佛都清迈

杨宁

图文/杨宁权恒 泰国清迈是第二大城，面积相当于三分之一个台湾，以“美女和玫瑰”享誉天下。清迈古城是以前兰纳王国的都城，面积相当于3个故宫。古城四面均有城墙和护城河保卫，其中南门清迈门和东门塔佩门保存较好。 泰国清迈美丽夜景。 　　清迈为泰国北部城市，环境优美，气候凉爽，以玫瑰花著称，素有“泰北玫瑰”的雅称，清迈历史悠久，文化古迹众多。 清迈的发达程度仅次于首都曼谷，市内风景秀丽，遍植花草。清迈的天然环境优美，平均海拔300米，是泰国的高原城市，气候凉爽，是著名的避暑胜地。东部为坤丹山脉，西部为英坦昂山脉，山峰多在2，000米以上，主峰英坦昂峰是全国最高峰，海拔2，576米。中部为宾河流域。森林面积16，700平方公里，占全府土地73%。 清迈曾长期作为泰王国首都，至今仍保留着很多珍贵的历史和文化遗迹。城区内代表着泰北灿烂历史文化的古老寺庙，同时清迈的丝绸、纺织品等也著称于世，每年都有大批丝绸、纺织品出口，是泰国制造业的重要支柱。清迈产烟叶著名，产量居全国第一。其他有柚木、稻米等。有纺织、碾米、卷烟等厂。矿产有石油、钨、银、锡等。 清迈作为泰国的教育重镇，拥有清迈大学、西北大学等多所著名高校。由于历史上同属兰纳王朝，清迈的方言和西双版纳的傣语是同一种语言。 　　帕辛寺与契迪龙寺一样，为清迈地位最高、规模最大的寺院，建于14世纪，建立最初用于孟莱王父亲骨灰供奉，后来不断扩建形成了现有的规模。帕辛寺内共有4座佛殿，东西南北各一座，周围古木环绕、苍松翠柏，吸引了众多国内外游客前来，因此帕辛寺也是清迈香火最旺盛的寺院。 寺院中间位置建造有一座金碧辉煌的佛塔，高度近20米，蓝天白云下气势恢宏，非常壮观。这座佛塔建于十六世纪，传闻金佛塔内部珍藏着释迦摩尼佛的舍利子，即便没有，佛塔以其独特的造型、金碧辉煌的装饰也吸引着众多信徒前来朝圣。 　　泰国清迈最著名的6大寺庙之一，古朴而庄严的地位堪比帕辛寺。又称大佛塔寺，始建于1411年，是清迈市内六大寺庙中最大的寺庙，与帕辛寺同为清迈等级最高的寺庙。 寺庙属于典型兰纳（古泰族王朝）风格建筑，由主殿、小佛殿、僧房组成，寺庙门口点缀着蛇和孔雀的装饰，进入内部能看到巨大的佛像。大佛塔是寺内最古老的建筑，1545年清迈大地震后，佛塔的尖顶一夜之间塌毁，所以现在所见的佛塔为平顶。 古佛塔只有一面修有台阶，其他三面皆为斜坡，游客不能登塔；进入大殿时必须脱鞋，不要直接对着佛像拍照，不要穿着裸露四肢的服装。 　　佛教盛地—双龙寺 双龙寺几乎是每个来清迈旅游的人必去的地方，位于900多米高素贴山上，其名字因上寺途中的台阶两侧坐卧有两条长龙雕塑而得名。从清迈古城出发可以选择骑摩托车或乘坐双条车。双龙寺建筑颇具皇室风格，处处彰显金碧辉煌，据说昔日以为高僧将舍利子放在白象身上，任由白象去寻找归属放置的地方，后来白象走到了素贴山上，这里也就成为了舍利子最终的珍藏之处，时至今日在山顶的金色佛塔中让人供奉着佛祖的舍利子，吸引了来自世界各地的信徒到来朝拜。 　　罗摩利寺位于清迈古城北护城河的外围路边，关于罗摩利寺的历史，最早可追溯至1367年，当时的曼格莱王朝从缅甸邀请来的高僧就住在这里，以至于后来曼格莱王朝成员的骨灰也都安置在此处，所以这里也是一处皇家寺院。 　　古朴典雅庄严的寺庙。 美丽的泰国清迈建筑。 　　清迈，作为泰国的美食之都，绝对算得上吃货们的朝圣地。从琳琅满目的小吃到优雅浪漫的格调餐厅，能满足饕餮客们的各种需求。今天为大家盘点了清迈那些极具泰式风味的特色美食。 咖喱 泰国咖喱鲜香无比，当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 冬阴功汤 冬荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一。冬阴功汤在泰国非常普遍，大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味，而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮，酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。 泰式菠萝饭 泰式菠萝炒饭，运用泰国香米的香气，搭配菠萝以及什锦蔬菜等大火快炒，咸咸酸酸甜甜的口感，才吃一口就会让人食欲大开，撘配腰果一起入口，口感层次丰富，相当值得推荐！尤其把饭装在菠萝里一起上桌，视觉效果奇佳！ 　　七种颜色的泰式糯米饭，有椰香，芒果，木瓜等丰富的味道。糯米香甜可口，配上炸虾、沙拉和果汁就更棒了。就像游走在清迈的小街上一样，有清雅而丰富的感觉。 泰式炒河粉 算得上是泰国菜里的招牌菜，和我们在国内吃到的河粉不同，泰式炒河粉先将河粉用甜酱炒得甜甜咸咸的的，之后在旁边摆上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等，享用之前先把所有的料全部拌匀，再加上几滴柠檬汁，入口后弹牙的河粉与青脆的豆芽，交错出绝妙的口感，在花生粉的香气中，柠檬汁更将整道菜的鲜甜滋味给缓缓带出，最后出现的才是辣椒粉的劲道。芒果糯米饭走遍泰国各处，不管是集市，酒家，甚至机场候机厅，浓香甜蜜的芒果糯米饭是最受游客欢迎的美食小吃。芒果糯米饭是泰国最经典的甜食，将成熟度很好的芒果和微咸的糯米饭拌在一起再吃进嘴里能引起最魔幻的化学反应。芒果甜中带酸，在口中品得分外清晰，和糯米饭的软糯搭配的恰到好处。 清迈香肠 到了清迈，必须吃著名的清迈香肠，没有什么特殊的原因，就是真的的真的很好吃而已。清迈香肠口味相当独特，除了猪肉之外还加进辣椒、葱等辛香料，煎好切块后搭配大蒜、花生、生菜一起食用。作为各种香肠的忠实粉，完完全全沉溺在清迈香肠的美味中无法自拔。 酸肉 酸肉起源于泰国东北，用猪肉和糯米混合，发酵后再拿去炭火上烤，大部分人在刚吃时对微酸的味道非常不习惯，吃起来有点像腐坏的香肠，很多人第一次吃的确不习惯，但是，这就是它的美味所在，就像臭豆腐一样，多吃几次就停不下来啦！ 炸猪皮 炸猪皮是清迈的特色美食，，虾球状的炸猪皮比较肥厚，长条状的炸得比较干。口感酥软，肥而不腻。把猪皮晒干之后，再放到锅里油炸，通常配合香料加在三明治上面，相信你们尝过之后会泰北烤鱼 和国内的烤鱼制作方式不同，泰北烤鱼采用地方的独特香料会塞进鱼肚内，然后用特色的烤制方法完成，加上酱汁，入口鲜香，丝毫没有烧烤的油腻感，是一道不可多得的美味。 青木瓜色拉 青木瓜沙拉是泰国人很喜欢的一道开胃小菜，入口酸甜，随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感，搭配生菜与花生颗粒的嚼感，让人回味无穷。喜欢品尝色拉的吃货们，试试这道美食相信不会让你失望的！ 咖喱面 清迈的乡土料理咖喱面是泰国北方饮食的代表，在清迈街头巷尾的小食店都可以看到Khao Soi的字样。咖喱面是泰北人民最喜爱的早点之一。据说是从我国云南流传过来的食物，后来成为当地人家常的食物，流传至今。咖喱鸡肉面用椰浆红咖喱放入两种面条，一种是炸脆的一种是煮软的，加一个蛋和鸡肉。吃的时候可以放入豆芽，咸菜和洋葱。咖喱和面食的融合，丝丝入味，口感极佳。 泰式咖啡 说到咖啡，泰国可以算得上是咖啡出产大国了，北部的山区培育了高品质的阿拉比卡咖啡豆。在清迈，咖啡馆几乎遍布全城，有些甚至已经达到了国际水准。咖啡馆的布置也形式各异，有的质朴，有的别具设计感。想要融入清迈慢节奏的生活，在咖啡店带上一个下午不失为放松身心的好方式。 热带水果 到泰国，怎么可以不品尝这些物美价廉了热带水果呢！在清迈吃热带水果绝对是物超所值，香甜可口，非常新鲜。走在清迈街头，喝上一扎鲜榨果渣绝对是一种爽的体验。 康托克 康托克餐是清迈传统餐，Khan在泰文里意指小碗装的菜肴，tok指矮圆桌。进餐需要遵循一系列的规矩，菜肴以泰北咖喱猪肉、炸猪皮等为主。吃康托克餐，在中途还会有各式各样的表演方式来助兴，由于这种它的受欢迎程度，所以想要体验一下康托克餐的游客还需要提前预约哦！ 炸香蕉 其实在国内一些城市也有将香蕉裹上一层面粉放入油锅中炸沸的吃法，但是在清迈秘制的调料让炸香蕉更加外焦里酥，口感十分的好。 炸昆虫 在泰国，什么都能拿来炸着吃，所以炸昆虫似乎都已经不足为奇了。清迈的街头可能看到许多有着炸昆虫的小店，不炸昆虫的主要品尝还是当地人居多，游客鲜有尝试。 　　香兰叶鸡蛋烧 属于泰国著名小吃，将蛋汁及配料倒入叶子编织成的船型容器中以碳火烤熟。有蟹肉及蘑菇等口味，口感外Q内软，十分有有嚼劲。外部还裹着一层调味粉，吃完还能回味无穷。 香蕉煎饼 几乎在泰国的街头巷尾都能看到，类似中国的煎饼果子，但是味道却是甜的。摊薄的面糊中加入切好的香蕉片，再将面糊折叠成方块状后淋上巧克力酱、炼乳等。吃起来香甜可口，让人欲罢不能。 椒盐水果 吃过各种椒盐美食，却没尝过椒盐水果？到了清迈，可以大胆的尝试一下这种新奇的水果吃法，几种截然不同的味道的碰撞，说不定会让你赞不绝口哦！ 猪蹄饭 卤汁好的香嫩猪蹄，加上芥蓝，酸菜，鸡蛋，香菜，再淋上香喷喷的卤汁。光是想想就已经按捺不住品尝的冲动了！ 　　美丽的清迈，山青水秀。 　　清迈的大多数商铺都支持银联卡、支付宝、微信等支付，可以说付款非常方便。但是，夜市是例外的呦。清迈的周末夜市和长康路夜市的大部分摊位和街边小店都是不支持刷卡和手机支付的，只收取现金，也就是泰铢。因此兑换一些现金还是非常有必要的。 　　权恒总经理在泰国清迈种植基地考察时，拍摄的清迈风光。 清迈基地一景。 　　杨宁与中青旅行社樊总在泰国[大皇宫]的合影。 　　杨宁在泰国[大皇宫]的留影。 　　杨宁与中青旅社团队队员们在泰国[大皇宫]的合影。亲们，美丽的清迈欢迎您！ 【作者简介】杨宁，四川乐山市人，曾下乡当过知青、当过兵。热爱写作，有四百余篇文章先后刊载于《人民政协报》《中国质量报》《四川日报》《四川工人日报》《四川经济日报》《四川旅游报》《宜宾日报》《大洋文艺》《战友杂谈》等，其中有十余篇文章荣获省市好新闻奖。2019年【难忘的军旅】，荣获《天府影视》优秀作品奖。