阿胶香飘言清堂～

CoCo

　　我从小体质就弱，外婆每日钙片鱼肝油、红枣参须汤等各种配方养着。成年后回母亲处，一到秋冬季节，我母亲也必做阿胶滋补膏给我吃。旧时阿胶膏制作可不像现如今这般速成。阿胶需选用陈年阿胶（因为新阿胶火燥）用优质的绍兴黄酒浸泡数日直至阿胶变的软柔烊化，这样才可以提炼出阿胶原始的精华。而后加入冰糖熬之，直至粘稠后加入芝麻核桃。熬制时，阿胶独有的香味儿混合着酒香飘满整屋。后来，母亲离世，那样醇厚的味道也就随之消失了……

那天，去表哥的言清堂小坐。还没有进门就闻到那股熟悉而久违的香气扑面而来！阿胶膏！是阿胶膏！然后就看到哥哥那么专注地在熬阿胶。我似乎又看到母亲用心熬制阿胶膏的场景。

如今社会的浮躁，商人的速成速利变的那么理所当然。那么多年以来，我都不敢买外面的阿胶膏吃。主要还是原料问题。不良商家用牛皮或其他乱七八糟皮来冒充阿胶，这已经不是稀罕事了。大多数制膏人没有陈阿胶的进货渠道，他们都会在药房购买。而药房供应的阿胶都是新胶，因为药房供货要在保质期内的。大家可以百度一下，阿胶其实是没有保质期的，新阿胶燥性大，吃了容易上火，所以我易上火的体质万万是不能吃的。二是制作方法，大多商人为求速度，会把阿胶直接打碎煮，这样的方法与用黄酒浸泡数日融化后熬制，在功效上是有很大区别的，阿胶固存的精华没有被最大程度的释放出来。

哥哥的言清堂多年从事明清家具、玩件的鉴定收购，练就了一双火眼金睛。这回得知他最近几年顺带收购陈阿胶。（我也是亲戚间叙旧中才得知），所以才会前去一探究竟。

　　既然来了，就先带着大家一起把玩一下言清堂内哥哥收购的明清家具以及各种杂玩件。

清同治，象鼻尊

清嘉庆粉彩

广彩盘子，同治年

清捉龙台，云石面一根腾一张

民国红木小园桌四圆橙一套

　　拍到这个大红酸枝衣柜时，刚好从镜子中拍到哥哥正在慢悠悠地专注地熬着阿胶膏。后来我也问他，哥，都说你这行"要么不开张，开张吃十年"，更何况今年都开张了好几笔大买卖了，你何苦做这么费力费时的东西呢？我哥笑笑说"我喜欢！我喜欢用时间慢慢熬制出来的东西，阿胶也是。当你看着他慢慢的变化，慢慢的出香，这种感觉真的非常美妙！"我，无语！因为我又何尝不是这样呢。

一切缘于喜欢，便没得再多做解释！

　　打开这个民国初年的大红酸枝衣柜，里面就叠放着哥哥的新宠宝贝～陈年阿胶。

　　有人就会说，呀！这不是过保质期了呀！这些个年份还不算早呢，后面珍藏的还有93，96年的呢。待会截个百度普及一下知识吧。

哈哈，知识来了！

这是用5年醇的黄酒浸泡了2天的阿胶已经基本软化

　　黄酒浸泡阿胶是老祖宗的智慧，作为药引，可以充分稀释出阿胶里面的营养成分，很容易被身体吸收转化。和外面直接打粉的最大区别就是黄酒浸泡化开的阿胶在降火降燥的同时，极致地发挥其功效。

　　 真正好的阿胶糕必须采用小锅古法熬制。熬制中的阿胶伴随着醇厚的酒香在空气中弥漫着……

　　"挂旗"是熬制阿胶糕的最高境界，挂旗后出现拉丝现象，这样熬出来的胶，滋补功能是最完美的。同时，假阿胶或者阿胶比例不够，是做不到挂旗现象的。哥哥用的是实足实的陈阿胶，用纯正古法手工制作。

　　刚巧有个女顾客来看"清捉龙台，云石面桌"，她说哥哥卖的阿胶膏价格会不会弄错了，她以前买过的只有如图半盒的量，价格比哥哥整盒还要贵一些。（如图这一盒哥哥说就卖360吧！）或许，当作一件喜欢的事情来做的人，功利心也就没有那么强烈了。

　　长久以来，阿胶与人参、鹿茸同被誉为"滋补三宝"。冬天，很多人会出现手脚冰凉的现象，特别是女性和血虚者。此时，适当服用养血的阿胶可有效改善手脚冰凉的症状。阿胶不仅能通血脉，活血养血，还能清肺润燥、滋阴养颜、增强体质、消除疲劳，对心烦失眠、肺燥咳嗽都有很好的治疗效果。

有高血压，血瘀症，以及女性例假期都不宜服用阿胶。

　　于我来说，闻到这熟悉阿胶香，吃到纯真的阿胶膏，更多的还是勾起少时被母亲呵护的怀念之情吧……