菌中王子-枞菌

历

来自湖南大熊山的奇珍，带着金秋的馥郁芬芳，再次降临有口福者的餐桌，待君品尝鉴赏。

“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。

土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢。戴穿落叶忽起立，拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。菘羔楮鸡避席揖，餐玉茹芝当却粒。作羹不可疏一日，作腊仍堪贮盈笈。”一首流传千年的《蕈子》，将菌蘑这一大自然的馈赠珍馐之美生动地刻画了出来。

蘑菇有千百种，平常如你日常餐桌上的平菇、金针菇等，稀罕如你渴望不可求的灵芝、松茸等。今天给列位看官隆重推介的是枞菌，一种来自湖南大熊山深处的绝美珍馐，被誉为“菌中王子”。纵使中国地大物博，也仅有湖南、湖北、贵州三省很少的山区才得见这一美味的真容。而中秋重阳时节，正是一年中品尝枞菌美味的最佳季节。

枞菌学名松乳菇，又名“重阳菌““雁鹅菌”，是真菌的一种，属红菇科、乳菌属。枞菌按颜色分，分乌枞菌和红枞菌；按生的季节分，分三月菌、六月菌和重阳菌。一般来说，三月菌、重阳菌是乌枞菌居多，而六月菌几乎都是红枞菌。红枞菌虽然颜色好看，但相比于乌枞菌味淡一些，鲜味稍次。而乌枞菌则是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。

枞菌分布主要分布于我国湖南（湘西北地处云贵高原东麓，属武陵山中心地带，是其主要的产地），湖北鄂西地区与湘西接壤区有大量野生长，湖北境内大别山区域（红安、大悟等地）也有大量野生分部，贵州地区和湘西接壤区也有大量野生长。

枞菌的生长，需要具备四个基本条件，即适宜的山区海拔，马尾松树、沙性壤土、雨水，采集较为困难。也正因如此，此味只应天上有，人间难得几回尝。有关资料记载，重阳菌是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。作为一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，枞菌被誉为“菌中王子”。

枞菌味道柔和，口感较脆，香味浓郁，在烹饪时很远都可以闻到香味，是这种菇的特点，烹饪时不可以盖锅盖。重阳菌炖猪肉可算是菜肴中就极品，香甜可口，回味无穷，味道极其鲜美。重阳菌炖土鸡，味道鲜美，营养价值也高，是秋季进补的佳肴。（可长途寄递，采用冰袋保鲜措施，可确保食材绝对新鲜健康）

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