罗氏虾

忆

        罗氏虾(Macrobrachium rosenbergii)罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，是一种大型淡水经济虾类 , 营养丰富，素有淡水虾王之称，是城市居民的常见食物。[1]

罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味

罗氏虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品

水煮大头虾

大头虾冲洗干净；锅里加入清水，加入几片生姜片，加入少量盐；大火，把水烧沸腾；倒入大头虾，加入少许料酒，盖上锅盖，大火再次烧开；烧开后，再烧一会，虾全部变成红色，就熟了；装盘，开吃。

        大头虾若煮的时间过长的话，不仅会影响口感，还会让其失去部分营养。那么大头虾应该煮多久呢。一般来说要三分钟，实际上水用大火烧开后（水要盖过虾），先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。

啤酒罗氏虾

食材：罗氏虾、啤酒、姜、蒜、盐、胡椒粉、葱

1准备食材，把罗氏虾剪去虾足，洗净；
2锅里油热，放姜，蒜暴香，放入罗氏虾，煸炒至转色，放入适量啤酒煮10分钟。
3加盐，胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可。
小贴士
罗氏虾比较大，煮的时间比一般的虾时间要长些；调料尽量少，保持原汁原味。

材料：鲜活罗氏虾，葱花、蒜蓉、姜汁。

调料：盐，生抽、食用油。
做法：

1、蒜蓉加适量盐、生抽，少许热油调匀。
2、准备一把干净的剪刀，先剪去虾须，转过来剪开虾背，尽量向两边分开，挑出肠泥，洗净。
3、将蒜蓉酿入虾背中，入盘中摆好。
4、烧开水，大火隔水蒸6－8分钟。
5、洒上葱花，烧热油浇在虾上面即可。
小妙招：
活虾开背、剥虾仁等会比较困难，可先将虾装入保鲜盒，放进冰箱冷冻室约20分钟取出再处理就很方便了。

趁热食新鲜，先尝一口虾肉，有罗氏虾那种特有的爽口感觉、再配上蒜蓉香味，鲜、甜、爽、香，令人食之欲罢不能。最重要是取下虾头，用力一吮，浓浓的虾膏便滑入口中，细腻浓厚的美味冲击你的味蕾，满口余香，最后连汁都不要放过，用来拌饭，非一般的美味。

　　大头虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。不能和黄豆一起吃。大头虾与黄豆同食会消化不良。不要和水果混着吃。因为大头虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。