美味酥饼，酥到没朋友

圆圆棱角

中国的饼文化，历史悠久，源远流长。每一种饼都是有故事的，它的背后都有一个鲜为人知的传说。烧饼、酥饼、煎饼、薄饼、菜饼……，种类繁多，做法也不近相同。

饼之所以可以源远流长是为人们爱吃，爱它的金黄、爱它的酥脆、爱它的口感……，有的爽滑酥脆、有的入口即溶、有的外焦里嫩……，每一种都回味悠长。

还有很多关于“饼”的成语，比如:一浆十饼、热熬翻饼、宝珠市饼、充饥画饼……，哈哈😄，跑题了，回归正传。

上一款酥到掉渣的糯米饼，跟着我的步伐来吧。

首先将糯米洗净，锅中加入生抽、盐、枸杞、水，水和平时焖饭的量一样就可以了。提前加入生抽使焖出来的饭颜色更漂亮。图为已经焖制好的糯米饭。

接下来做水油皮，普通面粉里加入适量的温水和少许植物油（猪油也好），加入油能使饼更加酥脆，和成光滑偏软的面团醒面30分钟，醒面的时间越长，面的延展性越好。

趁醒面时间来调油酥，碗里放入适量的面粉，将适量熟油倒在面粉里，炸出油酥，搅拌均匀，搓成细腻偏软的面团备用。

将焖好的糯米饭放至温热，加入葱花、火腿丁，搅拌均匀。

手上沾少许清水防粘连，把糯米饭团成圆球备用。

接下来在硅胶垫上把醒好的水油皮面团不要揉搓，下成大小相同的剂子，把油酥面团也下成和面皮相等数量的剂子，油酥的重量是大约是饼皮的1/2即可，把面剂捏成中间厚边缘薄的面皮，包裹上油酥收口。

再来开油酥，把包裹了油酥的面剂按扁擀成牛舌状后对折，把面皮旋转过来，再擀开，再对折，做好的生丕盖上保鲜膜松弛5分钟。

松弛好的生丕擀成薄饼，包上糯米团，虎口转动收口，再擀成薄饼。

电饼铛油温微热下入饼丕，烙制饼面微黄翻面，由于饼的层次特别薄，要小火慢烙，反复翻面，烙至表层金黄酥脆，即可出锅。

美食特点:外皮酥脆，层次丰富，内里软糯，咸香可口，凉了也不硬。

咬一口香喷喷，酥到直掉渣，酥到没朋友。

之前烙制的绿豆酥饼，也很怀念。想吃什么馅，饼里的内容由你来决定。😊

同样的方法，这是一款烙制的五仁休闲小点心。

特点:馅料实惠，营养丰富。外皮酥软，层次分明。

红豆沙酥饼，香酥可口。

如果喜欢咸香味的，可以在油酥里放入盐、五香粉，馅料可以放你喜欢的各种肉和蔬菜。

芝麻红豆酥饼，咬一口，满口芝麻香。

也可以按上面水油皮步骤，再放些酵母做成发面的，更好消化。

做好的饼丕刷一点水，粘上芝麻，使芝麻更牢固。

紫薯酥饼

怎么样？赶紧做起来，各种口味的酥饼是我们生活中必不可少的美食之一，重重叠叠，酥酥脆脆，无法抗拒的美味。

再奉上一个菜盒子的做法，有很多友友要求制作过程，今天先把其中一款菜盒子的做法分享给友友们。

肉馅韭菜盒子

步骤:1.准馅料所需食材，可以是你喜欢的任何馅料。

2.用热水烫面，用筷子边搅拌边加水，稍凉用手和成稍硬的光滑面团，醒面20分钟。

3.将醒好的面团分成大小相同的剂子，剂子擀成薄饼，中间放上馅料，折叠成一个正（或长）方形的菜饼，在面皮上边缘上刷点清水，就不会露馅了。

4.电饼铛油温微热放入生丕，翻面烙制两面金黄即可出锅，酥脆味美。

传统的菜盒子包法，因为不喜欢吃那种边边上面皮，这种包法感觉吃到的全是馅，有没有自欺欺人的赶脚。😄

还可以这么做，卷起来吃更方便。😄油炸也很棒。

和面步骤做法同上，如图所示，只需卷起来即可。

电饼铛内四面烙制金黄即可。

菜盒子搭配一碗豆腐脑或一碗粥最适口。

这种做法拿起来吃很方便，用热水烫面做出来的饼皮，凉了也不会硬，吃不完剩下的第二天再电饼铛里热一下，一样好吃。

“再好的香水也斗不过韭菜盒子”，韭菜盒子吃起来特别香。

温馨提示:和肉包子一样，不要在人群密集的公共场所食用哦！😊

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