《原创》


手作 图片 文字——欢喜


音乐 《我们的田野》——来自网络

小学时光在部队家属院度过

就读于营房旁的乡村小学

快乐 有趣 无忧无虑

那时乡村小学与城里学校最大的不同是

寒暑假之外多两个农假

但请不要想多了

此假期不是让你去疯玩儿的

而是由学校组织帮助生产队干农活

一个是麦收季节拾麦穗

再一次便是割(ga)地瓜秧(wan儿)

🐝🐝🐝


至今仍清晰的记得

小小的身板 紧握着借来的镰刀

无助的站在地头

望着——

分给自己小组的无限长无限长的地瓜垄

心里愁的要哭

脑子里却想着不能拖大家后腿

硬装出坚强和轻松的样子

现在想像一下那个画面还真得自我佩服两分钟

😀😀😀


正是

那些烈日下弯腰拾起的麦穗

那汗水里一镰刀一镰刀的忍耐 坚持

小小的年纪就深深懂得

耕种的不易 收获的不易 农民的不易

懂得了每一粒的辛苦

并始终

以敬畏之心

善待自然 善待劳作者 善待食物

🙏🙏🙏




  🎉地瓜(红薯)被营养学家认为是营养最均衡、最完美的食物!

🎉地瓜的功效

1、抗癌:有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 2、通便减肥:吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。 3、提高免疫力:红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。 4、抗衰老:抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

欢喜餐桌——粉蒸地瓜排骨


米粉裹住了骨肉

酱汁儿却携香

潺潺向薯

与甜共舞

🎉🎉🎉



备料

🍡选肋排斩小段易入味,肋排浸泡除去血水,洗净。

🍡葱 姜 花椒切碎

🍡料酒 生抽 老抽 甜面酱 红糖 以上调料等量加少许盐和白酒 调汁儿

🍡地瓜切滚刀块 地瓜一定要选含淀粉多的面面的品种

🍡炒糯米蒸粉(超市有成品)

炒蒸粉

🍡糯米洗净,也可以泡十几分钟,控干水入锅。花椒、八角、香叶、桂皮洗净和糯米一同小火炒制。

炒糯米容易粘锅,要不停的翻炒,待水分挥发后自然就不粘了。

🍡小火炒至糯米变黄,加少许盐继续炒一分钟,关火出锅。

🍡挑出八角、桂皮、香叶。花椒随糯米一起打碎,也可捣碎。

不要打的太细,最好的状态是有全粒、有半粒、有粗粉 、有细粉,蒸熟后又糯又Q👍

开始蒸制

🍡第一步

将料汁儿和葱姜花椒碎加入肋排中,拌匀腌制半到一个小时入味。

🍡第二步

往腌制好的排骨上撒米粉,边撒边翻拌,使每块儿排骨都均匀的裹上米粉。


🍡第三步

将地瓜块儿也滚上米粉,铺在碗底。用汤碗即可,我是做多了所以用了汽锅。

地瓜块儿裹上米粉,口感糯中绵甜,非常好吃。

🍡第四步

裹上米粉的排骨码在地瓜上

🍡第五步

放入蒸锅蒸40分钟。蒸锅一定要添足水,以免烧干锅。

出锅🎊🎊🎊


糯米粉完美的附着在排骨上

小肋排蒸的要脱骨的样子

酱色恰到好处

撒上葱花点缀秀色

有没有垂涎欲滴啊

😋😋😋

从底下夹一块地瓜上来

这种黄瓤地瓜一包面儿

吸入肉汁 裹着米香

甜丝丝 面嘟嘟

味道完胜排骨

上桌都爱它

🍭🍭🍭


一道蒸食

一份小炒

色秀 味浓 香飘

🍷🍷🍷

欢喜餐桌——烤地瓜片


从前 要等到火炉得闲

擦净炉盖儿

切片 码放 翻个儿

小板凳挪到炉前

捧着小人书

守望那片片欢喜与香甜

🎉🎉🎉




  地瓜切均匀薄片,烤箱上下160℃,烤制时间看自家烤箱脾气😀😀😀

喜欢甜一些的可以刷蜂蜜烤。

烤地瓜片要选淀粉含量少,甜度高的品种。如果地瓜较面可以放太阳下晒几天,增加甜度,这样烤出来甜脆!

淀粉高的烤出来偏硬,费牙。

三瓣儿桔

两片儿薯

一杯玄米茶

悠然的午后

聊天儿 追剧

翻几页书

🍒🍒🍒

欢喜餐桌——香煎地瓜饼


小小的地瓜丁

朴素的面粉

偶遇成朵朵太阳花

盛开碟中

🎊🎊🎊

  🍡 地瓜削皮,切小丁。加少量面粉,加水,翻拌至面粉粘住地瓜丁即可。

🍡平底锅加油,小火煎制两面金黄。

🍡视地瓜甜度决定是否加糖。

  这款地瓜饼出锅趁热吃,香气扑鼻,外层酥脆,内里甜糯。

放凉后,整个变得软糯,更适合老人孩子。

欢喜餐桌——蒸地瓜叶


糯甜 丝丝缕缕

麦香 踏踏实实

曾常驻寻常百姓的餐桌

今跃上杯觥交错的厅堂

无关温饱

无关朴素

无关地气

只因为营养

竟想起那句老话

是金子总会发光

🎉🎉🎉

  开工

🐷第一步 将地瓜叶洗净控水。洗净后放到有孔的盆或者笼屉里控一小时就差不多了。

控水、控水、控水非常重要🍄🍄🍄,叶面上水分太多,蒸出来软塌粘糊没有嚼劲儿,也缺少麦香。

  🐷第二步 加面粉拌匀。一手加面粉,一手不停翻拌地瓜叶,最好的状态是每片叶子都被面粉均匀的裹住,面粉多加一点没关系。

也可以加玉米粉 、 豆面粉,原则是跟着口味走。

  🐷第三步 粘好面粉的地瓜叶放到笼布上,大火烧开,水汽上来,根据地瓜叶多少蒸5到10分钟即可。不要蒸的太老,影响口感。

  🍡出锅了,不干不湿,不软不塌。很满意😊😊😊

吃法:1.沾蒜泥🍄

2沾辣酱🍄

3.当主食🍄

我喜欢把它做为主食,吃他的原汁原味。


软糯柔韧

细嚼慢品

在朴素的麦香中

去找寻

揉在其中的那丝丝地瓜甜

欢喜餐桌——蒜蓉地瓜梗


翠 相见如初

脆 始终如一

🎉🎉🎉




  这是一道制作极简单的功夫菜!功夫全花在摘菜上😇😇😇

  摘地瓜梗,就是要轻轻把外层的薄膜撕掉,一根一根很考验耐心的,当指甲又成咖啡色的时候,一盘儿的量基本就摘好了😅


  炒制很简单,单配蒜蓉即可,辣妹子就自觉配上俩小辣椒😄

  🐷油热入辣椒炒香,加地瓜梗和蒜末,急火快炒,放少许盐炒匀出锅。

清炒界的小清新!清爽!清脆!

🍹🍹🍹





祝好胃口🍎