菊黄蟹肥桂飘香，龙袍汤包正当时

莺儿

南京城外的六合区龙袍镇，每到金秋十月，都会有许多人慕名而来，他们中有影视明星、体坛翘楚，也有来自海外的游客，他们来到这里，就是想品尝一下享誉百年的特色美食龙袍汤包。

每一个优美的地名都有一段动人的传说。龙袍的由来跟爱下江南的乾隆帝颇有渊源。相传乾隆帝当年被江南美丽的风光所吸引，脱下龙袍吟诗作对，哪知一阵风卷起了龙袍飘至江中。后来，龙袍飘落的地方长出了一洲，后人便称之为“龙袍洲”。

龙袍汤包跟龙袍镇的传说一样，历史悠久，美丽又不乏神秘。据传，龙袍汤包诞生于清朝末年，距今已有140多年的历史，它的制作绝活“只传徒弟，不传外人”，其皮薄、卤多、味鲜、不腻，制作工序有33道之多，外形似“秋菊吐艳”，十分讲究。

传说和神秘令人生出无限的向往。于是，十一假期的第二日，我和先生沿沿江快速通道一直向西，专程来到龙袍镇品尝这款传奇美食。

一进小镇就感觉到了一种节日的气氛，这气氛不仅仅是国庆长假带来的，还有“汤包节”带来的。“龙袍汤包节”开始于2001年，之后每年的9月28日都会隆重举行，今年已经是第十八届了。街上，隔不远就有庆祝“汤包节”的横幅悬挂，有身穿警察制服的男子在指挥交通和巡逻，街正中的十字路口更是站着好几位警察。我们试着询问当地人，哪里的汤包最正宗、最好吃。当地人一指街南边的“龙袍人家”说：“他家吃的人最多，你要问正宗嘛，他家隔壁的老鸿园是传人呢！”

谢过指路人，我们径直来到了“老鸿园”。店内的陈设很简单，最靠里是一张十人的大圆桌，周围七八张条桌，每桌可坐四人，桌上一个暖水瓶，打开来，里边满满地冒着热气。女服务员见我们进来，一边忙着招呼我们，一边对着其他客人说道“楼上还有桌子，坐不下可以坐上边”。我们沿窗坐下，看着伸到我们面前的菜单，要求服务员介绍一下特色，帮助我们点餐。女服务员自信满满，“来我们龙袍吃包子，十个一笼，一般的80，极品的120，再加点辅菜、汤之类便可”。因为不太懂，我们便要了一笼80元的包子，再加六合特产“活珠子”和个把辅菜。后来才知道，应该要120元的那种，这是最能体现龙袍蟹黄汤包的特色的，不仅蟹肉蟹黄更多，而且包子的正中会有金色的蟹黄点缀在上，好看也更好吃。

等包子上桌的间隙，我查了龙袍汤包的吃法。其实品尝这款美食同样很讲究工序，所谓“仪式感”。首先应品尝龙袍盐水鹅、盐水江虾等几道特色冷盘，然后上由鸡丝、猪蹄膀肉、蟹黄、甲鱼肉、木耳、鸭蛋和高汤精心烹制的龙袍蟹黄“头道菜”，再然后才是“主角”蟹黄汤包登场。吃完包子，最后喝上一碗茼蒿汤才能万事大吉。我们人少，这些繁文缛节也就不去遵循了。

包子终于上来，个个端坐笼中，热气蒸腾，香味缭绕，不忍下箸。先拍了几张照片留念，然后终于开动，用筷子小心拎起包身，快速置入小碟，从包中心的口子上滴入老陈醋，吹吹，待凉得差不多，吸干卤汁，再慢慢品味包子的醇香。据说吃龙袍汤包是有口诀的，“轻轻提、慢慢移，先开窗、后喝汤，最后一扫光”。没有刻意去遵循，只是觉得这种汤包的皮虽薄，但并不像我从前吃的汤包那样容易破，汤水适中，的确没有肥腻的感觉。

这时老板娘走过来，告诉我们这里的老板叫周玉春，是正宗龙袍汤包的传人。我注意到，店里的墙上悬挂着“非物质文化遗产”的匾额，周边还有各种荣誉状。店里这时已经来了不少客人，大多是家庭几代人一起，扶老携幼，有的老人还驼着背，拄着拐棍。有的家庭自带了些菜和茶水，一边吃着，一边讲述着家庭琐事。

从“老鸿园”出来，我发现隔壁的“龙袍人家”外边已经排起了队，警察在一边维持着秩序，排队的人里则有不少年轻人。又走过一段路程，看到了“长江大酒店”、“意难忘大酒店”等一些集住宿餐饮为一体的酒店。看来，这里的汤包生意经早已不是“密不外传”、“酒香不怕巷子深”那么简单，而是迎合着现代人的消费需求和观念，早已延展到吃住行的各个方面。

金秋，正是菊黄蟹肥桂飘香的季节。吃着这款用皮汤配鸡汤、蟹黄搭蟹肉的美味佳肴，看着宣介图片上那打着33道褶，用醒目蟹黄点染的形似“金菊吐艳”的“最美汤包”，想着这个汤包过去只有皇宫贵族才可以享用，觉得现在的生活真的特别美，特别美。