巧克力慕斯蛋糕的简单制作

叮咚

<h3>一回生二回熟,这次的蛋糕比第一次口感要好一些,但是还是没有达到预想的效果。因为整个过程没有用称,全凭手感,😂所以慕斯液部分有一点点硬度,没有达到入口即化,感觉是明胶粉放多了,但是味道还是不错的。下面以六寸蛋糕为例介绍。</h3> <h3>奥利奥饼干碎,倒入保鲜袋用擀面杖继续擀碎至无小颗粒。饼干碎120克。孩子喜欢饼干部分多一些,所以这个可以视情况增加,当然相应的黄油用量也要增加。</h3> <h3>擀奥利奥同时隔水加热黄油至完全融化。黄油50克。</h3> <h3>将融化的黄油倒入饼干碎搅拌均匀。</h3> <h3>模具中放入油纸。</h3> <h3>将搅拌均匀的黄油饼干碎倒入模具按压结实。放入冰箱冷冻室20-30分钟,成型。</h3> <h3>德芙巧克力一条隔水融化,如果喜欢巧克力味道浓厚也可以放两条。</h3> <h3>一个蛋黄+80克牛奶+10克明胶粉,搅拌均匀。如果明胶粉放多了,慕斯部分最后容易变成果冻口感,所以做两三次就会积累到经验。</h3> <h3>搅拌均匀的牛奶蛋黄明胶液。</h3> <h3>奶油+适量白糖打发,不放糖也可以。</h3> <h3>上次用了总统奶油不容易打发,所以这次用了雀巢的,网上说雀巢的打发容易些,感觉确实如此。</h3> <h3>将牛奶蛋黄明胶液倒入融化的巧克力。继续隔水加热搅拌。确保明胶完全融化。</h3> <h3>将巧克力牛奶蛋黄液倒入打发的奶油 继续搅拌。慕斯液就做好了。</h3> <h3>冷冻室里取出模具,饼胚已经结实了。</h3> <h3>倒入慕斯液,放入冷藏室,切记是冷藏室。四个小时以后就可以了。取出后将模具放在一个小碗上,用吹风机热风吹模具外围 ,大概十秒钟即可脱模。切割蛋糕前也用吹风机吹刀2、3秒,可以保证刀口完美。</h3>