秋补佳肴——酱大骨【原创】

大海

美食制作/大海

图片拍摄/大海

文字编辑/大海

　　寒露时节，斑澜的秋季开始了，层林尽染，白云红叶，无比美丽。此时南方秋气清朗，北方则秋风时起，要加衣防风寒了。

时序到了季秋，秋意甚浓。民间有谚语“寒露柿子红了皮"。寒露是天气转凉变冷的表征。寒露节气养生，饮食宜滋润、温暖，勿吃撑，少生冷，注意补肝益肾。

　　秋季的饮食提倡少吃肉，但一点都不吃肉不利于身体健康，适当吃些肉有益养生。

周末家人一起逛商场下馆子，又品尝了一次东北名菜：酱大骨，一家人啃骨头嚼肉，吃的可欢啦！回到家，我家某人说不妨自家也来一锅酱大骨，吃的健康又实惠，哈哈😄来就来吧，又该我这吃货的事了😍😍

　　酱大骨是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴，其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

　　猪脊骨味甘、性微温、入肾经，有滋补肾阴、填补精髓的功效，适用于缓解肾虚耳鸣、腰膝酸软、烦热、贫血的人群，一般人群亦可食用，也符合秋季进补的原则。

心动不如行动，马上奔菜市场，买了一大块龙骨——土猪脊骨，叫摊主给剁成几大块，这样回去就可以动手制作了！

制作方法：

1.大骨头洗净后，用凉水将血水给拔出来，就是用凉水浸泡3—4个小时，中间要换几次水，这个步骤很重要哦，可以去腥去异味。

2.在锅里加入凉水，然后放两勺豆瓣酱稀释，等酱全部溶于水后，把酱的渣给滤掉，这样做可保持口感。

3.将脊骨、姜片放入酱水中，加入料酒去腥，大火烧开后，捞出骨头，撇去浮沫。

4.放入八角、香叶、桂皮、蒜片，再加入生抽、老抽、冰糖，继续大火煮开后，加入大骨头大火烧开。

5.烧开后，整锅倒入电饭煲内，用中小火煮1小时即可。

用的郫县豆瓣酱

这是配料：生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶

用锅大火烧开

入电饭煲

　　起锅了！酱大骨之妙，妙在鲜美，妙在营养，妙在搭配。食材的鲜香被酱汁所点缀，不腻不柴，弹牙爽口！

　　东北酱大骨，肉是送饭利器，酱骨更是，啃完骨头，饭也会不知不觉中就吃光光了，啃完还是一种意犹未尽的感觉！

香滑浓郁的酱大骨，爽滑的口感，扑鼻的酱香，不但美味，而且非常滋补，可补充人体钙、铁、纳和蛋白质，是秋冬时节必吃的美食哦！

　　炖煮好酱大骨后，我又加入了白豆腐干卤煮，味道也是一极棒哦！

　　这道头牌硬菜——酱大骨，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁鲜味浓，真是美味的妙不可言啊！友友们，动起来吧！品美味，做美食，让我们的生活多姿多彩！

祝友友们身体健康，家庭幸福，事事如意！

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