酵妈妈酵素桶使用指南

乐遥

制作酵素的注意事项

1.水果一定要选新鲜的 ，果蔬可自由搭配，只要食材之间不相克就行，主要食材可多放一点；

2. 案板和刀要用开水烫一下，晾凉再用。最好买个新菜板专用。切忌不能沾油！做酵素的工具最好单独使用；

3. 酵素桶严禁用高温、热水烫洗，不能用清洁剂清洗，严禁用钢丝球、百洁布等易划伤桶体的清洗用品。一般用矿泉水冲洗一下即可

4. 做酵素不能用自来水，磁化水，用纯净水或矿泉水凉白开或者还原水(自来水放桶里8小时以上就是还原水)；

5. 酵素用勺子每天早晚各搅拌一次，顺时针搅拌；搅拌要用长把勺，品尝时不要对嘴喝。

6. 酵素出桶后用专用瓶盛，放在冰箱里冷藏，瓶盖不要拧的太紧，15天以后就难喝了太酸。

桶有五怕

一怕划痕，搅拌时尽量不要碰到桶壁；

二怕热水，桶的耐高温度是45度；

三怕油，油污使酵素变坏；

四怕化学餐洗净；

五怕暴晒 。

准备工具

刀、案板、电子秤、盆、木勺 出桶时准备漏斗、漏勺、瓶子。

自制酵素三步走

1、准备：水果2.4~2.5斤

白砂糖或冰糖750克（糖尿病500克）

纯净水6升（桶上有刻度）

2、水果切薄片%20糖%20水全部入桶

3、早晚各搅拌一次，3-7天左右出桶制作完成。酸口七八分甜口二三分就制作好了。

刚拿到桶的家人们！

1.第一次做，最好做火龙果的，先排肠道毒素垃圾。

2.切的水果，越薄越好，发酵更充分

3.早晚各搅拌一次 ，忙的时候一次也可以

💝【酵妈妈 · 酵素桶】 👉火龙果酵素制作流程

材料：火龙果 2 个、苹果 1 个、柠檬 1 个，共 2.4 斤。白砂糖 750 克。

制作：先往桶里注入 6 升水（桶上有刻度），把火龙果洗干净去掉刺保留皮（皮里含有花青素美容养颜）切片。将苹果、柠檬都切成薄片，（ 苹果去核，柠檬去籽 ）切好后倒入桶里，然后放750克白砂糖用木勺搅拌盖好盖子。（白砂糖先放别的干净盆里花开在到入酵妈妈桶，这样是为了防止砂糖入桶搅拌伤及桶壁）每天早晚各搅拌一次，3-4天后跟据自己的口味出桶，时间越长味道越酸。

🎉【火龙果酵素】作用：补血抗老、净化血液、分解脂肪、促进眼部保健、抗菌防预等作用👍👍👍

⚠⚠谨记果蔬可自由搭配，只要食材之间不相克就行，主要食材可多放一点⚡⚡友情提醒哦:⚡⚡

酵友们下面水果相克：

①桔子与柠檬：会导致消化道溃疡穿孔。

②哈密瓜与香蕉：会导致肾衰。

还有山楂和柠檬相克

同时做萝卜和胡萝卜酵素也不要放柠檬。🙏 🙏 🙏

请提醒做身边做酵素的亲们！！

♻️《识别发酵好的特点和条件》♻️

* ♻️一、时间3……7天，

* ♻️二、温度20度上最佳

* ♻️三、视觉:表面有泡沫，有时，也没有，都属正常。

* ♻️四、嗅觉：气味有果香味和发酵的味道。

* ♻️五、液体：

1️⃣、90%的略带粘稠感。

2️⃣、10%也有特别粘稠：是水果淀粉含量太高。

3️⃣、10%也有不粘稠的：和温度还有水果有关。 系，都属于正常，不影响效果。

* ♻️六、口感：酸甜适中，带有酒味和发酵的味道，

♻️1)、甜味突出的话说明发酵时间不够，发酵三天后就品尝一下，每发酵6个小时，就尝一下，最终选出自己喜欢的口味出桶。

♻️2)、酸味重：

1️⃣、水果本身酸味大，所以发酵权威也大

2️⃣、发酵时间长了，时间长了就会酸度变大，时间越长口感越酸，效果不减，但是酸度太大，口感不佳。

新手如何掌握发酵时间？

😃]做酵素通过蔬果+糖+水来制成，所以通过下面3点我们可以大概总结出发酵的时间。

[玫瑰]根据温度：25-35度发酵在3-6天；20-25度发酵在4-7天；15-20度发酵在6-8天；10-15度发酵在7-15天

😃根据蔬果：松软的蔬果发酵快，比如火龙果，生梨，香蕉等；果肉密实的发酵慢，比如苹果、菠萝等

😃根据糖类：白糖时间快，红糖、黑糖，蜂蜜则延长1-2天

新人如何判断你做的酵素发酵成功？
🌷 望🌷 闻🌷 听🌷 尝
🌷 望：表面会有一层泡沫，这个也不完全绝对，密度小的水果比如🍌、桃子、火龙果容易产生泡沫，🍎，🍐等就稍微慢些；
🌷 闻：有一股淡淡的酒味，这是因为发酵特有的气味，但是咱们测试过，咱们的酵素不含酒精；
🌷 听：发酵过程中产生的气泡，贴近听，会听到噗噗啪啪的声音；
🌷 尝：口感酸酸甜甜，根据自己喜好出桶，但是酸头大于甜头调理功效会更好些。
🙏最后祝愿群里的家人们都把身体调理的棒棒哒！💪💪

酵素怎么喝:

每天喝一斤，一般分三次，饭前一小时喝，马上喝温水，别凉了胃。酵素和水的比例1：3或1：4。有疑问随时询问。一瓶分三次喝。

日常保健早餐前睡前半小时各饮250ml

减肥者三餐前饮用或晚餐用酵素代餐

胃不好者餐后半小时饮用，少量多次

瘦弱者可随餐饮或餐后饮帮助消化吸收可兑温水饮用，水温不超40度提前一天从冰箱拿出，不要凉饮。

生理期可以饮用服药，服保健品期间同饮效果更佳。

想用酵素调理疾病者一定要：坚持饮用至少两个月加大服用量，每天1L以上必须早睡22时前多喝温水，全天饮水总量2L饮食清淡少肉蛋奶少油少盐，素食最佳；

喝酵素禁忌：不要和茶、咖啡、饮料、绿茶、白萝卜、热开水同饮，酵素一旦遇到这些就会被分解掉，不会起到任何作用！吃对方法效果好。

服用抗生素头孢类药物期间不能喝酵素，切记！

有可能出现好转反应，因人而异，有的人会有严重反应，有的人没有反应只是感觉精力越来越充沛，出现好转反应不要害怕一定继续饮用反应自会消失。