国民小吃——葱油饼【原创】

大海

美食制作/大海

图片拍摄/大海

文字编辑/大海

　　秋天来了！秋风吹走了炎炎夏日，秋，便到来了。我爱秋，我爱它令人赞美的硕果，也爱它奉献一生的落叶，更爱它那令人神往的秋韵。季节到了秋天，有如人生，走过了青春的华美，经过时光的沉淀，生活，只剩下一粥一饭的平谈，和风风雨雨陪伴的温暖。

　　国庆七天长假，也是举家团聚的日子，一家人团团圆圆、和和美美，爬山、散步、逛公园，看电影、逛街购物，饮茶吃饭…不是说唯有美食不可辜负吗😊节日就是吃吃吃😁😁😁 今天又做了烫面葱油饼，这个家常美味你一定喜欢的哟😍

　　深秋的心境，总要带一丝凉意，不妨用一些暖暖的食物来平衡一下， 葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，那是儿时的美好回忆，是弄堂里弥漫的葱油香，是早饭摊头前排的长队，更是一口咬下去满嘴的酥脆。

　　这是我今天做烫面葱油饼的食材：面粉、香葱、火腿肠、葱油酥

葱油酥的作法

1、平低锅多放些油，小火烧热，放入葱白煎炸至金黄即可

2、将少量面粉放入碗中，加入孜然粉、盐，混合均匀

3、将炸好的葱油倒入拌好面粉中，拌匀即可

烫面葱油饼的制作步骤：

一、面粉放入盆里，缓缓注入80度热水，用筷子不断地搅拌成絮状，加一点凉水揉成面团。用湿毛巾盖上，饧20分钟。

二、醒发后，把面团分成等量剂子，用擀面杖将面剂子擀成长方形薄面皮。

　　三、用勺子将油酥均匀地抹在擀好面皮上

四、撒上火腿肠 ，再撒上葱花

五、从长的一端将面皮卷起，然后用手轻轻向两边捋长

六、从两端向中间卷，再把一个盘叠在另一个盘上面

七、轻轻按压后，均匀擀开擀薄即可

　　平底锅倒入食用油抹均匀，大火烧热锅后放入饼胚，中火煎至两面金黄即可起锅了

出锅后，切一下就赶紧趁热开吃吧！

　　层次分明，外层酥脆，里层香软的葱油饼，配上一碗绿豆粥或一杯豆浆，美美哒！美好的一天从早餐开始！

　　这个好吃的葱油饼的关键是用“烫面"，在面粉中加入80度左右的热水，边加边搅拌，让其中部分的淀粉糊化，糊化之后的淀粉可以多锁住一部分水份，面团变得更柔韧，容易操作成形。因为含水量更高一些，利用烫面制作的面点会更加松软可口一些

　　想要葱油饼更好吃，只需要三个窍门：一是用自己做的葱油酥、二是用烫面、三是要面更软，友友们不妨试试哟！

　　金秋十月，秋高气爽，举家团圆，深情相伴，让我们祝福祖国繁华富强，人民生活越来越好！

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