最地道的安顺小吃一一裏卷

2018.10.04 阅读 1362

安顺,地属山清水秀的贵州,素有“中国瀑乡之乡”、“屯堡文化之乡”、“蜡染之乡”、“西部之秀”的美誉。说到安顺,人们自然就会想到宏伟壮观的黄果树瀑布,风景秀丽的龙宫……


对于爱旅行的吃货而言,旅行途中不仅要做到眼观八方,还要争取把当地的美食一网打尽,只有把这些美食妥妥的安放进胃里,这样的旅行才算得上是完美的。

民以食为天,最接地气的莫过于去到陌生的城市,逛一逛当地的菜市。

女儿的表姑没有带我们去大超市或者农贸市场买菜,而是去了当地人最喜欢的自由菜市。


这样的菜市隐于老城区楼房的小巷中,狭窄的道路坑坑洼洼,如果遇上下雨,洼坑里积满了水,偶有窜进小巷的摩托车一按喇叭,惊得你赶紧往边上跳。

我却喜欢这样的自由菜市,它原始、质朴、热情充满生气。

卖菜的奶奶笑得好开心

砍排骨的阿姨笑着说:“六斤排骨,砍得我手软。”问:“刀好重嘛?” “不重、才三斤。”

我笑着,三斤还叫不重。

红艳艳的辣椒好比当下美好的生活

这茴香,鲜嫩无比,包饺子一定好吃

这酸辣椒闻起来,味道好香,炒菜,酸汤鱼都离不开它哦。

大家吃过烤西红柿吗?

猜猜这烤得黑乎乎的是什么?


圆茄子!你猜到了吗?

今天给大家分享一下当地美食:裹卷


裹卷,贵州安顺的特色小吃,在很多景区门口,你都能看见当地的妇女拿着一盒一盒的东西沿街叫卖:“裏卷、裹卷......”,肚子饿的时候,来上一盒酸辣开胃的裹卷,那是相当的满足。

下面我们开始准备裹卷的配菜

绿豆芽、海带丝、酸萝卜丁


酸萝卜丁必不可少,酸酪辣辣很解腻

香菜末、择耳根丁、榨菜丁、芹菜丁

铁锅烧热下油下辣椒面翻炒出香味,下肉末,放适量的盐和生抽来回翻炒.....

香喷喷的辣子肉末

中间红色的一碗是西红柿酱。


今天用了五个小西红柿,洗净沥干水分切丁,热锅下油下西红柿翻炒,放一点盐,生粉勾芡炒匀后即可。

裹卷,顾名思义是把东西卷起来吃的。


做裏卷的皮是安顺当地人都爱吃的剪粉。米磨成米浆蒸出弹性、粘性具佳的透明状米粉皮,根据个人喜好做成不同的美食。

第一层我放了芹菜丁、香菜末、择耳根丁、榨菜丁、绿豆芽、海带丝,香酥花生米;

第二层我放了西红柿酱、辣子肉末

将粉皮四个角依次轻轻拉起......

一个方形的裹卷就做好了

也可以卷成一个个筒状

自己做的裏卷,入口先是卷皮爽口的凉,继而咬下去,随着嘴巴的咀嚼,你能感觉到各种食材的香味在嘴里一一散发出来,酸的、辣的、咸的、脆的、香的,交织在一起,妙不可言……

一个接一个,吃到耳朵也随之动起来……



安顺的美食还有许多哦,不来安顺怎么吃得到呢?

鸡肠旺面

面里有辣子鸡丁、肥肠、血旺、豆腐干,满眼的红艳艳,实际一点不辣。

安顺干捞剪粉

里面有腊肉、花生、酱料,配汤则是猪肉鸡肉加血旺酸菜熬制的。

鸡蛋糕

形似蛋糕、里面是肉加胡萝卜木耳类的馅料,裹上面粉油炸,外酥里嫩,口感不错,他家的红枣稀饭熬得特别好。

小锅凉粉,这名小吃可是上了央视的哦

偷偷告诉你们,闻起来臭臭的,但吃起来很香

酸汤土鸡杂菌煲

旧州古镇,现做裹卷,没有自己做的好吃

旧州吃土菜

魔芋

山药果炒肉末

糯米饭

鸡辣子,旧州最著名的小吃,至今已有600余年的历史,是屯堡人宴席上的佳肴。

豆腐

咸菜烧白

贵州青冈卤猪蹄

黄豆面干汤圆

引子红糖汤圆

红糖酒酿雪雹子

红烧牛肉牛筋面

遵义羊肉米粉

红烧带皮牛肉,味道安逸惨了!

现打手工糍粑,有肉馅的,有豆沙的,我和女儿喜欢豆沙馅的,外面裹上一层薄薄的黄豆面,一口咬下去,又香又糥。

有谁对这个感兴趣?

这么多的美食有没有诱惑到你呢?喜欢这些美食就来贵州安顺吧!