蜜汁麻辣猪肉脯

晓廷

<h3>准备所有材料</h3> <h3>我们还是使用厨师机搅拌.使用搅拌板.</h3> <h3>加入糖、盐、蜂蜜、淀粉.</h3> <h3>加入红酒、生抽并将红曲粉或者红丝绒液一并调入,并调开.</h3> <h3>一档低速搅拌,搅打十分钟即可.</h3> <h3>准备跟烤盘一样大的烘焙烤纸或者是不沾油布</h3> <h3>将打好的肉馅从搅拌头上刮下来.</h3> <h3>挖一部分直接到烤纸或者油布上</h3> <h3>用刮刀涂抹开</h3> <h3>然后铺上一张油纸,用擀面棍轻轻擀开,并控制薄厚,太薄,烤的很快,口感脆口,但注意不要焦黑.</h3><h3><br></h3><h3>太厚比较有肉的口感,但烤的时间会相对长一些.</h3> <h3>擀到一定程度的时候,我们用刮板收一收奇形异状的边缘,尽量规则边缘,比较容易切出形状.</h3> <h3>再次铺上油纸,将所有的肉馅擀至厚度一致.</h3> <h3>如果你喜欢撒芝麻的话,记得撒完再次铺上油纸擀压一下,烤完的肉脯芝麻不掉粒.</h3> <h3>我是700克肉,正好擀了90升风炉的自带烤盘,2盘</h3> <h3>预热烤箱150度,参考时间23分钟.(再多说一句,不管平炉风炉都可以用150度,但具体时间请根据你擀的厚度来决定,最好看着)</h3> <h3>风炉最多可以7层同烤,所以这个项目来做私房肉脯,也是很能量产的.</h3> <h3>十多分钟以后,肉脯会明显缩小,但不会出汤汁.</h3> <h3>中途翻面一次,并将一小部分蜂蜜与水1:1勾兑,平刷一次.</h3> <h3>刷蜂蜜水,两面都要刷</h3> <h3>没有刷到位的地方会是哑光的,可以再刷一次,尽量都刷到位,色泽好.</h3> <h3>待稍凉以后就可以切件</h3> <h3>我切的菱形</h3> <h3>室内拍的</h3> <h3>室外拍,自然光线下的色泽</h3> <h3>香甜可口,超健康自制小零食.</h3>