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烧卖在中国土生土长,历史相当悠久。最早的史料记载,在元代高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就有元大都(今北京)出售"素酸馅稍麦"的记载。该书关于"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟,与汤食之,方言谓之稍麦。

星儿学做的清真美食小吃(羊肉洋葱烧麦)

  到了明清时代,"稍麦"一词虽仍沿用,但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了,并且以"烧卖"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。"油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。

星儿厨房周末美味小吃(萝卜猪肉烧麦)

  时至今日,现时各地烧卖的品种更为丰富,制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖;安微有鸭油烧卖;杭州有牛肉烧卖;江西有蛋肉烧卖;山东临清有羊肉烧卖;苏州有三鲜烧卖;广州有蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等,都各具地方特色。

星儿厨房美味小吃——羊肉洋葱烧麦做法

  若想自己做烧卖,制做起来也并不复杂其原料包括面粉、干粉、馅料。制作的时候,面粉用开水烫好,摊凉,揉成粉团,搓成长条,再切成小段,擀成圆饼状,再撒些干粉,并将圆饼的外缘压成荷叶边!

给荷叶边来个特写吧😄

我家星哥哥制作的羊肉洋葱馅料

加大葱碎、胡椒粉、鸡精调味儿,加入玉米油搅匀备用!

  荷叶边烧麦皮包入馅料,用手一捏,上端便呈现石榴花般的花纹。

把包好的烧卖放进蒸笼里,约蒸8分钟后,便可摆盘上桌食用!

  星味小吃(萝卜猪肉烧麦)做法同上😄

  猪肉萝卜馅料做法:红罗卜擦丝,焯水攥干,小块猪肉剁成馅,加入胡萝卜丝,加入调料拌匀待用!

幹好的荷叶边烧麦皮

  幹好的皮包入馅料,用手一捏,上端便呈现石榴花般的花纹。

  把包好的烧卖放进蒸笼里,约蒸8分钟,便可食用喽!😄