟水的比例为1:10;2、一定要用不粘锅,最起码对新手来说利器是有帮助的。只要锅内水分快干时盯紧点,随时观察,调最小火,哪怕从上面看冰花出现焦色了,底部也不会糊。

可以说,吃货们的智商是无穷的。前段时间爆红网络的“抱蛋煎饺”更是集营养美味及颜值于一身。煎得酥脆可口的饺子,鸡蛋和芝麻的香气扑鼻而来,好吃又好做的抱蛋煎饺,值得一试~~看着难度系数好像很高,实则没什么技术含量,10分钟就可以搞定😂😂


【抱蛋煎饺】


饺子皮料:面粉200克,水100克。

饺子馅料:肉馅40克,虾仁60克,芦笋100克;鸡蛋2个,盐、料酒、生抽、葱油各少许


做法:1、面粉中加入清水用筷子搅拌成絮状。

2、用手和成面团,然后盖上保鲜膜放至一边,慢慢醒面。

3、在醒面的时候开始准备馅料。将芦笋洗净,削去底部的老皮,切小段;虾仁洗净和肉馅一起放入切菜器中。

4、放入调味料,转动切菜器,在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

5、将面团取出整成稍细的长条状,左右滚动着切出同等大小的小面剂子。

6、将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。

7、取一片擀好的饺子皮,中间放入适量的馅料,包成饺子。

8、将包好的饺子逐一排好备用

9、中火,不粘平底锅中稍刷一层薄油,烧热后整齐排放入饺子,煎一分钟,让饺子底部稍固定成型。

10、倒入一小碗热水,水能没过饺子的三分之一处即可。

11、加盖,依旧中火,将饺子煮熟。至锅内水分全部焅干,饺子皮呈晶莹透亮的状态即可。

12、溜边倒入打散的蛋液,小火,当看到锅边缘的蛋液凝固了,就可以关火,让余温烫熟中间的,让鸡蛋保持鲜嫩。

吃货唠叨:撒点黑芝麻或者绿色的小香葱碎,即可连锅端上桌啦~~这二款煎饺速冻饺子也可以这样做,几分钟就可以煎好。若是冷冻后的水饺,建议下锅前一颗一颗分开,起锅后才不会全部粘黏再一起导致破皮哦!