舌尖上的芝麻香

笑看云卷云舒

　　金秋送爽凉风习习，中秋佳节过后，农田中的各种庄稼先后都颗粒归仓了，一望无垠的田野又裸露出了金黄色的土地，静静的等待着下一次的轮回种植。

　　在众多的农作物中我钟情于芝麻。它春、夏两季均可种植，我们这里大部分都是小麦收后，把挑选好的种子趁墒播下去。农忙的时候我也曾牵着牛，父亲在后面摇晃着耧播种，其实说是帮忙倒不如说是牵着玩，因为老牛识途，不用大声呵斥它。所到之处只听见牛铃“叮叮当当”，耧腿“吱吱呀呀”，还有一些不知名的昆虫在高唱低吟……播下的种子十天左右便会破土而出，远远的望去就像一根根绿色的长绳，一周左右就可间苗了，棵与棵之间保留大约二十五公分左右的距离，锄三遍草后基本上就不用管理了。如果恰遇风调雨顺，翠绿的芝麻苗攒足了劲儿往上长，你追我赶、此起彼伏。它的生长周期不需要太多的水和肥，在干旱的天气里也是生机盎然。一个月半后，满眼都是绿色的地毯上绣着一嘟噜一嘟噜的花，有的呈雪白色，有的呈粉红色，微风吹过，让人眼花缭乱、目不暇接，好看极了！勤劳的各种小昆虫争先恐后的在花朵上忙碌着。记得有一次，我看到一只蜜蜂爬进了花朵里面，赶紧捏住了花口，蜜蜂拼命的往外挤，那个震动感把我吓坏了，瞬间松了手，花落蜂跑，谁知它又怒气冲冲的返回毫不客气的在我脸上打了一针，那滋味你懂的！从此以后，对各种蜂敬而远之。

　　七月中下旬，到了可以采摘芝麻叶的时候，(芝麻在我们家乡是不打农药的，纯绿色作物。)采摘的时候选择中部的叶子，因为上部的太嫩了下部的太老了，采回家后把叶子放在锅中添适量的水大火烧开后就可以捞出来，然后揉搓、摊开、晾晒、储存。平时也可以拿出来用水泡开凉拌、热蒸均可，这种食材可谓是“上得了厅堂、下得了民间”。在大雪纷飞的寒冬，做一碗热气腾腾的芝麻叶面条是最好不过的美味佳肴了：汤面上飘浮着浅白色的葱、金黄色的姜、深红色的辣椒再加上那晶莹透亮的纯正芝麻油，浅尝一口，啧啧啧……那味道、那视觉、那氛围一定能虏获你那挑剔的味蕾，一碗过后神清气爽，心里美的很！

　　农历八月上旬左右，等到芝麻棵发黄的时候就得及时收割芝麻，要不然芝麻梭自动炸开后籽粒就会“离家出走”。收割时得小心翼翼，既要注意别让芝麻茬扎住脚又不能让早熟的籽粒散落到地上。如果遇到多云的天气是件最幸福的事了，气温不算高，累了又可以躺在草地上歇一会，仰望天空云卷云舒，任思绪肆意飞扬……

　　芝麻梭成熟后，可以拆开一分为二，然后用指甲再扣开白色的边缘，就会看到一小溜的籽粒排着整齐的队伍仰着小脸笑眯眯地接受你的检阅，这时候请你把芝麻梭放到嘴边然后松手，“嘭”的一声这支“队伍”瞬间就跳跃进了你的嘴里，慢慢的咀嚼，细细的品味，惬意的很啊……

　　收割后的芝麻拉回家后，开始进行晾晒，大都是三捆或四捆相对应竖立起来。阳光灿烂的中午时分，你到晾晒芝麻的地方去听一听，它们正噼里啪啦地歪着嘴窃窃私语呢！

小时候没少给这样的虫打交道，你认识吗？

　　芝麻捆晒三五天后就可以把它掂起来头部朝下用木棒敲打了，“啪、啪啪”的敲打声和“刷、刷、刷”的芝麻雨声交织在一起汇成了一曲乡村独有的田园交响乐。

　　拍打后的芝麻籽粒堆上面有许多老叶子和大大小小的昆虫，得用筛子筛一筛，簸箕簸一簸。如果簸簸箕的技术不好，千万不要逞能。反正我是簸着簸着把籽粒和土都簸出去了，碎叶子倒是留了下来，彻底把我认为的“庄稼活不用学，人家咋着(zhuo)咱咋着”的理念推翻了。😃😃😃

　　一般情况下，芝麻捆经过三遍“挨打”后都竹筒里倒豆子———个不留了，“净身出户”的芝麻捆是上等的烤火、做饭用柴，燃着后屋子里没有一丝呛人的烟气。同时燃烧完后的灰细腻、无核、呈粉末状，是优质的腌鸭蛋、鸡蛋的原材料，深受农家人的喜爱。可以说，芝麻的一生是不求索取、无私奉献的一生。

　　收获后的芝麻籽是多种食材的原材料，酸甜苦辣均可参予调制。白色的养肝护肾，黑色的乌发养颜。中秋佳节来临之时，家家户户几乎都会用芝麻烙焦馍、炸焦叶(又称麻叶)、炸丸子等。这些都是传统的家乡美味小吃。

　　芝麻盐也是我们家乡的传统美食之一，首先把芝麻用水淘净，然后放在锅中用文火慢炒，炒到芝麻籽在锅里纷纷“跳舞”时就可以了，最后晾凉后摊在桌子上洒上适量的盐捣碎就可食用了，既经济又实惠。如果再拌入炒熟的花生、辣椒、孜然等，更是锦上添花，吃上一口，令人回味无穷、齿颊留香。后来随着求学、工作也品尝了各种芝麻小吃，但是，怎么也吃不出当初的芝麻香味道……

　　如今，随着社会的发展、科技的进步，传统的农耕种植方式终将会被各种大型机械所代替。人们也从繁重的农活中解脱出来，开始了自由择业。秋风阵阵吹，落叶悠悠飘。又一次的站在这充满希望的田野里，抬头只见蔚蓝色的天空中飘着朵朵棉絮状的白云，在秋风的微吹下，庸懒散漫的向远方飘去。而故乡的芝麻香却永远的留在了内心深处……