德育作业（1）：学做川菜 天骄八一班

张紫涵

丁华鑫：

首先准备姜葱蒜

把花甲过水。

先下花甲再放入葱姜蒜。

出锅

单诗琪：

把朕的四十米大刀拿出来，给你...切个肉

把朕的四十米大刀拿出来，再切个番茄？？？

加我看恶人在线打蛋

做好菜喽

高弋迪：

真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香真香（真好）

杨婉娟：

首先先把笋子洗干净

然后再切一点葱葱

然后切生姜

油是必不可少的

在进行翻炒
然后就做完了（虽然已经吃了一半）(｡･ω･｡)
完成

赵培然：

四爸家厨房下厨：切肉丝，拌小葱和蒜苔，用来做美味的蒜苔肉丝和干烧鱼，虽然动作不是很麻利，但有了经历就一定有收获。中学生学会做饭，做菜也是我们应该有的一项生活技能，有机会我一定要多体验。

今天是我奶奶71岁生日。我们全家都格外高兴，忙碌着准备生日晚餐。我亲自参与了蒜苔肉丝、香酥鸭、干烧鲫鱼三道菜制作。最让我感到满意的算是干烧鲫鱼色香味俱全，得到大家一致好评，点赞。最后衷心祝愿奶奶生日快乐。

余洁：

我做的蔬菜汤

我煮的萝卜汤，直接切切成块儿然后用水煮

炒葱花

陈虹宇：

虾冲洗干净锅内放水

黄酒，姜片，打结的小葱放入虾

放入虾，煮至变色，大概2分钟，出锅装盘，撒上新鲜的葱花点缀即可。

张紫涵：

嘿嘿嘿，今天就来做个回锅肉吧!

首先准备猪肉、蒜苗、泡姜、泡椒、蒜、老姜、豆瓣、料酒、干花椒、豆豉
再清理好蒜苗并切成一小段一小段，将姜、蒜、辣椒切片

把肉煮成九分熟并且片

准备做好后，下锅( •̀∀•́ )

翻炒，把油爆干，再把多余的水分舀出来

放入佐料，继续翻炒

再加入已切好的蒜苗

出锅啦😍😍

张苧丹：

我做了萝卜炖肉，削萝卜的时候有点好玩，质感不错，炖了之后有点麻烦还要掌握火候。

还学了芹菜炒牛肉切肉的时候有点危险，惊吓!

陈治霖：

1. 把豆腐切成块，并放进水中焯一遍

2.把肉沬和辣椒酱用微火煎几分钟，放进焯了水的豆腐里

撒入切好的葱花，就完工了

将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀，鱼身上抹少许料酒即可，蒸锅至水开后放入鱼盘，同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来

将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝，并放入蒸鱼豉油

最后烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮

袁誉文：

耶耶耶耶

噢噢噢噢

张璐宇：

清炒花甲，清蒸大闸蟹

首先，把大闸蟹冲洗干净，放入盘中

在锅里倒入适量的水，把大闸蟹放进去

蒸一会儿，解开系着大闸蟹的绳子

放入姜片和葱，盖好锅盖

蒸十至十二分钟，出锅

把花甲泡在盐水中两小时以上

花甲冲洗干净，在锅里倒入适量的水，烧开，倒入花甲，经过两分钟出锅，沥干水

放入葱，姜，蒜，炒香，放入花甲，一起炒五分钟

出锅

左一泓：

今天，我要做一份回锅肉。

就是把煮熟的肉和 花椒、姜片、豆豉、豆瓣酱大蒜、红椒、葱头、酱油、白糖、料酒、蒜苗 等等等乱七八糟的东西弄在一起炒

就做好了一份美味的回锅肉

陈俊濠：

水煮肉片

准备好需要的食材—主料:牛肉 包菜 芹菜 青蒜 辣椒碎 葱 姜

牛肉切片，用料酒，鸡粉腌制10分钟

包菜，芹菜，青蒜过水焯烫至九成熟

捞出铺在容器底部

锅中加入400毫升水，加两勺水煮肉片调味料，一勺鲜鸡精，适量的生抽，煮开；

倒入牛肉片烫熟

倒入铺好蔬菜的碗中.

撒上姜丝，葱末，辣椒碎

成品

魏恒宇：

今天，本帅决定亲自下厨，
做一道超级无敌美味的佳肴：
抄手…… 额 😳😳😳
首先，把新鲜的猪🐷肉切成
肉酱。

再打个 egg 到碗中，
捣碎捣碎。

把肉末加点盐，倒入捣碎的蛋中，
搅拌均匀，让肉更嫩滑😁😁😁。

到包抄手的时候了，看我“大显身手。”
😚😚😚。

抄手终于包完了，下面就把
它们放进滚烫的开水里。

经过几分钟“漫长”的等待……😪😪😪

香喷喷，鲜嫩嫩的抄手终于出
锅了，快把它们放入我精心调
制的调料里。

看，多美味的抄手啊！😝😝😝

陈怡彤：

肥嫩的肉质被烤的焦香脆嫩，浓郁的汤汁包裹在周围，在灯光中，泛出点点油光，香味随之扑鼻而来。这就是我家乡的菜---川菜。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。
近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主。其特点在于辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。今天，我就来做了两道川菜。
第一道川菜，水煮肉片。
首先，在超市里买到新鲜的猪肉，一些配料（如姜，蒜，辣椒，花椒，土豆，黄瓜等）然后，姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用。其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像土豆这些根茎类的就切片待用。锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品略炒断生出锅铺到盆子里。锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内…浓郁的汤汁，金黄的肉片，碧绿的小葱…一碗色香味俱全的水煮肉片就做好了！

第二道菜，干锅兔。
首先，准备配菜！（最好切长条）将兔子切丁，加少许酱油，料酒，盐，五香粉（没有可不放）腌制20分钟左右。腌制兔肉的时候就可以开始炸素菜。锅里倒油，先炸素菜。炸菜的时候放少许盐，便于入味。炸完素菜就可以炸兔肉了，炸至表皮金黄。继续炒料。炒好后，先加入干辣椒段，倒入兔肉以及炸过的素菜。炒匀，调味，加入盐，糖、蚝油，孜然粉。将菜与酱料翻炒均匀，就可以出锅啦！最后点缀些香菜段和白芝麻…
看着自己的成品，闻着这香气逼人的干锅香，仿佛把我置身到了一个梦幻的小屋，我品尝着川菜，心中竟有些飘飘然了。

当香味扑鼻的汤汁侵入我的心田时，我就知道，这次尝试做川菜之旅结束了。我爱我的家乡，爱我们的川菜！当然，如果你有兴趣来我们家乡，那我，一定要让你品尝品尝我们那色香味俱全的，麻辣鲜香逼人的川菜！！