重阳节学做重阳糕

晃晃悠悠

中秋才过又重阳，
又见花糕各处忙。
面夹双层多枣粟，
当筵题句傲刘郎。

—《都门杂咏·论糕》

（一）糯米重阳糕

朋友子沫在群里分享了重阳糕的故事和做法。

大为心动💓

【传说，明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后，卧病长安，八月下旨放榜后，报喜的报子兼程将此喜讯送到武功，但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱，报子就不肯走，一定要等到康海回来。等康海病好回家时，已经是重阳节了。这时他才打发报子，给了他赏钱，并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元，所以后来有子弟上学的人家，也在重阳节蒸糕分发，讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。】

于我而言，心动💗不如行动💕
清点了一下食材，可以行动💓

所需食材：
两个鸡蛋
白砂糖50克
酸奶200克
糯米粉450克
炼乳100克
奶油100克
牛奶140克
泡打粉6克
核桃，葡萄干，无花果，蔓越莓，各35克
干红枣50。 （子沫分享）

没有干红枣了，用青橄榄替补出场。
没有蔓越莓，松子替代。

制作过程如下：

蛋和白砂糖加在一起，搅匀

倒入酸奶继续搅匀

分别放入炼乳加奶油，和糯米粉，搅打均匀成面糊

倒入泡打粉，牛奶，继续搅打均匀

烤盘刷油，倒进薄薄一层面糊

在面糊上均匀撒一层坚果

继续倒入一层面糊然后面糊流淌均匀

又撒上了一层坚果

最后再均匀的浇上一层面糊，静置15分钟……

（本想这样反复做个九层应景儿，结果烤盘太大材料不够了😓……应该用个八寸蛋糕模子的）
烤箱上下火150度烤40分钟
取出等重阳糕冷却脱模
用尺量出相同的大小，切成长方块

为什么重阳节流行吃“重阳糕”，大概有4种说法：一种是祛邪避灾。明人谢肇制在《五杂俎》中记述：“九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，可迎福接吉，消灾避邪”；二是“登高”之意，以“吃糕”代替“登高”；三是敬老之举，江南流行一句话：“重阳不吃糕，老来与人告”；四是祝福之意，“重阳吃糕，百事俱高”。

（二）其他小糕点分享

各地重阳糕无固定做法，松软类的糕点都可以叫做重阳糕。将我一直很喜欢做的简单易得的几类小糕点分享：

1、栗子红枣发糕

面粉：160克
红糖：45克
泡打粉：2克
酵母：2克
白糖：10克
鸡蛋：1个
水：120克

1、20克水泡酵母，注意水温。37度为宜。
2、100克水加红糖白砂糖煮开，凉凉。
3、泡打粉加入面粉中，加入凉凉的糖水搅拌均匀
4、加入鸡蛋和酵母搅拌。
5、模具涂油，放入盘中发酵一小时左右。
6、撒入栗子碎，入锅蒸三十分钟。
关火，焖一会儿后开锅……

2、橄榄奶酥

低筋面粉：90克
蛋黄两个，留半个刷蛋液用。
黄油：80克
青橄榄果脯：60克
奶粉：12克
细砂糖：50克
1、黄油隔水软化，打发至颜色变浅。
2、加入白糖继续打发，打到蓬松状态。
3、加入一个半蛋黄，继续打。
4、筛入面粉拌匀，加入橄榄碎片，按压成长片，切块。
5、烤箱预热。
6、表面刷上蛋黄液。入烤箱上下管加热160度烤二十分钟。不同烤箱时间不同。

3、紫薯南瓜糕

（1）紫薯和南瓜分别蒸熟，南瓜加入糖揉成泥，筛入糯米粉，不加水的情况下，软硬适中为准。分成小剂子哦……

（2）紫薯加糖，而后做成月饼馅料。

分别包好后，放入模具中😄😄

（3）上屉蒸30分钟后，凉凉即可。

做哪一种糕，或者说哪一种更代表重阳糕已经不再重要。重要的是生活要有仪式感和努力与时间较劲儿的态度。

有句话曾经火极一时，说：

你必须很努力，才可以活的毫不在意。

而努力的意义，就是：以后的日子里，放眼望去，全部都是自己喜欢的人和事！

祝您：百事俱高！步步登高！