云南特产 | 秋冬季滋补佳品 “臭参”

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臭参，又叫云南参，是云南特有的特种蔬菜，也是秋冬季民间滋补佳品；

臭参，性味甘、平,根有特殊臭味故名臭参；

臭参含有非常丰富的维生素B，有补气血、通经络、助消化的功效，对提高免疫力也有很好的效果；

昼夜温差较大的绝佳条件，使竹山臭参茎秆肥大、表皮粗糙、汁液浓稠，维生素B和其它微量元素是普通臭参的三倍以上。

竹山臭参不添加任何化肥原料，生长在云南宜良竹山镇竹山村，长两年以上，完全依靠天然的地理环境生长，是真正的纯天然绿色食品。天然腐殖土养育下的竹山臭参连细小的根须都保留得非常完整。

推荐两款传统的臭参烹饪方法：

臭参排骨汤：

做法：

1、将臭参刷去泥土，洗净，切成3~4厘米的段，备用；

2、将排骨洗净斩段，焯水捞出沥干；

3、锅内倒入适量清汤，放入排骨小火慢煲2小时，放入臭参煮30分钟，加盐调味即可。

臭参土鸡汤：

做法：

1、土鸡斩块用水焯一下去掉血腥味；

2、把鸡块放入锅中煮1至1.5小时至熟透；

3、把臭参放入汤中煮至软糯（注：臭参年限越长煮的时间也相应延长）。

小贴士：

1、鉴别竹山臭参的方法是，臭参一旦切断，会有乳黄色粘稠的汁液泌出；

2、臭参炖烂了口感更佳，软糯美味，可适当延长炖煮时间；

3、臭参千万不能和小人参萝卜一起炖汤，否则补益功效就大打折扣了，还有不能放茶叶！

4、臭参吃多了可是会放臭参味的仙气哦！

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