绍兴的酒店 张波

张波

　　早就听说酒店是浙江绍兴的一大特色，此次到绍兴，穿街走巷一看，果然如此。我非嗜酒之人，但镇上横街窄巷墙上那一个个“酒”字大招牌和青竹竿上吊着的三角旗幡，古风盎然，煞是叫人倾心神往，特别是那家咸亨酒店特别醒目引人，所以这酒店人也特别多，可能是由于鲁迅先生写的《孔乙己》的缘故吧。

踏进酒店，只见一曲尺形大柜横在门口，边上有一厢房，客人可读踱进里面坐下来吃酒，临街墙边有一栅栏，栅栏里陈列着酒料，我在墙边一张被磨得发亮的暗红色长凳子上坐下，要了一盘五香牛肉，一盘茴香豆和一盘油炸臭豆腐。女老板马上递上来一只蓝边高脚大碗，见到面前晃荡晃荡的黄澄澄的一大碗酒，我着实吓了一跳，平日里我是不喝酒的，今日在外，这一坐下，面前竟放着这么一大碗酒，岂不把我吓到？

朝四周看看，吃酒的人中有坐在长凳上的，对着一碟下酒料一人默默地吃默默地嚼的；有几个人围在一起，面前放着茴香豆、花生米、几个炒菜，红着脸，舞着手，谈笑着一碗一碗开怀大吃的，这里面的人很多是当地的农民， 也有许多外来的游人，他们都显得十二分的快活，大有“我愿东海水，尽向杯中流”的架势，

有几个当地人模样的男人一进店门便要来一碗酒，咕通咕通一气，像喝茶一样，然后碗一放，嘴一抹，悠然而去，身后撇下一路的酒香。 我也端起碗泯了一口，酒不烈，甜而略带点酸，过后嘴中竟有酒甘余香的韵味，我真后悔为什么不会喝酒。

我夹了颗茴香豆朝嘴里一丢，学着当年的孔乙己，摆出一副“吃”酒的架势，大口大口地吃着那香甜的黄酒同时品尝着臭豆腐的香味。这使我想起了鲁迅在《酒楼上》说的，他与吕纬莆两人一下吃掉了5斤绍酒，看来并非狂言。

在绍兴小镇，酒店的门口似乎都写着“坐吃请进”的字样 绍兴人叫喝酒为“吃酒”，并分为站吃与坐吃两种。当年孔乙己就喜欢夹颗茴香豆倚在柜台旁站着吃的。

酒店里供应的，顾客吃的似乎都是绍兴酒，或称之为黄酒，它的系列产品有加饭、花雕、状元红、女儿红、土绍等。其酒色都橙黄清澈，香气馥郁芬芳，酒精含量较低，据说只有用鉴湖水酿造的才是正宗的绍酒，绍兴人为此很钟爱它，他们讲，常饮能增加食欲，生津补血，舒经活络，养气补颜。

前段时间上映的电视剧《女儿红》，讲的就是绍兴人为保卫自己的酒文化与日本人作斗争的故事。环顾四周，看到店里的人个个满脸通红，容颜焕发，有些人情绪高昂，滔滔不绝地说着话。

这情景与鲁迅笔下的当年的绍兴人已完全不同了，这是一群新时代的人。虽然时代不同了，可是绍兴的酒文化却延续了下来，酒的飘香仍然在这块土地上缭绕，绍兴的酒仍然吸引着许许多多的人。难怪绍兴的酒店依然这么多。