羊肉这样吃，解馋又滋补

快乐吃货

秋风起，羊儿肥。秋冬季节是吃羊肉的最佳时机。羊肉是温热性的食物，秋冬季吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，可以说，羊肉作为秋冬季进补食物，倍受青睐。

喜欢吃肉的朋友们可以选择炖羊肉，这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。因为羊肉的营养成分基本上是在肉里面，炖羊肉最大好处就是即有肉来还有汤喝。这时候的汤就是精华了，在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲😋

【萝卜炖羊肉】

材料：羊肉500克，白萝卜半个（350克）

配料：葱1小段，姜、盐、香菜少许、羊油1勺

做法：1、羊肉洗净，萝卜洗净刨皮，香菜洗净，羊油提前拿出来化冻（羊油是徐州特色调味品，用白色羊板油加辣椒酱熬制而成，香辣可口）

2、萝卜切块备用。

3、将羊肉切成稍大的块状。不能切的太小，在煮熟的过程中羊肉还会缩小一点的。

4、羊肉块与冷水一起下锅，大火煮。

5、开锅后转中火，2-3分钟，煮至有血水渗出，浮沫飘起，即可关火。

6、捞到温水中洗净。切记一定要是温水。

7、将焯过水的羊肉块、萝卜块放入炖锅中，然后加入足够的清水，以及葱、姜、盐，拌匀。

8、大火煮开后转最小火，焖煮一小时左右，至萝卜变得晶莹绵软即可。

吃货唠叨：很多人不喜欢吃羊肉，是因羊肉的那股膻味，而萝卜是去腥去膻的神器！啥样的腥膻味遇上萝卜都会变得无影无踪！喜欢吃辣的朋友，可以趁热加一勺特色羊油，融化后红油满锅的，清鲜四溢，更鲜更有味道。

当细嫩鲜美的羊肉遇上芳香浓烈的孜然时，瞬间会变成了一道令人垂涎三尺的美味！孜然羊肉可以说是一道风味十分独特的美食，若将刚烤好的孜然羊肉，卷入自制的柔软薄饼中。吃起来更是喷香鲜嫩，爽口不腻，只要吃上一口，其独特的味道就会让人难以忘记。

【孜然羊肉卷】

卷饼料：面粉300克，滚水100克，凉水70克。

孜然羊肉材料：羊肉480克，盐、孜然、辣椒粉、芝麻油各少许，生菜一颗。

做法：1、将刚烧开的滚水，倒入面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一部分的面。

2、再加入凉水，和成面团，然后盖上湿布让面团醒一会。

3、羊肉，提前用清水泡上，中途换水数次，泡去血水。

4、将泡好的羊肉切小块。块也不能切太小，熟了还会再缩小一点的。

5、全部切好后放碗里，加入调味料盐、孜然、辣椒粉，拌匀。

6、拌好后再加入少许芝麻油拌匀，然后放置在一边腌制入味。

7、在等待腌制羊肉时烙饼，将醒好的面团扒拉到面板上，揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

8、将面剂子揉圆，再擀成圆形薄片。薄点厚点都随意，厚点的更柔软。

9、放入电饼铛，盖上盖子一分钟，当看到有白气冒出即可打开。

10、掀起盖子给饼翻个面，再继续盖一分钟，看到饼整个鼓起或者全变色即可。

11、将烙好的饼，一个个的摞在一起，这样热气互相哈着，既保持柔软还不能变干。

12、烤网上铺一层锡纸，然后倒入腌制好的羊肉，摊匀。

13、放入预热好的烤箱中，200度10分钟，即可。

14、取一张饼平铺在菜板上，上面放两张生菜，再码放些孜然羊肉粒，卷起即可。

吃货唠叨：由于和面时大部分已经被烫熟，所以烙的时候就不用太长时间，变色或者中间鼓起即可；羊肉用200度的高温，烤至变小出油即可，最多十分钟，时间太长就不嫩了。

秋冬季吃羊肉有哪些好处：1、促进脂肪代谢：许多人一到秋季就会胃口大增，脂肪也悄悄涨起来了，而羊肉因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的人食用。

2、增强抗病能力：羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”

3、补血补气：秋季的时候，血液循环比较缓慢，这时候就可以多吃些羊肉来促进血液循环，加速新陈代谢。气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。

4、暖胃健脾：羊肉性温，秋季多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。脾虚者，饮食不好，羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。

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