<h1>主食材：<span style="font-size: 17px;">鸡爪1斤二两左右。</span></h1><h1><span style="font-size: 17px;">配料：</span><span style="font-size: 17px;">生姜 1块（用刀拍扁），八角 3颗，香叶 5片，干辣椒3只（吃得辣的可多放些），花椒8只，生抽 3汤匙，老抽 2汤匙， 料酒 2汤匙，冰糖（或白糖）15g， 盐、鸡精适量。</span></h1> <h3>主食材(鸡爪)准确称重，以便后续配料更好把握～</h3> <h3>具体做法：
<br></h3><h3>鸡爪剪掉爪尖～
</h3> <h3>剪好的鸡爪冲洗几遍～<br></h3> <h3>放清水中浸泡半小时～<br></h3> <h3>备好生姜(1块)、八角(3颗)、香叶(5张)、干辣椒(3只、花椒(8只)、冰糖（白糖）15克～<br></h3> <h3>用碗配好老抽(2勺)、生抽(3勺)、料酒(1勺)～</h3> <h3>锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍，捞出浮沫。<br></h3> <h3>大概煮6～8分钟左右捞起，冲洗并沥干水分～<br></h3> <h3> 再将鸡爪倒入干净锅里，加入1500毫升水～<br></h3> <h3>加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），生抽、老抽、料酒、冰糖、少许盐～<br></h3> <h3>盖上锅盖，大火🔥烧开然后开中火🔥，慢炖20分钟左右～<br></h3> <h3>锅里的汤水大约烧至还剩1/3时，鸡爪基本达到骨酥肉糯的程度，可加入适量鸡精，并轻轻摇晃一下锅，使鸡精均匀入味，避免翻动破损鸡爪外皮～<br></h3> <h3>关火🔥，用筷子🥢夹出～<br></h3> <h3>特别提醒：整个烧制过程中翻动鸡爪均应用筷子，不要用锅铲翻动，以免弄破鸡爪外皮～<br></h3> <h3>把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时~
</h3><h3><br></h3> <h3>装盘。这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香～<br></h3> <h3>美食制作/手机拍摄/图文编辑：小兔子<br></h3>