花样百吃：蒸着吃的番薯叶米果

小兔子

番薯(又名红薯)叶米果，是江西省瑞金市九堡镇有名的特色小吃之一。番薯叶具有较高的营养价值，当初大家只是将其当成蔬菜炒着吃，不知从什么时候起，人们用番薯叶和米浆(将泡好的米加米饭磨成合适浓度的米浆)混合在一起拿到锅里蒸熟后蘸(淋)着调料吃，并逐步形成了当地有名的特色小吃。我今天介绍的番薯叶米果，是在番薯叶中拌上米、面粉替代浸泡后的米加米饭磨成米浆的新做法，不仅避免了浸泡大米、煮米饭再磨浆的繁锁过程，而且还保持了传统做法番薯叶米果的风味与口感，闻起来清香，吃起来嫩滑爽口，只要有番薯叶，想吃随时可做，简单方便。

食材配比：

(约2～3人吃的量)新鮮釆摘的番薯叶750克，米粉150克，面粉150克。

具体做法：

将番薯叶从番薯藤上摘下～

将叶子梗剪短(叶🍃梗留二、三寸长，多余的梗可以炒着当菜吃)并清洗干净～

控干水分～

分次加入米粉、面粉～

会干的话，可以适当加点清水并抓拌，使粉与番薯叶均匀相粘～

蒸屉中摊上蒸布，将抓拌好的番薯叶均匀、平整地摆放于蒸屉中～

待蒸锅水烧开后将摆放好番薯叶的蒸屉放上～

盖上锅盖用大火蒸～

时间大约控制在6~7分钟可蒸熟～

出锅倒扣在面板上，掀开蒸布，趁热将番薯叶米果切成长条再切成小方块～

装盘～

趁热蘸着(或淋着)调料吃，嫩滑爽口好吃极啦！(趁热吃才能激发最大的味觉享受)

早餐配上一碗自制的豆浆更加配哦！

小贴士：

1.调料：一般是辣椒切圈入锅煸香(也有的用辣椒油)，放油、生抽、盐、味精，倒入开水，放上葱花，沸了即可。

2.炒番薯叶梗：一般将番薯叶梗(撕去皮更爽口)切成一寸左右长的段，装碗放少许的盐腌制片刻(用手稍微抓一抓)，锅烧热放油，烧香蒜末辣椒碎,倒入腌制番薯梗翻炒(放适量的鸡精)片刻即可起锅食用。