即将消失的职业——农村面坊

何永平野马

作者：刘平

[草根社]野马

在农村长大的孩子很多人都见过农村面坊，基本上每个村都有一两个或几个面坊，从动力上分类可分为：人力纯手工面坊，水磨面坊，柴油机面坊，电动机面坊，80年代初期部分有条件的地方已经有电动机面坊了，记得小时候经常半月或整月整月的停电，偶尔来电也是晚上十二点到早上六点停电，每当听到奔走相告：来嘎电了，就算大冬天也得晚上一两点起床到一两里外的磨坊去磨面粉，还记得母亲一个人不敢走夜路去磨面就叫我背一小袋麦子和母亲一起去磨面，而前面排队的人多了母亲守着我家麦子而我就到面坊屋角稻草堆里盖上稻草美美地睡上一觉，面粉磨好后还得等到某天白天有电时再加工面条。

每次加工面条是最期待最难忘的，因为这时偷吃生面条不会挨打，也许是小时候长身体吧，就算是生面条都能吃很多，最好吃的莫过于将干面条放在煤油灯上烧得有点黄有点煳的时候，那夹杂着淡淡的煤油味儿，烟熏味儿和烧煮的面香味儿至今难忘。

这样的经历已经不复存在，如今农村的面坊被现代化工厂取缔，已经很少有面坊了。

2018年9月19日相约摄友到四川岳池双鄢乡去拍鸭棚子时看到公路边还有一个小小的老面坊，于是拍下了这组弥足珍贵的面坊图片。据面坊老板杨中宽介绍，他本人从19岁开始做面已经三四十年了，一直以来他做的面都很好卖，今年雨水太多做不出来，面不够卖。

如今65岁的杨中宽大爷与老伴在家，子女们都外出务工了，两位老人除了每月在家里要做一吨多面条卖外，还种了三四亩地的庄稼及两头猪鸡鸭几十只，老人每天晚睡早起，忙里忙外非常勤劳。

当作者问到大爷你做的面条又便宜好吃又好卖有什么秘诀吗？大爷憨厚一笑说：“没得秘诀，就是按照以前的老方法做的，硬要说有秘诀可能就是和面和得久及让太阳晒得硬干吧，至于卖得便宜是因为我的面条没加任何化学源料，我和老伴利用晚上和中午休息的时间做面也没算什么工资，目前卖6元一公斤我们也能赚到钱的”。

为什么大爷的面条没加香料，没加所谓的食用胶，没加各种化学原料确依然好吃？

在各行各业充满了虚假、欺骗、谎言的今天为了金钱利益人们偷工减料，用添加有害物质来代替减化程序，用互相伤害的方式换取利益最大化，短期内我们看到是赚到钱了，但是我们失去的却是良心，是信任，是责任，是健康。也许这就是老天对我们在这个浮躁唯利是图的社会最好的惩罚吧。