煎炸脆皮🎃南瓜饼

小兔子

食材配比(8~10个面剂量)：南瓜200克、糯米粉300克、酵母3克、白糖20克。

制作过程：

🎃南瓜洗净去皮去粒，切薄片蒸熟～

把蒸熟的南瓜🎃倒入碗中～

用勺子按压成细腻南瓜泥，放凉到40温度以下～

加入酵母、白糖搅拌均匀～

糯米粉分多次加入搅拌均匀～

揉成面团(软硬适中)～

盖上盖子或者盖上保鲜膜醒发25分钟～

把稍微发酵的面团揉成长条，切成面剂～

把面剂捏紧实搓圆，防止㪚开～

将搓圆的小面团按扁，沾水裹面包糠～

盖上盖或者用保鲜膜二次醒发10分钟（也可放冰箱冷藏，方便第二天早上起来做早餐）～

二次醒发好的生坯准备煎炸～

中火将油温烧至4成热～

生坯下锅～

煎炸至微微飘起翻面并改小火～

煎炸至饼鼓起再次翻面～

煎炸至两面金黄色定型即可～

出锅控油～

外皮特别酥脆，里内软糯劲道，个个空心～

大人小孩都喜欢吃～

美食制作/手机拍摄/图文编辑：小兔子