<h1> 海螺姑娘，是中国古代传说中的人物，相传是海中仙女的化身。温柔贤惠美丽的海螺姑娘与勤劳的渔民小伙相爱，后被海神娘娘发现而遭生生拆散。再后来，小伙用真心感动了海神娘娘，两人终成眷属……</h1><h3></h3> <h1> 1963年，以海螺姑娘传说为蓝本的美术片《金色的海螺》，被搬上了荧幕，为那一代的小朋友们所熟悉。</h1><h3></h3> <h1> 2011年，海南省的三亚市在全国范围内征集城市雕塑设计方案，最终评选出《海螺姑娘》等10个优秀奖。三亚市根据当地流传的“南海海螺姑娘传说”，精心打造了自己的3A级景区——海螺姑娘创意文化景区，引得游人趋之若鹜，走进螺的海洋和贝的世界……</h1><h3></h3> <h3></h3><h1> 现在，全国各沿海城市，竞相在海边树立以海螺为主题的雕塑，旨在提升海洋文化主题，吸引游客驻足。</h1><h1> 海螺是一个故事里的人物，其渲染的形象是一个特别善良，偷偷做好事，却不告诉别人，默默地为别人做事的女孩儿。</h1> <h1> 在海里生的海螺种类可通称为“海螺”。全世界有7万多种，主要产于沿海浅海海底，遍布世界各地，大多种群主要集中在环太平洋、印度洋等海域。在中国主要以台湾、南海、山东、辽宁、河北居多。</h1><h1> 海螺以其丰富的海洋自然分布，在为人们提供着鲜美味道的同时，也被青睐和推崇。它富含蛋白质、维生素A和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。</h1><h3></h3> <h3><h1> 在沿海地域，万能的大厨总是不断地推陈出新，研究关于海螺的烹饪技艺。他们对鲜活海螺进行适时的加热处理，其足部肌肉的硬度和弹性更大，咀嚼性更佳，而内脏肌肉的黏着性和柔嫩性更好。</h1><h1> 比如，胜利大酒店的大厨们，就别出心裁地琢磨出了“香烤海螺”的独门绝技。</h1></h3> <h1> 挑选鲜活海螺（已经死去或活力不足的海螺一定弃之，宁缺毋滥），洗净后略加滋味。生面团擀皮，将海螺口“压实封住”。</h1><h3></h3> <h1> 何谓“压实封住”呢？不漏气、不漏汤汁是也。这种细致入微的“绣花针”般的手艺活儿，看来也只有细腻的姑娘才能担当啊！毛糙小伙儿是永远的旁观者！</h1><h3></h3> <h3></h3><h1> 说实话，仅仅“压实封住”，却只是做了最基本的基础工作，也没多大技术含量，就像包饺子或馄饨，最起码要把面皮捏实不漏菜馅儿吧！</h1><h1> 大家看上下几张图里姑娘手中的毛刷以及碗中的内容了吗？其实这才是最核心的实质部分。接下来的技术参数因为有“知识产权”的制约，故在此省略若干字……</h1> <h1> “烤”的烹饪技法，来自于上古时期“茹毛饮血”和“钻木取火”的偶然相遇，体现的味道就一个字——香。令人欲罢不能的嗅觉诱惑，是引起味觉食欲的“药引”开端。</h1><h3></h3> <h3></h3><h1> 用生面团封口的原理何在？为的是“原汁原味”和“肥水不流外人田”啊！</h1><h1> 我要说我们的大厨“用心良苦”、“锐意进取”，你赞同吗？</h1> <h1> 我要说我们的“海螺姑娘”心地善良，不事张扬，辛苦自己，愉悦他人，你赞同吧？</h1><h3></h3> <h3></h3><h1> 来，透露一下这道菜肴的酝酿思路——</h1><h1> 在清朝时的（烟台）栖霞，有个全国有名的大地主，叫做牟墨林，因为此人长得皮肤较黑，名字中又带有一个“墨”字，民间遂称之“牟二黑子”。</h1><h1> 牟二黑子一生乐善好施，生平穿着朴素，吃喝节俭，终生保持了庄户人的本色。他头脑灵活，处事精明，“善务农”、“善用其财”，对农业生产有一定研究。其“善用其财”的本领在大灾之年得到了充分的施展。</h1><h1> 因此，他一贯倡导的“耕读世业 勤俭家风”的理念，被后代刻字于大门上，进出触目，谨记教诲！</h1> <h1> 据说他吃饭到最后干干净净，掉在桌子上的饭菜，也会夹起吃掉，最后的剩汤残羹，更是泡饭食之。用现在的语言讲，则是典型的“光盘行动”。其一生节俭的表现，被后来人放大渲染，“香烤海螺”的创意，也就裹挟着胶东牟氏的传说应运而生！</h1><h3></h3> <h1> 在胜利大酒店，“海螺”般的姑娘们，凭着“海螺”般的心肠和善良，展现海一样的胸怀和孜孜不倦，辛劳付出，成就自我。</h1><h1> 眼下，正值国庆节假日，万民休闲时，我等仍忙碌。</h1><h3></h3> <h3></h3><h1> 在此，谨向国庆七天黄金周里，仍放弃阖家团圆而坚守岗位工作的餐饮人致敬！</h1> <div><h3>
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</h3><h1> 餐饮部</h1><h3> 2018年10月6日</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div></div><h3><br></h3></div>