《黄帝内经》饮食总纲: 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

暖宝宝

　　《素问·脏气法时论》

【毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。

此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。】

注释：病在表者，发而散之，或散（发散）、正气不足贵在收敛，或收（收敛）、杀伐太过，贵在缓和，或缓（缓和药性）、阴液不足，贵在坚固，或坚（保存津液）、癥瘕积聚贵在软坚，或软（软坚散结），四时五脏，病随五味所宜。”

　　“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。

　　“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

　　“五畜为益”指禽畜肉食，对人体有补益作用，动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量。

　　“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

　　中医认为食物有“四气”、即寒、热、温、凉。 “五味”：辛、甘、酸、苦、咸。

前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。正如唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”

　　寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功，适于体质偏热者或暑天食用，如粳米、小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃茄、菠菜、荸荠等。

　　温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳，适于体质虚寒者或冬令季节食用，如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。
此外，祖国中医学又把食性平和的食物列为平性，健康者可长年食用，如黄豆、黑豆、蕃薯、马铃薯、南瓜、莲子、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、蘑菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼、黑鱼等。

　　食物之五味既能满足每个人不同的嗜好，又有不同的功效。
辛味食物如生姜、辣椒等，大多含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，但过食则有气散和上火之弊。

　　甘味食物如白糖、大米等，宣含糖类，有滋补、缓和之力，过食则壅塞郁气。

　　酸味食物如青梅、柠檬等，含有有机酸，有收敛、固涩之利，但过食则痉挛。

　　苦味食物如苦瓜、杏仁等，多含有生物碱、甙类、苦味质等物，有燥湿、泻下之益，但食多则骨重。

　　咸味食物如食盐、紫菜等，钠盐较多，有软坚、润下之功，但多食则血凝。
值得注意的是，许多食物往往同时具有多种味道，而食物的性与味又关系密切，且烹任方法的不同可使食物之性味发生改变。

　　日常饮食坚持五谷、五果、五畜、五菜和四气五昧的合理搭配，且不偏食、偏嗜，不过食、暴食患病时以“热症寒治”、“寒症热治”为原则选择饮食，是古而不老的中医食疗学观点，也是现代浓食科学所大力提倡的平衡饮食。

　　中医非常强调饮食调养。《内经》曾指出；疾病除药物治疗外，应该“谷肉果菜，食养尽之。”清代医学家王孟英亦曰：以食物作药用，“性最平和，味不恶劣，易办易服”。食疗（食物疗法）可以排内邪、安脏腑、清神志、资血气。可见中西医都认为食疗是人体自我调理最基本的措施。

《卫生宝鉴》还说：“食物无贪于多，贵在有节。”中医又认为：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充“和”以脏养脏“。如能针对自身疾病和营养情况选择补充食品，并注意食物中的酸、苦、甘、辛、咸五味和寒、热、温、凉四气，往往胜过吃药。

　　有很多的大小肠病，其致病的原因是在肺和心，《黄帝内经》说,“肺与大肠相表里”,“心与小肠相表里”。如果形成了肺寒的话，一定会导致大肠寒；如果小肠的吸收出问题，心脏就一定会出现问题，因为小肠吸收的所有东西都是跟心连在一起的。

　　《黄帝内经》的五脏是指心、肝，脾、肺、肾，六腑是指胆、胃，小肠、大肠、膀胱、三焦。五脏主要是贮藏精气，六腑主要是消化食物，吸取其精华，排除其糟粕。

《灵枢·本神篇》指出：“故智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔。如是则僻邪不至，长生久视。”可见，中医养生的范围之广泛、其內容之丰富，有顺四时，节阴阳，调精神，以及按摩、针灸，导引，气功，药饵，运动等，贯穿在我们的日常生活中各个方面，且用很少时间，而又不费大气力的手法来养生保健，往往且能收到意想不到的效果。

五谷为养：

糯米——养胃

薏米——除湿

大麦芽——疏肝消食

红小豆——解毒利水

大麦——健脾

绿豆——解毒消暑

秫米——和胃安神

黑芝麻——补肾润燥

小米——温胃益气

芡实——固肾健脾

谷芽——消食

五果为助：

柑橘——化痰和胃

桑椹——滋肾黑发

香蕉——滑肠润便

核桃——补肾固精

佛手——舒肝止疼

莲肉——健脾止泄

木瓜——舒肝止疼

杏仁——止咳化痰

山楂——消食化滞

西瓜——清热祛暑

大枣——健脾补血

荸荠——凉血开胃

龙眼——补心安神

花生——补血利尿

梨——止咳生津

甘蔗——生精养胃

荔枝——补气养血

五畜为益：

本人食素～不说这个

五菜为充：

黄花菜——解毒清热

西红柿———凉血平肝

茭白———解毒除烦

萝卜————下气消食

冬瓜———利湿消暑

藕—————消瘀凉血

丝瓜———利湿通络

荷叶————和胃散瘀

磨菇———解毒散肿

白木耳———滋阴润肺

慈菇———解毒散结

黑木耳———活血祛瘀

山药———健脾固肾

白扁豆———暖脾除湿

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