家常菜：地牯牛炒牛肉

小兔子

牛肉系蛋白质含量较高的肉类佳品，炖煮、做汤、热炒均能做出美味佳肴。在热炒牛肉中，人们习惯加一些配料一起炒，以使做出来的牛肉体现出不同的风味。我们家所有人都喜欢吃牛肉，而最受欢迎的就是一道家常菜——地牯牛(也称宝塔玉珠)炒牛肉，现介绍给大家，希望大家喜欢。

食材：新鲜牛肉280克左右，地牯牛(宝塔玉珠)1包，酒酿，生抽、蚝油，薯粉、姜、葱、胡萝卜适量，青红菜椒各1只，十三香、鸡精少许。

具体烹制过程：

牛肉切薄片～

装碗倒入生抽1汤匙、适量薯粉、适量清水，用手顺着一个方向轻轻搅拌、抓均匀备用～

姜，胡萝卜🥕、青红菜椒切成小长条段。葱切段。把地牯牛(宝塔玉珠)倒入盘里，泡椒水倒碗里备用。

配好调料：用泡地牯牛的泡椒水一半，酒酿2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，辣椒酱适量（根据自己对辣味的喜好决定）调制～

开小火，锅里不用放油，把地牯牛(宝㙮玉珠)倒入锅中翻炒片刻，再入青椒、红椒、胡萝卜🥕、姜丝，翻炒变湿润盛出备用～

🔥大火烧热锅后放油(比平常炒菜多放些油)烧热～

牛肉下锅（牛肉下锅前用手再次轻轻抓拌均匀）～

大火快速翻炒(炒出来的牛肉有松软)～

倒入初步炒制过的地牯牛(宝㙮玉珠)等配料～

进一步翻炒片刻～

加入配好的调料汁～

经翻炒烧开后放入适量的十三香、鸡精～

放葱段～

出锅装盘～

美食制作/手机拍摄/图文编辑：小兔子