四川泡菜

小鹿

<h3>首先准备半罐凉白开水,一定要凉了才行,冰糖,盐,泡椒。</h3>

<h3>适量花椒和两个大料即可。</h3>

<h3>嫩姜,红辣椒,紫甘蓝(其实如果有心灵美的红心萝卜更好,养坛子)</h3>

<h3>放入泡椒(喜欢辣可以多放,带汤水一起放),放花椒,放大料,放冰糖(6/8粒,起到泡菜脆的作用)</h3>

<h3>放嫩姜,放红辣椒,放紫甘蓝。</h3>

<h3>放盐适量,白酒一小瓶盖,用筷子搅匀(筷子一定要用新的,没有油的,不然泡菜会坏掉)</h3>

<h3>密封放阳光下晒三天起酵,然后放阴凉处即可。这只是初步放入这些配料,养坛子,四天后可以放入洗干净凉干的豆角和你喜欢的其它配菜,前提一定要洗干净晾干放入,每加一次新菜进入,都要加盐和冰糖(2颗),还要放少许白酒,用筷子搅拌下。再啰嗦几句,就是隔两天搅拌一下坛子,不然容易起沫,如果发现上面漂有白色的沫沫,赶紧倒少许白酒搅和一下,不用担心,没有坏。(小时候就听我的妈妈说过,每个人的手不一样,有特别适合腌菜的手,也有一碰腌菜就坏的手,妈妈们碰碰运气吧,看自己适合不,实在不适合就换老公的手,让他干活,这个理由让他不容拒绝😂)</h3>